Eklenen şeker sağlıksız olduğundan, şekerin tatlı tadını taklit etmek için çeşitli yapay tatlandırıcılar icat edildi.
Neredeyse kalorisiz olduklarından, genellikle kilo vermeye uygun olarak pazarlanırlar.
Yine de, bu tatlandırıcıların - ve genel olarak diyet gıdaların - artan tüketimine rağmen, obezite salgını daha da kötüleşti.
Yapay tatlandırıcılarla ilgili kanıtlar oldukça karışıktır ve kullanımları tartışmalıdır.
Bu makale, iştah, vücut ağırlığı ve obezite ile ilişkili hastalık riskiniz üzerindeki etkileri dahil olmak üzere yapay tatlandırıcıları gözden geçirmektedir.
Farklı Türler ve Tatlılıkları
Farklı kimyasal yapılara sahip birçok yapay tatlandırıcı mevcuttur.
Hepsi, dilinizdeki tatlı tat reseptörlerini uyarmada inanılmaz derecede etkilidir.
Aslında çoğu şekerden yüzlerce kat daha tatlıdır, gram başına gramdır.
Bazıları - sukraloz gibi - kalorilere sahiptir, ancak tatlı bir tat sağlamak için gereken toplam miktar o kadar azdır ki, yediğiniz kalori önemsizdir.
İşte en yaygın yapay tatlandırıcılar, şekere göre tatlılıkları ve satıldıkları marka isimleri:
Bazı düşük kalorili tatlandırıcılar, doğal malzemelerden işlenir ve "yapay" olarak sayılmaz.
Bu makalede ele alınmazlar ancak doğal, sıfır kalorili tatlandırıcı Stevia'nın yanı sıra ksilitol, eritritol, sorbitol ve mannitol gibi şeker alkollerini içerirler.
ÖZETPek çok farklı yapay tatlandırıcı vardır. En yaygın olanlar aspartam, sukraloz, sakarin, neotam ve asesülfam potasyumdur (asesülfam-K).
İştah Üzerindeki Etkileri
Sadece enerji ihtiyaçlarınızı karşılamak için yemek yemiyorsunuz, yiyeceklerin ödüllendirici olmasını da istiyorsunuz.
Şekerle tatlandırılmış yiyecekler, gıda ödül yolu olarak bilinen şeyin bir parçası olan beyin kimyasallarının ve hormonlarının salınmasını tetikler.
Yiyecek ödülü, yedikten sonra tatmin hissetmek için çok önemlidir ve uyuşturucu bağımlılığı da dahil olmak üzere bağımlılık yapan davranışlarla aynı beyin devrelerinin bazılarını içerir.
Yapay tatlandırıcılar tatlı bir tat sağlasa da, birçok araştırmacı kalori eksikliğinin yiyecek ödül yolunun tamamen aktivasyonunu engellediğine inanıyor.
Yapay tatlandırıcıların bazı çalışmalarda şekerli yiyecekler için artan iştah ve istekle bağlantılı olmasının nedeni bu olabilir.
Beş erkekte yapılan manyetik rezonans görüntüleme (MRI) taramaları, şeker tüketiminin beyninizin iştah düzenleyicisi olan hipotalamustaki sinyali azalttığını gösterdi.
Katılımcılar aspartam tükettiklerinde bu yanıt görülmedi - bu da beyninizin yapay tatlandırıcıları doldurma etkisine sahip olarak kaydetmeyebileceğini gösteriyor.
Bu, kalorisiz tatlılığın, genel kalori alımınıza katkıda bulunarak daha fazla yemek yemenize neden olabileceği anlamına gelir.
Bununla birlikte, diğer çalışmalarda, yapay tatlandırıcılar, diğer gıdalardan iştahı veya kalori alımını etkilemedi.
Örneğin, 200 kişiyle yapılan 6 aylık bir çalışmada, şekerli içeceklerin yapay olarak tatlandırılmış içeceklerle veya suyla değiştirilmesinin gıda alımını etkilemediği görüldü.
ÖZETBazı araştırmacılar, yapay tatlandırıcıların insanların biyolojik şeker isteklerini şekerle aynı şekilde karşılamadığına ve artan gıda alımına yol açabileceğine inanıyor. Yine de kanıtlar karışık.
Tatlılık ve Şeker İstekleri
Yapay tatlandırıcılara karşı bir başka argüman, aşırı ve doğal olmayan tatlılıklarının şeker isteklerini ve şeker bağımlılığını teşvik etmesidir.
Lezzet tercihlerinizin tekrarlanan maruz kalma ile eğitilebileceği düşünüldüğünde, bu fikir mantıklıdır.
Örneğin, birkaç hafta boyunca tuzu veya yağı azaltmanın, bu besin maddelerinin daha düşük seviyelerde tercih edilmesine yol açtığı gösterilmiştir.
Tatlılık farklı değil.
