Şeker, vücudunuzun enerjiye dönüştürebileceği tatlı karbonhidratların adıdır.
Şeker alkolleri de tatlıdır. Bununla birlikte, farklı bir kimyasal yapıları vardır ve vücudunuz onları o kadar verimli bir şekilde emmez.
Her ikisi de doğal olarak gıdalarda bulunur ve ayrıca işlenmiş ürünlere eklenir.
Benzer şekillerde kullanılmalarına rağmen, sindirim, kan şekeri seviyeleri ve ağız sağlığınız üzerinde çeşitli etkiler gösterirler.
Bu makale şeker ve şeker alkolü arasındaki önemli farkları açıklamaktadır.
Şeker nedir?
Şekerler, tatlı tadı olan karbonhidratlardır. Kimyasal düzeyde karbon, hidrojen ve oksijen atomları içerirler.
Meyveler, sebzeler, tahıllar ve süt ürünleri gibi yiyeceklerde doğal olarak bulunurlar ve ayrıca işlenmiş yiyeceklere eklenirler.
Basit şekerler iki ana kategoriye ayrılabilir - monosakkaritler ve disakkaritler.
Monosakkaritler en basit şeker türüdür ve sadece bir tür şeker molekülü içerir.
Glikoz en basit şekerdir ve vücudunuzun tercih ettiği enerji kaynağıdır. Kan şekeri testlerinde ölçülen şekerdir. Diğer monosakkaritler, glikoza metabolize olan fruktoz ve galaktozdur.
Disakkaritler, birbirine bağlanmış iki monosakkarit şekerden oluşur. Sindirim için parçalanmaları gerekir.
En yaygın disakkarit, sofra şekeri olarak da bilinen ve bir glikoz ve fruktoz molekülünden oluşan sükrozdur. Bu arada laktoz sütte bulunur ve bir glikoz ve galaktoz molekülünden oluşur ve maltoz iki glikoz molekülünden oluşur.
ÖzetŞeker, vücudunuzun enerji için kullandığı tatlı karbonhidratları ifade eder. Sırasıyla monosakkaritler (glikoz, fruktoz ve galaktoz) ve disakkaritler (sukroz, laktoz ve maltoz) olarak bilinen tek veya çift moleküllerden oluşurlar.
Şeker alkolleri nelerdir?
Polioller olarak da adlandırılan şeker alkolleri, yapısı hem şekere hem de alkole benzeyen bir karbonhidrat türüdür.
Yine de şeker alkolleri etanol içermez ve bu nedenle alkolden kaçınmayı tercih eden insanlar için güvenlidir.
Şekere benzedikleri düşünüldüğünde, dilinizdeki tatlı reseptörleri aktive edebilir ve yiyeceklerin tadı üzerinde hoş, serinletici bir etkiye sahip olabilirler.
Bununla birlikte, normal şeker kadar verimli bir şekilde emilmez veya sindirilmezler ve bu nedenle daha az kalori içerirler.
Erik, çilek ve avokado gibi bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunurlar ve ayrıca normal şekerlerin işlenmesiyle yapılırlar.
Şeker alkolleri genellikle şekersiz sakız ve şekerlerde düşük kalorili tatlandırıcılar olarak, işlenmiş gıdalarda ve diş macununda, bazı ilaçlarda ve müshillerde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Yaygın şeker alkolleri arasında ksilitol, eritritol, sorbitol, maltitol, mannitol, izomalt ve laktitol bulunur.
özetŞeker alkolleri şekerinkine benzer bir yapıya sahiptir ancak aynı zamanda bir alkol molekülü içerir. Bu, tatlı oldukları, ancak şekerle aynı şekilde emilmedikleri ve metabolize edilmedikleri anlamına gelir.
Aralarındaki farklar nelerdir?
Şeker ve şeker alkolleri, tatlılık, kalori içeriği ve sindirimin yanı sıra kan şekeri seviyeleri ve ağız sağlığı üzerindeki etkileri bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir.
Kalori ve tatlılık
Şeker alkolleri, normal şekerlerden daha az kalori içerir.
Ortalama olarak, şeker tarafından sağlanan gram başına 4 kalori ile karşılaştırıldığında gram başına yaklaşık 2 kalori sağlarlar.
