Mor patatesler, patates reyonunun göz alıcı mücevherleridir.
Patates ailesinin diğer üyeleri gibi (Solanum tuberosum), Güney Amerika'daki And Dağları bölgesine özgü bir yumru bitkisinden gelirler.
Mavi-mor ila neredeyse siyah bir dış kabuğa ve pişirildikten sonra bile parlak mor bir iç ete sahiptirler.
Bazı yaygın çeşitler arasında Mor Perulu, Mor Majesteleri, Tüm Mavi, Kongo, Adirondack Mavi, Mor Fiesta ve Vitelotte bulunur.
Beyaz patatesten daha yoğun bir dokuya ve biraz daha besleyici, toprak tadı vardır.
Mor patatesler, bir porsiyon sağlık yararının tadını çıkarırken tabağınıza biraz renk katmanın lezzetli bir yoludur.
İşte mor patatesin 7 şaşırtıcı faydası.
1. Oldukça besleyici
Patatesler, yüksek nişasta içeriği nedeniyle genellikle kötü bir şöhrete sahiptir, ancak başka birçok önemli besin içerirler ve diyetinize çok sağlıklı bir katkı olabilirler.
Mor patatesler, patateslerdeki diğer patates türlerine benzer bir besin içeriğine sahiptir. Solanum tuberosum aile, ancak mineral içerikleri yetiştirildikleri toprağa bağlı olarak değişebilir.
Patatesteki tüm besin maddelerinin kabuklarında bulunduğu konusunda bir yanlış kanı vardır. Aslında besinlerinin yarısından fazlası etlerinde bulunur.
Kabuklu 100 gram pişmiş patates porsiyonu şunları sağlar:
- Kalori: 87
- Protein: 2 gram
- Karbonhidrat: 20 gram
- Elyaf: 3,3 gram
- Yağ: 1 gramdan az
- Manganez: Günlük Değerin (DV)% 6'sı
- Bakır: DV'nin% 21'i
- Demir: DV'nin% 2'si
- Potasyum: DV'nin% 8'i
- B6 Vitamini: DV'nin% 18'i
- C Vitamini: DV'nin% 14'ü
İlginç bir şekilde, patateslerin muzdan daha fazla potasyum içermesi. Ek olarak, bir porsiyon patates hem etten hem de deriden 3 gram lif sağlar ve doğal olarak sodyum oranı düşüktür.
özetMor patates de dahil olmak üzere tüm patatesler oldukça besleyicidir ve hem kabuğunda hem de etinde çeşitli besinler sağlar. Özellikle mineral bakımından zengindirler ve muzdan daha fazla potasyum içerirler.
2. Kan şekeri için daha iyi
Glisemik indeks (GI), bir gıdanın kan şekerinizi ne ölçüde yükselttiğinin bir ölçüsüdür. 0 ile 100 arasında değişir ve 70'den büyük bir GI yüksek olarak kabul edilir.
İnsanlarda yapılan bir karşılaştırma çalışması, mor patateslerin GI değerinin 77 olduğunu, sarı patateslerin GI değerinin 81 olduğunu ve beyaz patateslerin GI değerinin 93 olduğunu buldu.
Tüm patates çeşitleri karbonhidrat içeriği nedeniyle kan şekeri seviyelerini etkilerken, mor patatesler yüksek polifenol bitki bileşikleri konsantrasyonu nedeniyle diğer türlere göre daha az etki gösterebilir.
Bu bileşikler bağırsaklardaki nişastaların emilimini azaltarak mor patatesin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini en aza indirebilir.
Bir hayvan çalışması benzer sonuçlar gözlemledi ve sıçanlara mor patates özü beslemenin daha iyi glikoz toleransı ve kısa ve uzun vadeli kan şekeri seviyelerinde iyileşme sağladığını buldu.
özetBeyaz patates yerine mor patates yemek, kan şekerinizi izlerken iyi bir harekettir. Mor patatesteki nişasta kan şekerini artırırken, bunu sarı veya beyaz çeşitlerdeki nişastaya göre daha az yapar.
3. Antioksidanlarla dolu
Diğer renkli meyve ve sebzeler gibi, mor patateslerin parlak rengi de antioksidan bakımından yüksek olduklarının açıklayıcı bir işaretidir. Aslında, beyaz veya sarı patatesten iki ila üç kat daha fazla antioksidan aktiviteye sahiptirler.
