Tahin, kızarmış, öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir macundur. Hafif, cevizimsi bir tada sahiptir.
En iyi humustaki bir bileşen olarak bilinir, ancak dünya çapında birçok yemekte, özellikle Akdeniz ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Tahin, mutfaktaki kullanımlarının yanı sıra çeşitli sağlık yararları sunar.
İşte tahinin 9 sağlık faydası.
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
1. Oldukça besleyici
Tahin sağlıklı yağlar, vitaminler ve minerallerle doludur. Aslında, sadece 1 yemek kaşığı (15 gram), bazı besinler için Günlük Değerin (DV)% 10'undan fazlasını sağlar.
Bir çorba kaşığı (15 gram) tahin şunları içerir:
- Kalori: 90 kalori
- Protein: 3 gram
- Yağ: 8 gram
- Karbonhidrat: 3 gram
- Elyaf: 1 gram
- Tiamin: DV'nin% 13'ü
- B6 Vitamini: DV'nin% 11'i
- Fosfor: DV'nin% 11'i
- Manganez: DV'nin% 11'i
Tahin, her ikisi de kemik sağlığında hayati rol oynayan harika bir fosfor ve manganez kaynağıdır. Aynı zamanda enerji üretimi için önemli olan tiamin (B1 vitamini) ve B6 vitamini bakımından da yüksektir.
Ek olarak, tahindeki yağın yaklaşık% 50'si tekli doymamış yağ asitlerinden gelir. Bunların anti-enflamatuar özellikleri vardır ve kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Özet: Tahin, çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Aynı zamanda anti-enflamatuar tekli doymamış yağlar açısından da zengindir.
2. Antioksidanlar Açısından Zengin
Tahin, vücudunuzdaki serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olan ve hastalık riskinizi azaltabilen lignan adı verilen antioksidanlar içerir.
Serbest radikaller kararsız bileşiklerdir. Vücudunuzda yüksek seviyelerde bulunduğunda, dokulara zarar verebilir ve tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi hastalıkların gelişmesine katkıda bulunabilir.
Tahin, bazı test tüpü ve hayvan çalışmalarında umut verici bir antioksidan potansiyeli gösteren bir bileşik olan lignan sesamin açısından özellikle yüksektir. Örneğin kanser riskinizi azaltabilir ve karaciğerinizi serbest radikal hasarından koruyabilir.
Bununla birlikte, bu etkileri tam olarak anlamak için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Tahin, lignan sesamin de dahil olmak üzere antioksidanlarla doludur. Hayvan çalışmalarında, sesamin çok sayıda sağlık yararı göstermiştir. Yine de, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
3. Belirli hastalıklara yakalanma riskinizi azaltabilir
Susam tohumu tüketmek, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi belirli rahatsızlıklara yakalanma riskinizi azaltabilir. Bunu yapmak, yüksek kolesterol ve trigliserit seviyeleri dahil olmak üzere kalp hastalığı için risk faktörlerinizi de düşürebilir.
Diz osteoartriti olan 50 kişide yapılan bir çalışmada, günde 3 yemek kaşığı (40 gram) susam tohumu tüketenlerin, bir plasebo grubuna kıyasla kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğü bulundu.
Tip 2 diyabetli 41 kişide yapılan 6 haftalık bir başka çalışma, kahvaltılarının bir kısmını 2 yemek kaşığı (28 gram) tahin ile değiştirenlerin, kontrol grubuna kıyasla önemli ölçüde daha düşük trigliserit seviyelerine sahip olduğunu buldu.
Ek olarak, tekli doymamış yağlar açısından zengin diyetler, tip 2 diyabet geliştirme riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Özet Susam tohumları, kalp hastalığı için risk faktörlerini ve tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltabilir.
4. Antibakteriyel özelliklere sahip olabilir
Tahin ve susam tohumları, içerdikleri güçlü antioksidanlar nedeniyle antibakteriyel özelliklere sahip olabilir.
Aslında, bazı Orta Avrupa ve Orta Doğu ülkelerinde susam yağı, diyabetle ilişkili ayak yaraları için bir ev ilacı olarak kullanılmaktadır.
