Tereyağı, düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı diyet yapan birçok insanın enerji kaynağı olarak kullandığı bir yağdır.
Düşük karbonhidrat diyeti meraklıları tereyağının sınırsız tüketilebilecek besleyici bir yağ olduğunu savunurken, bazı sağlık uzmanları çok fazla tereyağı yemenin sağlığınıza zarar verebileceği konusunda uyarıyor.
Bu makale, düşük karbonhidrat diyetlerini uygulayanlar tarafından tereyağının ana yağ kaynağı olarak kullanılıp kullanılmayacağını açıklamaktadır.
Tereyağı neden düşük karbonhidratlı diyet yapanlar için popüler bir seçimdir?
Atkins diyeti ve ketojenik diyet gibi yağ oranı yüksek olanlar da dahil olmak üzere birçok düşük karbonhidrat diyeti türü vardır.
Düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı diyet kalıpları, en azından kısa vadede kilo vermeyi teşvik etmek ve yüksek kan şekeri seviyelerini düşürmek gibi bazı sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Düşük karbonhidrat, yüksek yağlı diyet düzenleri için belirlenmiş makro besin aralıklarına ulaşmak için, her öğünde ve ara öğünlere yağ açısından zengin yiyecekler dahil edilmelidir.
Örneğin, geleneksel bir ketojenik diyet için tipik makro besin parçalanması yaklaşık% 70-75 yağ,% 20-25 protein ve% 5-10 karbonhidrattır.
Düşük karbonhidratlı paleo diyeti gibi daha az kısıtlayıcı olan düşük karbonhidrat yeme alışkanlıklarının diğer türleri, karbonhidratları kalorinin% 30'unun altında tutarak yağ ve protein açısından zengin yiyecekler için daha fazla yer bırakır.
Gördüğünüz gibi, birçok yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı diyet modeli, özellikle ketojenik diyet yapanlar için, yağ şeklinde yüksek sayıda kalori gerektirir.
Pek çok yiyecek yağ açısından zengin olsa da, yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı diyetleri takip eden pek çok insan, makro besin ihtiyaçlarını karşılamak için zeytinyağı, hindistancevizi yağı ve tereyağı gibi konsantre yağ kaynaklarına güvenir.
özetKetojenik diyet ve Atkins diyeti de dahil olmak üzere birçok düşük karbonhidrat diyeti, yağ bakımından yüksek ve karbonhidrat bakımından çok düşüktür. Bu diyetleri takip eden insanlar, makro besin ihtiyaçlarını karşılamak için tereyağı gibi konsantre yağ kaynaklarına güvenirler.
Tereyağı sağlıklı bir yağ mıdır?
Tereyağının doymuş bir yağ olduğu düşünüldüğünde, sağlık üzerindeki etkileri tartışmalıdır.
On yıllar boyunca, tereyağı gibi tam yağlı süt ürünleri de dahil olmak üzere doymuş yağ açısından zengin gıdaların tüketimi kalp hastalığına neden olmakla suçlandı.
Bununla birlikte, son araştırmalar, tereyağı gibi doymuş yağ açısından zengin gıdaların tüketiminin LDL (kötü) kolesterol dahil olmak üzere birçok kalp hastalığı risk faktörünü artırabilmesine rağmen, kalp hastalığı riskini artırmadığı görülüyor.
Kısmen bunun nedeni, tereyağı alımı LDL (kötü) kolesterolü artırırken, aynı zamanda kalp koruyucu HDL kolesterolü de artırması, yani kalp hastalığı riski için önemli bir belirteç olan LDL / HDL oranının korunması olabilir.
Ek olarak, son araştırmalar, özellikle tereyağı alımının kalp hastalığı, felç ve diyabet gibi olumsuz sağlık sonuçlarıyla ilişkili olmadığını göstermektedir.
Örneğin, 15 farklı ülkeden 636.151 kişiyi içeren bir inceleme, tereyağı alımının felç veya kalp hastalığı ile önemli ölçüde ilişkili olmadığını ve hatta diyabet gelişimine karşı hafif bir koruyucu etkiye sahip olduğunu gösterdi.
Bununla birlikte, çalışma, tereyağı alımı ile tüm nedenlere bağlı ölüm oranı arasında nispeten zayıf bir ilişki olduğunu gösterdi.