Bu, yapay tatlandırıcılar açısından özel olarak kanıtlanmamış olsa da, hipotez makul görünmektedir. Ne kadar tatlı yiyecekler yerseniz, onları o kadar çok isteyebilirsiniz.
ÖZETYapay tatlandırıcıların güçlü tatlılığı, tatlı tada bağımlı hale gelmenize neden olabilir. Bu, genel olarak tatlı yiyeceklere olan arzunuzu artırabilir.
Vücut Ağırlığına Etkisi
Yapay tatlandırıcılar üzerine yapılan birkaç gözlemsel çalışma, yapay olarak tatlandırılmış içeceklerin kilo kaybından çok kilo alımı ile bağlantılı olduğunu buldu.
Bununla birlikte, dokuz gözlemsel çalışmanın yakın tarihli bir incelemesi, yapay tatlandırıcıların biraz daha yüksek bir BMI ile ilişkili olduğunu, ancak artan vücut ağırlığı veya yağ kütlesi ile ilişkili olmadığını belirtti.
Gözlemsel çalışmaların neden ve sonucu kanıtlayamayacağını, yalnızca araştırmacıların daha fazla araştırmayı gerektirecek kalıplar bulmasına izin verdiğini hatırlamak önemlidir.
Bununla birlikte, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığı üzerindeki etkileri, daha güçlü kanıtlar sağlayan çok sayıda kontrollü çalışmada da incelenmiştir.
Birçok klinik çalışma, yapay tatlandırıcıların kilo kontrolü için uygun olduğu sonucuna varmıştır.
4-11 yaşları arasındaki 641 çocukta yapılan 18 aylık büyük bir çalışmada, 8,5 ons (250 ml) yapay olarak tatlandırılmış bir içecek içenler, şekerli bir içecek tüketen çocuklardan önemli ölçüde daha az kilo ve yağ kazanmıştır.
15 klinik çalışmanın bir başka incelemesi, şekerli içeceklerin yapay olarak tatlandırılmış versiyonlarla değiştirilmesinin ortalama olarak yaklaşık 1.8 pound (0.8 kg) mütevazı kilo kaybına neden olabileceğini buldu.
Diğer iki inceleme benzer bulgulara yol açtı.
Bu nedenle, kontrollü çalışmalardan elde edilen kanıtlar, yapay tatlandırıcıların kilo almaya neden olmadığını ve hatta kilo kaybı için hafif derecede etkili olabileceğini göstermektedir.
ÖZETBazı gözlemsel çalışmalar, yapay tatlandırıcıları kilo alımıyla ilişkilendirir, ancak kanıtlar karışıktır. Kontrollü araştırmalar, yapay olarak tatlandırılmış içeceklerin kilo almaya neden olmadığını ve hatta kilo vermeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Metabolik Sağlık Üzerindeki Etkiler
Sağlık, vücut ağırlığınızdan daha fazlasıdır.
Bazı gözlemsel çalışmalar, yapay tatlandırıcıları tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve metabolik sendrom gibi artan metabolik durum riskine bağlamaktadır.
Gözlemsel çalışmalar neden ve sonucu kanıtlayamasa da, sonuçlar bazen oldukça şaşırtıcıdır.
Örneğin, bir çalışma, yüksek miktarda diyet alkolsüz içecek alımının% 121 daha fazla tip 2 diyabet riski ile bağlantılı olduğunu buldu.
Başka bir çalışma, bu içeceklerin% 34 daha fazla metabolik sendrom riski ile ilişkili olduğunu belirtti.
Bu, yapay tatlandırıcıların hem fareler hem de insanlar üzerindeki etkileri üzerine yapılan bir çalışma ile desteklenmektedir. Tatlandırıcıları glikoz intoleransı ve bağırsak bakterilerinde bir bozulma ile ilişkilendirdi.
Bağırsağınızdaki bakterilerin - bağırsak floranız veya mikrobiyomunuz - sağlık için inanılmaz derecede önemli olduğu bilinmektedir.
Yapay tatlandırıcıların bağırsak bakterilerinizi bozarak sorunlara neden olup olmadığı daha fazla araştırılmalıdır, ancak endişelenmek için bazı nedenler olabilir.
ÖZETYapay tatlandırıcılar, artan metabolik problem riskine bağlanmıştır. Bununla birlikte, herhangi bir güçlü sonuca varılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Alt çizgi
Yapay tatlandırıcıların tüketilmesi kilo almaya neden olmuyor - en azından kısa vadede.
Aslında, şekeri yapay tatlandırıcılarla değiştirmek vücut ağırlığını azaltmada yardımcı olabilir - en iyisi biraz da olsa.
Yapay tatlandırıcılar kullanıyorsanız ve sağlıklı, mutlu ve aldığınız sonuçlardan memnunsanız, hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yoktur.
Bununla birlikte, istek, zayıf kan şekeri kontrolü veya diğer sağlık sorunları yaşıyorsanız, yapay tatlandırıcılardan kaçınmak, dikkate alınması gereken birçok şeyden biri olabilir.
