Kalsiyum laktat, doku ve lezzetlerini iyileştirmek veya raf ömürlerini uzatmaya yardımcı olmak için çok çeşitli yiyeceklere tipik olarak eklenen bir gıda katkı maddesidir.
Bu bileşik ayrıca ilaçlarda veya belirli kalsiyum takviyesi türlerinde bir bileşen olarak kullanılabilir.
Bu makale, kalsiyum laktat, potansiyel faydaları, yan etkileri ve içerme olasılığı en yüksek yiyecekler hakkında bilmeniz gereken her şeyi gözden geçirmektedir.
Kalsiyum laktat nedir?
Kalsiyum laktat, hücrelerin düşük oksijen koşullarında enerji üretmeye çalışırken doğal olarak oluşturduğu bir bileşik olan laktik asitten türetilen, beyaz veya krem renkli, neredeyse kokusuz bir gıda katkı maddesidir.
Ticari olarak, laktik asidi kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile nötralize ederek üretilir ve çoğunlukla yiyecekleri stabilize etmek, koyulaştırmak, tatlandırmak, sertleştirmek veya mayalamak için kullanılır. Kalsiyum laktat ya adı ya da E numarası - E327 ile anılır.
Kalsiyum laktat, asit reflü, kemik kaybı, kötü işleyen bir paratiroid bezi veya belirli kas hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan kalsiyum takviyelerine veya ilaçlara da eklenebilir.
Ayrıca hayvan yemine eklenebilir veya insan tüketimine uygun hale getirmek için suyu arıtmak için kullanılabilir.
Benzer ismine rağmen kalsiyum laktat laktoz içermez. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler için güvenlidir.
ÖZETKalsiyum laktat, gıdaları stabilize etmek, koyulaştırmak, tatlandırmak, sertleştirmek veya mayalamak için kullanılan ticari olarak üretilmiş bir gıda katkı maddesidir.Ayrıca su arıtma tesislerinde kullanılır veya hayvan yemine, kalsiyum takviyelerine veya farmasötik ilaçlara eklenir.
Hangi yiyecekler kalsiyum laktat içerir?
Kalsiyum laktat, aşağıdakiler gibi paketlenmiş gıdalarda bir gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır:
- nektarlar
- reçeller, reçeller ve marmelatlar
- tereyağı, margarin ve yemek pişirmek veya kızartmak için kullanılan diğer yağ türleri
- konserve meyve ve sebzeler
- bira
Bazen sertliklerini korumalarına veya raf ömürlerini uzatmalarına yardımcı olmak için mozzarella peyniri, taze makarnalar veya önceden kesilmiş meyveler gibi taze yiyeceklere de eklenir.
Bir yiyeceğin kalsiyum laktat içerip içermediğini içerik etiketinde arayarak anlayabilirsiniz. Kalsiyum laktat ayrıca E327 olarak etiketlenebilir.
ÖZETKalsiyum laktat, reçel, bira ve yemeklik yağların yanı sıra konserve meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli paketlenmiş gıdalarda bulunabilir. Bazı peynirlere, taze makarnalara veya önceden kesilmiş meyvelere de eklenebilir.
Olası sağlık yararları
Çok az sayıda çalışma, kalsiyum laktatın sağlığa faydalarını özel olarak araştırmıştır.
Bununla birlikte, kalsiyum takviyelerinde ana kalsiyum kaynağı olarak kullanılabilir ve bazı araştırmalar kalsiyum açısından zengin diyetleri daha güçlü ve daha sağlıklı kemiklerle ilişkilendirir, ancak araştırmalar tutarsızdır.
Kalsiyumunuzu doğrudan gıdalardan elde etmek, bu minerali almanın en iyi yolu olmaya devam etse de, takviyeler, yalnızca diyetleriyle yeterli kalsiyum alamayanlar için yararlı bir araç olabilir.
Ek olarak tüketildiğinde, kalsiyum laktat, aşağıdakiler dahil diğer kalsiyum takviyeleriyle ilişkili olanlara benzer faydalar sağlayabilir:
- Daha güçlü kemikler. D vitamini ile birlikte alındığında, kalsiyum takviyelerinin güçlü, sağlıklı kemiklerin gelişmesine ve korunmasına katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
- Düşük kan basıncı. Kalsiyum açısından zengin diyetler, yüksek tansiyonu olanlarda sistolik kan basıncını (en yüksek sayı) biraz düşürmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, tansiyonu normal olan kişiler arasında çok az fayda var gibi görünmektedir.