Antioksidanlar, hücrelerinizi oksidatif stresin zararlı etkilerinden koruyabilen bitki bileşikleridir.
Mor patatesler özellikle antosiyaninler adı verilen polifenol antioksidanlar açısından zengindir. Yaban mersini ve böğürtlenlerde bulunan aynı antioksidandır.
Daha yüksek bir antosiyanin alımı, daha sağlıklı kolesterol seviyeleri, gelişmiş görme ve göz sağlığı ve düşük kalp hastalığı riski, bazı kanserler ve diyabet dahil olmak üzere çeşitli faydalarla bağlantılıdır.
Mor patatesler, yüksek antosiyanin içeriğine ek olarak, her tür patates için ortak olan diğer antioksidanları da içerir:
- C vitamini
- karotenoid bileşikleri
- selenyum
- tirozin
- kafeik asit, skopolin, klorojenik asit ve ferulik asit gibi polifenolik bileşikler
Sekiz kişide yapılan küçük bir araştırma, bir öğünde tam mor patates yüklemenin kan ve idrar antioksidan seviyelerini artırdığını buldu. Buna karşılık, benzer miktarda rafine patates nişastasını bisküvi şeklinde yemek, azalmaya neden oldu.
6 hafta boyunca her gün 5.3 ons (150 gram) farklı renkli patates yiyen erkeklerde yapılan bir başka çalışmada, mor patates grubunun, beyaz patates grubuna kıyasla daha düşük seviyelerde enflamatuar belirteçlere ve DNA hasarı belirteçlerine sahip olduğu gözlemlendi.
özetMor patates yemek antioksidan alımınızı artırabilir ve iltihabı azaltabilir. Daha düşük bir kronik hastalık riskinin yanı sıra gelişmiş göz ve kalp sağlığı ile bağlantılı antioksidan bileşikler olan antosiyaninler açısından özellikle zengindirler.
4. Kan basıncınızı artırabilir
Mor patates yemek kan damarı ve tansiyon sağlığını geliştirebilir. Bu, kısmen yüksek potasyum içeriğinden kaynaklanıyor olabilir, çünkü bu besin kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, ancak antioksidan içeriği de muhtemelen bir rol oynar.
Yüksek tansiyonu olan kişilerde yapılan 4 haftalık küçük bir çalışma, günde iki kez altı ila sekiz mor patates yemenin sistolik ve diyastolik kan basıncını (bir ölçümün üst ve alt sayıları) sırasıyla% 3,5 ve% 4,3 oranında düşürdüğünü buldu.
Ek olarak, bazı araştırmalar, beyaz patates yemeye kıyasla, mor patates yemenin arteriyel sertliği azaltabileceğini öne sürüyor. Kan basıncındaki değişikliklere tepki olarak damarlarınız bu kadar kolay genişleyemeyeceğinden, damar sertliğine sahip olmak kalp krizi veya felç riskinizi artırır.
Genel olarak, mor patates gibi antosiyanin içerenler de dahil olmak üzere polifenol açısından zengin yiyecekler yemek, kan damarlarınızı gevşetmeye ve güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Aslında, mor patateste ve diğer birçok gıdalardaki polifenol bileşikleri, anjiyotensin dönüştürücü enzim (ACE) inhibitörleri olarak bilinen bazı kan basıncını düşürücü ilaç türlerine benzer şekilde kan basıncını düşürmek için çalışır.
özetMor patateslerin kan basıncını iyileştirdiği bulunmuştur. Bu etki, bazı tansiyon düşürücü ilaçlara benzer şekilde çalışan polifenolik antioksidan bileşikleriyle ilişkili olabilir.
5. Kanser riskinizi azaltabilir
Birkaç laboratuvar çalışması, mor patatesteki antioksidanlar da dahil olmak üzere bazı bileşiklerin kolon ve göğüs kanseri de dahil olmak üzere kanseri önlemeye veya bunlarla savaşmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Bir çalışmada, mor patates özü ile tedavi edilen kanser hücreleri daha yavaş büyüdü. Bazı durumlarda, özüt kanser hücresinin ölümüne bile neden oldu.
Şimdiye kadar yapılan araştırmanın, laboratuarda tedavi edilen kanser hücreleri ve laboratuar farelerindeki kanserlerle sınırlı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, mor patates yemenin insanlarda benzer etkilere sahip olup olmayacağı bilinmemektedir.