Ek olarak, genellikle biraz daha az tatlıdırlar ve sofra şekerinin tatlılığının% 25-100'ünü sunarlar. Laktitol en az tatlıdır ve ksilitol sukroz kadar tatlıdır.
Aşırı şeker alımı, obezite, kalp hastalığı, diyabet ve iltihaplı hastalıklar gibi sağlık durumlarıyla bağlantılıdır.
Bu nedenle şeker alkolleri, şekere daha düşük kalorili bir alternatif sunarak şeker alımını azaltmaya yardımcı olabilir ve yine de tatlı bir tat verir.
Sindirim
Şekerler ince bağırsakta sindirilir ve daha fazla metabolize edilmek veya enerji için kullanılmak üzere kan dolaşımına taşınır.
Tersine, vücudunuz şeker alkollerini verimli bir şekilde sindirmez.
Bunun bir istisnası, iyi emilen ancak metabolize edilmeyen eritritoldür. Bunun yerine, idrarınız yoluyla büyük ölçüde bozulmadan atılır.
Bununla birlikte, çoğu şeker alkolü bağırsak bakterileri tarafından fermente edildikleri kalın bağırsağınızdan geçer.
Daha yüksek alım seviyelerinde bu, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde şişkinlik, gaz, mide ağrısı ve ishale neden olabilir.
Güncel öneriler, günde 10-15 gramlık orta dozların genellikle tolere edildiğini önermektedir. Bununla birlikte, hassas kişilerin şeker alkollerinden, özellikle sorbitol ve maltitolden kaçınmaları veya semptomları önlemek için alımlarını azaltmaları gerekebilir.
Kan şekeri seviyelerine etkisi
Şekerler yenildiğinde basit bir forma ayrılırlar ve kan dolaşımına emilerek kan şekeri seviyelerinde artışa neden olurlar.
Daha sonra insülin, şekeri enerjiye dönüştürülmek veya depolanmak üzere vücudunuzun hücrelerine taşır.
Glisemik indeks (GI), bir gıdanın kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer. Glikoz 100 GI'ye sahipken, sükroz 60 GI'ye sahiptir, yani her ikisinin de yüksek GI'ye sahip olduğu anlamına gelir.
Şeker alkollerinin verimli bir şekilde emilmediği göz önüne alındığında, kan şekeri seviyeleriniz üzerinde çok daha az önemli bir etkiye sahiptirler ve dolayısıyla 0-36 arasında değişen değerler ile daha düşük bir GI değerine sahiptirler.
Bu nedenle şeker alkolleri, diyabet öncesi, diyabet veya metabolik sendromu olan kişiler için iyi bir alternatif olabilir.
Diş çürüğü
Şekerler, ağzınızdaki bakteriler tarafından fermente edilir, bu da diş minesinize zarar veren asitler üretebilir ve diş çürüğü riskinizi artırabilir.
Şeker alkolleri, ağzınızdaki bakteriler onları fermente edemediği için diş çürümesine katkıda bulunmaz.
Aslında, ksilitol ve eritritol diş çürümesini önlemeye bile yardımcı olabilir, bu nedenle genellikle diş macunu ve şekersiz nane veya diş etlerinde kullanılır. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetŞeker alkolleri genellikle sükrozdan daha az tatlıdır ve daha az kaloriye sahiptir. Ayrıca daha az sindirilebilirler ve bu da bazı insanlarda yan etkilere neden olabilir. Öte yandan şeker kan şekeri seviyesini daha fazla etkiler ve diş çürümesine katkıda bulunabilir.
Alt çizgi
Şeker ve şeker alkolleri, biraz farklı kimyasal yapılara sahip tatlı tada sahip karbonhidratlardır.
Şeker alkolleri genellikle daha az tatlıdır ve şekerden daha az kalori içerir. Ayrıca kan şekeri seviyelerini daha az etkileyerek diyabetli insanlar için uygun bir alternatif haline getirirler.
Ek olarak, diş çürümesine bağlı değildirler ve hatta onu önlemeye yardımcı olabilirler.
Ancak şekerin aksine vücut tarafından iyi emilmezler. Bu, büyük miktarlarda veya hassas kişiler tarafından tüketildiklerinde şişkinliğe, şişkinliğe, mide ağrısına ve ishale neden olabileceği anlamına gelir.