Susam tohumu özütünün antibakteriyel kapasitesi üzerine yapılan bir çalışmada, araştırmacılar, test edilen ilaca dirençli bakteri örneklerinin% 77'sine karşı etkili olduğunu bulmuşlardır.
Dahası, sıçanlarda yapılan bir çalışma susam yağının yaraları iyileştirmeye yardımcı olduğunu gözlemledi. Araştırmacılar bunu yağdaki yağlara ve antioksidanlara bağladılar.
Ancak, bu gelişmekte olan bir araştırma alanıdır ve daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Özet Susam yağı ve susam tohumu özütünün, test tüpü ve hayvan çalışmalarında antibakteriyel nitelikler sergilediği gösterilmiştir. Bu etkilerin, içerdikleri sağlıklı yağlar ve antioksidanlardan kaynaklandığına inanılıyor. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
5. Antiinflamatuar bileşikler içerir
Tahin içindeki bazı bileşikler oldukça antiinflamatuardır.
Kısa süreli iltihaplanma, yaralanmaya sağlıklı ve normal bir yanıt olsa da, kronik iltihap sağlığınıza zarar verebilir.
Hayvan çalışmaları, sesamin ve diğer susam tohumu antioksidanlarının yaralanma, akciğer hastalığı ve romatoid artrit ile ilgili iltihap ve ağrıyı hafifletebileceğini keşfetti.
Sesamin, hava yolu iltihabı ile karakterize bir durum olan astım için potansiyel bir tedavi olarak hayvanlarda da çalışılmıştır.
Bu araştırmanın çoğunun, tahinin kendisi değil, konsantre susam antioksidanları kullanılarak hayvanlarda yapıldığını hatırlamak önemlidir.
Tahin, bu güçlü antioksidanları çok daha küçük miktarlarda içerir. Ek olarak, susam tohumlarının insanlarda iltihaplanmayı nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet Tahin, anti-enflamatuar antioksidanlar içerir. Bununla birlikte, susam tohumlarının insanlarda iltihaplanma üzerindeki etkilerini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
6. Merkezi sinir sisteminizi güçlendirebilir
Tahin, beyin sağlığını iyileştirebilecek ve bunama gibi nörodejeneratif hastalıklar geliştirme riskinizi azaltabilecek bileşikler içerir.
Test tüpü çalışmalarında, susam tohumu bileşenlerinin insan beynini ve sinir hücrelerini serbest radikal hasarından koruduğu gösterilmiştir.
Susam tohumu antioksidanları kan-beyin bariyerini geçebilir, yani kan dolaşımınızı terk edebilir ve beyninizi ve merkezi sinir sisteminizi doğrudan etkileyebilirler.
Bir hayvan çalışması, susam antioksidanlarının beyinde Alzheimer hastalığının özelliği olan beta amiloid plaklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Ek olarak, bir sıçan çalışması susam tohumu antioksidanlarının beyindeki alüminyum toksisitesinin zararlı etkilerini hafiflettiğini buldu.
Bununla birlikte, bu, bütün susam tohumları veya tahin değil, izole susam antioksidanları üzerine yapılan erken bir araştırmadır. Sonuç çıkarılmadan önce insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Susam tohumları ve tahin, test tüpü ve hayvan araştırmalarına göre beyin sağlığını geliştirebilecek ve sinir hücrelerini koruyabilecek bileşikler içerir. İnsanlarda tahinin beyin sağlığı üzerindeki etkileri konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
7. Antikanser etkiler sunabilir
Susam tohumları, potansiyel antikanser etkileri için de araştırılmaktadır.
Bazı test tüpü çalışmaları, susam tohumu antioksidanlarının kolon, akciğer, karaciğer ve meme kanseri hücrelerinin ölümünü teşvik ettiğini göstermiştir.
Susam tohumlarındaki iki ana antioksidan olan sesamin ve sesamol, antikanser potansiyelleri için kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.
Her ikisi de kanser hücrelerinin ölümünü teşvik edebilir ve tümör büyüme oranını yavaşlatabilir. Ek olarak, vücudunuzu serbest radikal hasarından koruduğu ve bu da kanser riskinizi azaltabileceği düşünülmektedir.
