MSG kısaltmasıyla bilinen monosodyum glutamat, lezzetli bir lezzet arttırıcıdır - ancak yıllar içindeki itibarı oldukça iyi olmuştur. untuzlu.
Pek çok insan, baş ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi ve hatta kansere neden olabileceği inancıyla özellikle Çin yemeğinde ve diğer yiyeceklerde MSG'den kaçınır. (Bilginize: Çin yemekleri kötü bir şöhrete kavuştu. Çoğu zaman ilave MSG içeren en iyi bilinen yiyecek olabilir, ancak neredeyse hiç benzersiz değildir - ne de her zaman MSG var.)
Hamilelik sırasında özellikle MSG tüketmekten endişe duyabilirsiniz. Ancak rekoru düzeltmek için buradayız: İnsanların büyük çoğunluğu için MSG'yi hem hamilelik sırasında hem de diğer zamanlarda tüketmek güvenlidir.
İşte bu lezzetli gıda bileşiği ve 9 aylık hamileliğiniz hakkında bilmeniz gerekenler.
MSG nedir?
Onu dumanı tüten moo goo gai tava tabağıyla ilişkilendirebilirsiniz, ancak MSG Asya restoranlarına özgü değildir. Ceviz ve domates gibi pek çok yaygın, doğadan alınmış gıdalarda doğal olarak bulunur.
Bunun nedeni, monosodyum glutamatın basitçe sodyum (tuz) ve amino asit glutamatın bir kombinasyonu olmasıdır.
MSG, birçok gıdadaki doğal varlığının yanı sıra tek bileşen olarak üretilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Ac’cent, Sazón veya Ajinomoto markaları altında satın almak için bulabilirsiniz. (Bazı markalar, "umami çeşnisi" veya "umami tozu" gibi genel adlarla MSG aroması da satmaktadır.)
İçerik etiketlerinde, MSG'nin tanımlanması biraz daha zor olabilir. Monosodyum tuzu, sodyum glutamat, monosodyum glutamat monohidrat ve "lezzet arttırıcı E621" bu bileşenin alternatif isimlerinden birkaçıdır.
MSG güvenli midir?
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), MSG'yi "genel olarak güvenli olarak tanınan" olarak sınıflandırır. FDA'ya göre, MSG'ye karşı olumsuz tepkilerle ilgili bazı anekdot niteliğindeki kanıtlara rağmen, araştırma çalışmaları olumsuz tepkileri tetikleyemedi.
Bu nedenle, FDA, genel popülasyon için veya hamilelik için MSG alımı için bir üst sınır belirlememiştir.
2000 yılından daha eski bir çalışma, insanların büyük dozlarda düz MSG (yiyecek olmadan) tükettiklerinde, bir plasebo tükettiklerinden daha rahatsız edici semptomlar yaşama olasılıklarının daha yüksek olduğunu öne sürdü.
Bununla birlikte, gerçek dünyadaki durumlarda, muhtemelen MSG'yi doğrudan şişeden yüksek dozlarda yemeyeceksiniz (hamilelik isteğiniz ne kadar şiddetli olursa olsun!).
Aslında, bağımsız bir bilimsel komisyon MSG’nin baş ağrısı, kızarma, karıncalanma ve kalp çarpıntısı gibi semptomlar üzerindeki etkisini incelediğinde, bunların bazen 3 gram veya daha fazla MSG dozlarında meydana geldiğini buldu. Ancak gıdalardan tipik bir MSG porsiyonu 0,5 gramdan azdır.
Özellikle hamilelik sırasında MSG'nin güvenliğiyle ilgili sınırlı araştırma vardır. Yine de, MSG'li yiyeceklerin normal porsiyonlarına bağlı kalmak, daha önce sizin için hiç sorun olmadıysa, hamilelik sırasında bir sorun oluşturması olası değildir.
Hamilelik sırasında MSG'den kaçınmanın olası nedenleri
Çalışmalar MSG'yi insanların çoğu için hoş olmayan yan etkilere bağlamamış olsa da, gıda alerjileri ve hassasiyetleri gerçek bir fenomendir. Monosodyum glutamat dahil olmak üzere herhangi bir gıda veya maddeye karşı alerji veya hassasiyete sahip olmak mümkündür.
Hamilelikten önce yüksek MSG'li yiyeceklere olumsuz tepkiler verdiyseniz, beklerken bunlardan kaçınmaya devam edin (çünkü ihtiyacınız olan son şey Daha şu anda mide bulantısı, baş ağrısı veya yorgunluk).
Konserve çorbalar veya tuzlu atıştırmalıklar gibi MSG içeriği yüksek bazı yiyecekler de sodyumda yüksek olabilir. Hamilelik sırasında, sodyum seviyenizi yetişkinler için önerilen günlük 2.300 miligram hedefinde veya altında tutmak akıllıca olur. Bu, doğal olarak bazı yüksek MSG'li yiyeceklerin sınırlandırılmasına yol açabilir.
(Sodyum önerileri özellikle hamilelik için değişmez, ancak gebelik hipertansiyonu gibi komplikasyonlarınız varsa doktorunuz farklı sınırlar önerebilir.)
MSG içeren yiyecekler
MSG hem gıdalarda doğal bir bileşik hem de katkı maddesi olarak bulunur. İşte bulacağınız yer.
MSG doğal olarak şu durumlarda oluşur:
- domates
- ceviz
- mantarlar
- parmesan ve çedar gibi yaşlı peynirler
- sardalya ve hamsi
- kurutulmuş jambon
- et suyu
MSG şunlara eklenebilir:
- Çin ve diğer Asya yemekleri
- konserve çorbalar
- cips veya atıştırmalık karışımları gibi tuzlu, tuzlu atıştırmalıklar
- Donmuş gıdalar
- hızlı yiyecekler
- baharat karışımları
Alt çizgi
Hamilelik sırasında, MSG ile doğru büyüklükte yiyecek porsiyonları yemek sizi pek çok rahatsız edici semptomla karşılamaz ve büyümekte olan bebeğinize de zarar vermez.
Umami aromalı sebzeleri, kuruyemişleri, et sularını (ve evet, ara sıra Çin yemeklerini bile) endişe duymadan tüketmekten çekinmeyin.
