Sağlık ve zindelik her birimize farklı şekilde dokunur. Bu bir kişinin hikayesidir.
Kocam ve ben geçenlerde kutlama yemeği için bir Yunan restoranına gittik. Çölyak hastalığım olduğu için glüten yiyemiyorum, bu yüzden sunucuya yanan saganaki peynirinin bazen olduğu gibi unla kaplı olup olmadığını kontrol etmesini istedik.
Sunucu mutfağa girip şefe sorarken dikkatlice izledik. Geri döndü ve gülümseyerek yemek yemenin güvenli olduğunu söyledi.
Değildi. Yemeğimizin yaklaşık 30 dakikasında kendimi hasta hissettim.
Çölyak hastalığına veya glütensiz yemek yemeye kızmıyorum. Bunu o kadar uzun zamandır yapıyorum ki, glütenli yiyeceklerin tadı neye benzediğini bile hatırlamıyorum. Ama sevdiklerimle kaygısız, spontane yemekler yememi sık sık engelleyen bir hastalığa kızıyorum.
Yemek yemek benim için asla tasasız değildir. Bunun yerine, olması gerekenden daha fazla zihinsel enerji tüketen stresli bir aktivitedir. Dürüst olmak gerekirse, çok yorucu.
Yeni restoranları denediğimde rahatlamak neredeyse imkansızdır, çünkü glutensiz olma riski - yanlışlıkla servis edilen gluten - çölyak hastası olmayanların tercih olarak glutensiz beslenenlerin yaygınlığıyla artmaktadır.
Glütensiz yiyecekler glütenle aynı yüzeyde hazırlanırken çapraz bulaşma riski gibi çölyak hastalığının nüanslarını insanların anlamadıklarından endişeliyim.
Bir partide hastalığı hiç duymamış biriyle tanıştım. Çenesi düştü. "Yani sen sürekli ne yiyeceğinizi düşünmek zorunda mı? "
Sorusu bana, Massachusetts General Hospital'da bir pediatrik gastroenterolog olan ve dünyanın önde gelen çölyak uzmanlarından biri olan Dr. Alessio Fasano'nun geçtiğimiz günlerde “Freakonomics” podcast'inde söylediği bir şeyi hatırlattı. Çölyak hastalığı olan kişiler için "yemek yemenin, spontan bir aktivite yerine zorlu bir zihinsel egzersiz haline geldiğini" açıkladı.
Kaygımın köklerinde gıda alerjimi görmek
15 yaşımdayken altı hafta boyunca Meksika, Guanajuato'ya gittim. Döndüğümde, bir dizi ilgili semptomla çok hastaydım: şiddetli anemi, sürekli ishal ve hiç bitmeyen uyuşukluk.
Doktorlarım başlangıçta Meksika'da bir virüs veya parazit kaptığımı varsaydılar. Altı ay ve bir dizi testten sonra nihayet, vücudunuzun buğday, arpa, malt ve çavdarda bulunan bir protein olan glüteni reddettiği bir otoimmün hastalık olan çölyak hastalığına sahip olduğumu keşfettiler.
Hastalığımın arkasındaki gerçek suçlu parazit değil, günde 10 un ekmeği yemekti.
Çölyak hastalığı 141 Amerikalının 1'ini veya yaklaşık 3 milyon insanı etkiliyor. Ama bu insanların çoğu - ben ve ikiz erkek kardeşim dahil - yıllarca teşhis edilmemiş durumda. Aslında çölyak hastalığının teşhisinin konması yaklaşık dört yıl sürer.
Teşhisim sadece hayatımın biçimlendirici bir döneminde değil (kim 15 yaşındayken kitlelerden sıyrılmak ister?), Aynı zamanda hiç kimsenin bu terimi duymadığı bir çağda da geldi. glütensiz.
Arkadaşlarımla hamburger alamadım veya okula getirilen ağız sulandıran çikolatalı doğum günü pastasını paylaşamadım. Yiyecekleri kibarca reddettikçe ve içindekileri sorduğumda, daha çok öne çıktığım için endişelendim.
Bu eşzamanlı uyumsuzluk korkusu, sürekli ne yediğimi kontrol etme ihtiyacı ve kazara doyurulma konusundaki sürekli endişe, beni yetişkinliğe sokan bir tür kaygıya neden oldu.
Doyurulma korkum yemeyi yorucu hale getiriyor
Kesinlikle glütensiz yediğiniz sürece, çölyakın tedavisi oldukça kolaydır. Çok basit: Diyetinizi sürdürürseniz herhangi bir belirti yaşamazsınız.
Çok çok daha kötü olabilir, Her zaman hayal kırıklığı zamanlarında kendime söylüyorum.