Mevcut test tüpü ve hayvan araştırmaları umut verici olsa da, insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Özet Tahin, antikanser özelliklere sahip olabilecek bileşikler içerir. Bununla birlikte, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
8. Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının korunmasına yardımcı olur
Tahin, karaciğerinizi ve böbreklerinizi hasardan korumaya yardımcı olabilecek bileşikler içerir. Bu organlar, toksinlerin ve atığın vücudunuzdan atılmasından sorumludur.
Tip 2 diyabetli 46 kişide yapılan bir çalışmada, 90 gün boyunca susam yağı tüketenlerin, kontrol grubuna kıyasla böbrek ve karaciğer fonksiyonlarında iyileşme olduğu bulundu.
Ek olarak, bir test tüpü çalışması, susam çekirdeği ekstraktının sıçan karaciğer hücrelerini vanadyum adı verilen toksik bir metalden koruduğunu gözlemledi.
Dahası, bir kemirgen çalışması, susam tohumu tüketiminin daha iyi karaciğer fonksiyonunu desteklediğini buldu. Karaciğerde yağ yakımını artırdı ve yağ üretimini azalttı, böylece yağlı karaciğer hastalığı riskini potansiyel olarak azalttı.
Tahin, bu faydalı bileşiklerin bir kısmını sağlarken, bu çalışmalarda kullanılan susam özleri ve yağlarında bulunanlardan daha az miktarlarda içermektedir.
Özet: Susam tohumları, karaciğerinizi ve böbreklerinizi hasardan koruyabilecek bileşikler içerir. Bununla birlikte, bu etkileri tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
9. Diyetinize eklemek kolaydır
Tahini diyetinize eklemek kolaydır. İnternetten ve çoğu markette satın alabilirsiniz.
Humustaki bir bileşen olarak iyi bilinir, ancak aynı zamanda pide, et ve sebzeler için mükemmel bir tek başına serpme veya daldırma yapar. Ayrıca dip soslara, salata soslarına ve unlu mamullere de ekleyebilirsiniz.
Tahin nasıl yapılır
Malzemeler
Tahin yapmak çok basit. Sadece aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 su bardağı (284 gram) kabuğu soyulmuş susam tohumu
- 1–2 yemek kaşığı avokado veya zeytinyağı gibi hafif tadı olan bir yağ
Talimatlar
- Büyük, kuru bir tencerede susam tohumlarını orta ateşte kızarıncaya ve hoş kokulu hale gelinceye kadar kavurun. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Bir mutfak robotunda susam tohumlarını öğütün. Macun istediğiniz kıvama gelene kadar yağda yavaşça gezdirin.
Öneriler taze tahini ne kadar süre saklayabileceğinize göre değişir, ancak çoğu web sitesi buzdolabında bir aya kadar güvenle saklanabileceğini iddia eder. İçerisindeki doğal yağlar depolama sırasında ayrışabilir ancak kullanmadan önce tahini karıştırarak kolayca sabitlenebilir.
Ham tahin de bir seçenektir. Bunu yapmak için tarifin ilk adımını atlayın. Bununla birlikte, bazı araştırmalar susam tohumlarının kızartılmasının besinsel faydalarını artırdığını göstermektedir.
Özet: Tahin, humustaki önemli bir bileşendir, ancak kendi başına bir sos olarak veya sürülebilir şekilde de kullanılabilir. Sadece kabuğu soyulmuş susam ve yağ kullanarak yapmak çok kolaydır.
Alt çizgi
Tahin, diyetinize güçlü antioksidanlar ve sağlıklı yağların yanı sıra çeşitli vitamin ve mineraller eklemenin lezzetli bir yoludur.
Antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir ve sağlık yararları arasında kalp hastalığı için risk faktörlerinin azaltılması ve beyin sağlığının korunması yer alabilir.
Yalnızca iki malzeme kullanarak evde yapmak da çok kolaydır.
Genel olarak tahin, diyetinize basit, sağlıklı ve lezzetli bir katkıdır.
.jpg)