- Preeklampsiye karşı koruma. Hamilelik sırasında yüksek kalsiyum alımı, dünya genelinde gebeliklerin% 14'ünü etkileyen ciddi bir komplikasyon olan preeklampsi riskini azaltabilir.
- Kolon kanserine karşı koruma. Çalışmalar, gıdalardan veya takviyelerden yüksek kalsiyum alımının kolon kanseri riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Yine de, bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Daha eski araştırmalar, yapay tatlandırıcı ksilitol ile birlikte kalsiyum laktat içeren sakızların çürüklere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Yine de, bu sonuçları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Gram başına gram, kalsiyum laktat, kalsiyum karbonat ve kalsiyum sitrat gibi daha popüler kalsiyum türlerinden daha az miktarda kalsiyum sağlama eğilimindedir.
Bu nedenle, eşdeğer miktarda kalsiyum içermek için, kalsiyum laktat takviyeleri diğer kalsiyum takviyelerinden daha büyük olabilir ve bu da potansiyel olarak yutulmalarını zorlaştırır. Ayrıca daha fazla hap almanız gerekebilir.
Kalsiyum laktat muhtemelen kalsiyum karbonattan daha az kabızlık yapar, ancak kalsiyum sitrat ile ilişkili olanların ötesinde herhangi bir ek fayda sağlamaz. Bu, kalsiyum takviyesinde neden nadiren ana bileşen olarak kullanıldığını açıklar.
ÖZETKalsiyum laktat bazen kalsiyum takviyelerine eklenir, bu da kemik gücünü, ağız sağlığını ve kan basıncını iyileştirmeye yardımcı olabilir ve hatta belki de bu mineralden yeterince yararlanamayan kişilerde kolon kanseri riskini tek başına diyetleriyle azaltabilir.
Güvenlik ve önlemler
Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, kalsiyum laktat genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve bebek mamaları ve formülleri dışındaki tüm yiyeceklere eklenebilir.
Kalsiyum laktat, kalsiyum takviyelerinde güvenli bir kalsiyum kaynağı olarak kabul edilir. Ek olarak, diğer formlardan daha az kalsiyum içerdiği göz önüne alındığında, genellikle kalsiyum karbonat içeren takviyelerle ilişkili kabızlığa veya mide rahatsızlığına neden olma olasılığı daha düşüktür.
Bununla birlikte, aşırı kalsiyum laktat alımının, kalp veya böbrek sorunlarına neden olabilen tehlikeli derecede yüksek kalsiyum seviyeleri ile karakterize bir durum olan hiperkalsemiye neden olabileceğine dikkat etmek önemlidir.
50 yaşın altındaki yetişkinler ve hamile veya emziren kişiler için günlük 2.500 mg'lık güvenli günlük üst alım seviyelerini (UL), 51 yaş ve üstü için günde 2.000 mg ve hamile veya hamile olanlar için günde 3.000 mg'ı aşmamak en iyisidir. 19 yaşından küçük emziren insanlar.
Kalsiyum laktat takviyeleri ayrıca diüretikler, antibiyotikler ve nöbet önleyici ilaçlar dahil olmak üzere bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Bu nedenle, bu tür takviyeleri almadan önce sağlık uzmanınıza danışmanız en iyisidir.
ÖZETKalsiyum laktat genellikle güvenli bir gıda koruyucusu olarak kabul edilir. Ek olarak, kalsiyum laktat bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Aşırı kalsiyum laktat takviyesi alımı hiperkalsemiye neden olabilir.
Alt çizgi
Kalsiyum laktat, gıdaları stabilize etmek, koyulaştırmak, tatlandırmak, sertleştirmek veya mayalamak için kullanılan ticari olarak üretilmiş bir gıda katkı maddesidir. Çoğunlukla reçel ve konserve ürünler gibi paketlenmiş gıdalarda bulunur, ancak taze peynirlere, makarnalara veya meyvelere de eklenebilir.
Kalsiyum laktat bazı ilaçlarda da bulunabilir veya belirli kalsiyum takviyesi türlerinde ana kalsiyum kaynağı olarak kullanılabilir. Beslendiği biçim ne olursa olsun, genellikle güvenli kabul edilir.
Bununla birlikte, takviyelerden aşırı kalsiyum alımı tehlikeli olabilir. Bu nedenle, güvenli bir şekilde nasıl alınacağı konusunda bir sağlık uzmanından rehberlik istemek en iyisidir.