Ayrıca, bazı araştırmacılar, normal kolesterol seviyelerine sahip kişiler için orta düzeyde tereyağı alımının sağlıklı olabileceğini, ancak ailesel hiperkolesterolemi gibi genetik bozuklukları olanlar için güvenli olmayabileceğini savunuyorlar.
Bu durum, anormal derecede yüksek kolesterol seviyelerine ve daha büyük bir kalp hastalığı riskine neden olur.
Ayrıca, Batı dünyasında yaygın olan, işlenmiş gıdalar açısından yüksek ve besin maddeleri bakımından düşük olan tereyağı açısından zengin bir diyetin, sağlığı, tereyağı yüksek ancak lif bakımından zengin sebzeler gibi sağlıklı besinler açısından zengin bir diyetten farklı şekilde etkilemesi muhtemeldir .
Gördüğünüz gibi, bu araştırma alanı oldukça karmaşık ve çok faktörlüdür ve tereyağının genel sağlığı nasıl etkilediğini daha iyi anlamak için daha yüksek kaliteli araştırmalara ihtiyaç olduğu açıktır.
özetTereyağı alımı kalp hastalığı risk faktörlerini artırabilirken, mevcut araştırmalar tereyağı tüketimi ile kalp hastalığı veya felç arasında önemli bir bağlantı olduğunu göstermemektedir. Bu araştırma alanı karmaşıktır ve daha yüksek kaliteli çalışmalara olan ihtiyacı vurgulamaktadır.
Tereyağı, sağlıklı yağ seçeneklerinden sadece biridir
Tereyağının lezzetli ve oldukça tartışmalı olduğu düşünüldüğünde, özellikle düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı diyetleri takip edenlerden çok fazla ilgi görme eğilimindedir.
Mevcut araştırmalar, tereyağının kalp hastalığını teşvik eden, sağlıksız yağ seçimi olmadığını göstermesine rağmen, bir zamanlar olduğu düşünülüyordu, bu tükettiğiniz tek yağ olması gerektiği anlamına gelmez.
Diyetinizdeki tek yağ kaynağı tereyağı neden olmamalı?
Özellikle otlakta yetiştirilen ineklerden elde edilen tereyağı, birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Örneğin, merada yetiştirilen ineklerden elde edilen tereyağı, beta karoten gibi daha iyi bir antioksidan kaynağıdır ve geleneksel olarak yetiştirilen ineklerden elde edilen tereyağından daha uygun bir yağ asidi profiline sahiptir.
Ek olarak, tereyağı çok yönlü ve lezzetlidir, hem tatlı hem de tuzlu yemeklere lezzet katar. Aynı zamanda bağışıklık sağlığı ve görme için kritik olan, yağda çözünen bir besin olan iyi bir A vitamini kaynağıdır.
Bununla birlikte, tereyağı diğer yağ kaynakları kadar besleyici değildir ve düşük karbonhidratlı diyetler de dahil olmak üzere herhangi bir diyette ilave yağın tek kaynağı olmamalıdır.
Örneğin natürel sızma zeytinyağı, antioksidanlarla yüklü bir yağdır ve tereyağından daha yüksek duman noktası vardır, bu da daha geniş bir pişirme uygulamaları yelpazesi için daha uygun olduğu anlamına gelir.
Ek olarak, onlarca yıllık araştırmalar, zeytinyağının, kalp hastalığına ve zihinsel gerilemeye karşı koruma da dahil olmak üzere sağlığın birçok yönü üzerinde faydalı etkileri olduğunu göstermiştir.
Avokado, HDL (iyi) kolesterolü artırmak ve kilo vermeyi kolaylaştırmak da dahil olmak üzere genel sağlığı geliştirmedeki rolleri için iyi çalışılmış başka bir yağ seçeneğidir.
Avokado yağı, hindistancevizi ürünleri, kuruyemişler, tohumlar, tam yağlı yoğurt, chia tohumları, yumurta sarısı ve yağlı balıklar, düşük karbonhidratlı diyetlerde tüketilebilen, son derece besleyici, yağ açısından zengin gıdalardan sadece birkaçıdır.
Düşük karbonhidrat diyetini takip ederken ana yağ kaynağı olarak tereyağına güvenmek, diğer yağ açısından zengin yiyeceklerin sunduğu tüm sağlık yararlarını kaçırmak anlamına gelir.