özetMor patatesteki bazı bileşikler, büyümesini yavaşlatabilir ve hatta öldürebilir. — belirli kanser hücreleri. Mevcut araştırma laboratuvar çalışmaları ile sınırlıdır, bu nedenle diyetinize mor patates eklemenin kanser riskini etkileyip etkilemediği bilinmemektedir.
6. Lif boşluğunuzu doldurmanıza yardımcı olabilir
Çoğu insan, Amerikalıların 1000 kalori için 14 gram lif tüketme önerisini karşılamıyor, ancak diyetinize her hafta birkaç porsiyon mor patates eklemek boşluğu doldurmanıza yardımcı olabilir.
Diyet lifi kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur, kabızlığı önler, kan şekerini dengeler ve sağlıklı kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
Patateslerin lif içeriği pişirme yöntemine bağlı olarak biraz değişir, ancak çoğunlukla kabuğunu yiyip yemediğinize bağlıdır.
Örneğin, derisi mikrodalgada pişirilmiş 3.5 ons (100 gram) patates 3,3 gram lif içerirken, aynı büyüklükte kabuklu bir patates ise 1.8 gramdır.
Mor (ve tümü) patatesteki nişastanın bir kısmı, dirençli nişasta adı verilen bir lif türüdür. Dirençli nişasta, gastrointestinal sisteminizdeki sindirime direnir, ancak kalın bağırsağınızdaki bakteriler onu fermente eder.
Bu fermantasyon işlemi sırasında kısa zincirli yağ asitleri olarak bilinen bileşikler üretilir. Bu bileşikler, bağırsak sağlığının iyileştirilmesine katkıda bulunur.
Patateslerin dirençli nişasta içeriği de pişirme yöntemine bağlı olarak değişir, ancak patateslerin rengine göre çok fazla değişiklik göstermez. Dirençli nişasta, patatesler pişirilip sonra soğutulduğunda, ancak yeniden ısıtılmadığında en yüksektir.
özetDiyetinize mor patates eklemek, lif alımınızı artırmanıza ve diyetinize bağırsak sağlığına dirençli bir miktar nişasta eklemenize yardımcı olabilir. Lif faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için, onları derisi üzerindeyken yiyin ve salata gibi soğutulmuş olarak önceden pişirin.
7. Tabağınızı aydınlatın
Mor patatesleri beyaz, sarı veya kırmızı çeşitlerini kullandığınıza benzer şekilde kullanabilirsiniz.
Onları daha hafif etli bir patatesle değiştirmek, öğünlerinize daha fazla renk ve ilgi katmanın harika bir yoludur - sonuçta, gerçekten gözlerinizle yersiniz.
Patates püresi veya fırınlanmış patates yapmak için bunları kullanın ve herkesin denemek isteyeceği bir garnitür için en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin.
Patates kızartması gibi çıtır çıtır seviyorsanız, dilimleyin, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve biberiye ekleyin ve 204 ° C'de yaklaşık 20 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.
Dirençli nişastalarından yararlanmak için patates salatası yapmak için mor patates kullanın.
Derileri açık bırakın, parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Sonra ince dilimlenmiş soğan, bir avuç taze kıyılmış ot ve biraz Dijon-salata sosu ile süzün ve fırlatın. Buzdolabında soğutun ve soğuk olarak servis edin.
özetMor patatesi diğer açık etli çeşitlerde yaptığınız gibi kaynatın, ezin veya kızartın. Yemek pişirmek, yemeklerinize ilgi ve parlak bir renk katmak için fazladan zaman almazlar.
Alt çizgi
Mor patates, tanımaya değer, patates ailesinin sağlıklı ve renkli bir üyesidir.
Onları beyaz veya sarı etli patatesleri nasıl hazırlayacağınıza benzer şekilde hazırlayabilirsiniz, ancak bunları değiştirirseniz, sağlık açısından pek çok faydadan yararlanabilirsiniz.
Normal patateslerle karşılaştırıldığında, glisemik indeksi daha düşüktür ve kan şekeriniz için daha iyi olabilir.
Kan basıncı ve kanserden korunma ile ilgili olanlar da dahil olmak üzere sağlık yararlarının çoğu, bu renkli patateslerde bol miktarda bulunan önemli antioksidanlar olan antosiyanin içeriklerinden kaynaklanmaktadır.
Bir dahaki sefere süpermarkete gittiğinizde, bu eşsiz patates çeşidini bulup bulamayacağınıza bakın ve bir deneyin.
-and-menopause-whats-the-link.jpg)