Ancak son zamanlarda birlikte yaşadığım sürekli, düşük seviyeli kaygıyı çölyak hastalığına kadar izlemeye başladım.
Gençliğimden beri uğraştığım bir şey olan genel anksiyete bozukluğuna (GAD) sahibim.
Yakın zamana kadar çölyak ile anksiyete arasında hiçbir bağlantı kuramadım. Ama bir kez yaptım, çok mantıklı geldi. Kaygımın çoğu başka kaynaklardan gelse de, küçük ama önemli bir kısmının çölyaktan geldiğine inanıyorum.
Araştırmacılar, gıda alerjisi olan çocuklarda önemli ölçüde daha yüksek bir anksiyete prevalansı olduğunu bulmuşlardır.
Neyse ki, yanlışlıkla şişkin olduğumda oldukça minimal semptomlar yaşamama rağmen - ishal, şişkinlik, zihin bulanıklığı ve uyuşukluk - glüten yemenin etkileri hala zarar veriyor.
Çölyak hastalığı olan biri sadece bir kez glüten yerse, bağırsak duvarının iyileşmesi aylar alabilir. Ve tekrarlanan glutilasyon, osteoporoz, kısırlık ve kanser gibi ciddi durumlara yol açabilir.
Kaygım bu uzun vadeli koşulları geliştirme korkusundan kaynaklanıyor ve günlük eylemlerimde kendini gösteriyor. Yemek sipariş ederken bir milyon soru sormak - Tavuk ekmekle aynı ızgarada mı yapılıyor? Biftek turşusunun soya sosu var mı? - ailem ve arkadaşlarımla yakın olmayan insanlarla dışarıda yemek yiyorsam beni utandırıyor.
Ve bana bir öğenin glütensiz olduğu söylendikten sonra bile bazen endişeleniyorum. Sunucunun bana getirdiği şeyin glütensiz olduğunu her zaman iki kez kontrol ediyorum ve hatta kocamdan benden önce bir ısırık almasını istiyorum.
Bu endişe bazen mantıksız olsa da tamamen temelsiz değildir. Bana pek çok kez glütensiz olmadığı söylenmişti.
Sık sık bu aşırı uyanıklığın, birçok insanın yaptığı gibi yiyeceklerde neşe bulmamı zorlaştırdığını hissediyorum. Özel ikramlara düşkünlük konusunda nadiren heyecanlanıyorum çünkü sık sık şunu düşünüyorum: Bu gerçek olamayacak kadar iyi. Bu gerçekten glütensiz mi?
Çölyak hastası olmaktan kaynaklanan daha yaygın bir başka davranış, sürekli düşünme ihtiyacıdır. ne zaman Yiyebilirim. Daha sonra havalimanında yiyebileceğim bir şeyler olacak mı? Düğünde glütensiz seçenekler olacak mı? Kendi yemeğimi çalışma tenceresine mi getirmeliyim yoksa sadece salata mı yemeliyim?
Hazırlık kaygımı uzak tutar
Çölyakla ilgili kaygımı atlatmanın en iyi yolu sadece hazırlık yapmaktır. Asla bir partiye ya da aç bir partiye gelmem. Çantamda protein barları var. Öğünlerimin çoğunu evde pişiriyorum. Ve seyahat etmediğim sürece, sadece dışarıda yemek yiyorum, bana glütensiz yiyecekler sunduğundan eminim.
Hazırlıklı olduğum sürece, genellikle endişemi kendimden uzak tutabilirim.
Ayrıca çölyak hastalığının olmadığı zihniyetini de benimsiyorum herşey kötü.
Kosta Rika'ya yakın zamanda yaptığımız bir gezide, kocam ve ben, doğal olarak glütensiz olan pirinç, siyah fasulye, kızarmış yumurta, salata, biftek ve plantain içeren bir tabak yemekten hoşlandık.
Glütensiz böylesine lezzetli bir yemek bulmanın sevinciyle birbirimize gülümsedik ve kadehlerimizi tokuşturduk. En iyi kısım? Ayrıca endişesizdi.
Jamie Friedlander, sağlıkla ilgili içeriğe özel bir ilgi duyan serbest yazar ve editördür. Çalışmaları New York Magazine’in The Cut, the Chicago Tribune, Racked, Business Insider ve SUCCESS Magazine’de yayınlandı. Lisans derecesini NYU'dan ve yüksek lisans derecesini Northwestern Üniversitesi Medill Gazetecilik Okulu'ndan aldı. Yazmadığı zamanlarda, genellikle seyahat ederken, bol miktarda yeşil çay içerken veya Etsy'de sörf yaparken bulunur. Çalışmalarının daha fazla örneğini şurada görebilirsiniz: onun web sitesi ve onu takip et sosyal medya.
-program.jpg)