Bu, tereyağının sağlıklı beslenme düzeninin bir parçası olamayacağı anlamına gelmez. Bununla birlikte, diyetinizi çeşitlendirmek ve tek bir makro besin yerine birçok besleyici kaynağı tüketmek her zaman en iyisidir.
özetTereyağı, sağlıklı, düşük karbonhidrat diyetinin bir parçası olarak dahil edilebilir. Bununla birlikte, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok sağlıklı yağ vardır ve ana diyet yağ kaynağı olarak tereyağına güvenilmemelidir.
Sağlıklı, düşük karbonhidrat diyetinin bir parçası olarak tereyağı
Yüksek yağlı yiyecekler, çoğu düşük karbonhidrat diyetinin önemli bir parçasıdır.Bu nedenle, makro besin hedeflerinize ulaşmak için sağlıklı yağ seçeneklerini seçmek önemlidir.
Tereyağı, özellikle merada yetiştirilen ineklerden elde edilen tereyağı, düşük karbonhidrat diyeti uygulayanlar tarafından sağlıklı bir yağ seçeneği olarak tüketilebilir.
Ancak bu, düşük karbonhidratlı diyetlerin tereyağında yüksek olması gerektiği anlamına gelmez. Aslında, herhangi bir diyet kalıbının tereyağında yüksek olması muhtemelen iyi bir fikir değildir.
Tereyağının uzun vadeli sağlığınızı nasıl etkilediği henüz tam olarak bilinmemekle birlikte, özellikle büyük miktarlarda kullanıldığında, tereyağı merkezli, düşük karbonhidrat diyeti yemek, diğer besleyici yağ kaynakları için daha az yer olduğu anlamına gelir.
Sağlıklı, düşük karbonhidrat diyetinin bir parçası olarak tereyağı dahil etmek için anahtar, az miktarlarda tadını çıkarmaktır.
Örneğin, nişastalı olmayan sebzeli yemeklerin üzerine merada yetiştirilen ineklerden bir parça tereyağı eklemek, düşük karbonhidratlı diyet yapanların günlük yağ ihtiyaçlarına ulaşmak için öğünlerinin yağ içeriğini artırmalarına yardımcı olabilir.
Ketojenik diyet gibi aşırı düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyet uyguluyor olsanız bile, tereyağı yemeklerin ve atıştırmalıkların bir parçası olarak dahil edilen birçok yağ seçeneğinden sadece biri olmalıdır.
Düşük karbonhidrat diyeti uyguluyorsanız ve kendinizi ana yağ kaynağınız olarak tereyağına bel bağlıyorsanız, diğer seçenekleri denemeyi deneyin.
Örneğin, sabahları yumurtalarınızı tereyağında pişirmeyi seviyorsanız, öğle ve akşam yemeklerinde zeytinyağı, avokado yağı veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.
Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok sağlıklı yağ kaynağı vardır, bu nedenle denemekten ve tipik gidilecek yerlerinizden ayrılmaktan korkmayın.
Çeşitli sağlıklı yağları seçmenin yanı sıra, tek tek yiyecekler yerine diyetinizin genel kalitesine odaklanmak önemlidir. İzlemeyi seçtiğiniz diyet düzeni ne olursa olsun, tam ve besleyici gıdalar, kalori alımınızın çoğunu oluşturmalıdır.
ÖzetDüşük karbonhidrat diyetini uygularken çeşitli yağ kaynaklarını seçmek iyi bir fikirdir. Tereyağı, sağlıklı, düşük karbonhidrat diyetinin bir parçası olarak dahil edilebilmesine rağmen, ana diyet yağı kaynağı olarak tüketilmemelidir.
Alt çizgi
Birçok düşük karbonhidrat diyeti uygulayan kişi, yağlarını düzeltmek için büyük ölçüde tereyağına güvenir. Ancak bu en sağlıklı seçenek olmayabilir.
Tereyağı besleyici, düşük karbonhidratlı beslenme düzeninin bir parçası olarak tüketilebilmesine rağmen, makro besin ihtiyaçlarınız ne olursa olsun yediğiniz tek yağ kaynağı olmamalıdır.
Bunun yerine, besin alımınızı en üst düzeye çıkarmak ve diyetinizi çeşitlendirmek için çeşitli besleyici yağ kaynaklarını yemeyi hedefleyin.
-village.jpg)
