Mükemmel çikolata parçacıklı kurabiyenin tarifini yarıya indirmek ve esmer şekerin bittiğini fark etmekten daha kötü bir şey yoktur.
Bununla birlikte, bir tutam içinde kullanabileceğiniz birkaç pratik ikame vardır - bunların birçoğu halihazırda dolabınızda oturmuş olabilir.
İşte kahverengi şekerin 7 akıllı ikamesi.
1. Beyaz şeker artı pekmez
Kahverengi şeker yerine beyaz şeker ve pekmez kombinasyonu en iyi seçeneğinizdir, çünkü bu tam olarak esmer şekerden yapılır.
Kendi açık kahverengi şekerinizi yapmak için 1 su bardağı (200 gram) toz beyaz şekeri 1 yemek kaşığı (15 ml) pekmez ile karıştırın. Koyu kahverengi şekere ihtiyacınız varsa, pekmezi 2 yemek kaşığı (30 ml) artırın.
Ve bunun gibi - esmer şekeriniz var.
Özet: Kendi esmer şekerinizi yapmak için 1 çorba kaşığı (15 ml) pekmezi 1 su bardağı (200 gram) toz beyaz şekerle karıştırın.
2. Beyaz şeker artı akçaağaç şurubu
Geleneksel olarak esmer şeker, toz beyaz şeker ve pekmez karışımı kullanılarak yapılır.
Elinizde pekmez yoksa tarifinizin son ürününde neredeyse hiç değişiklik yapmadan kolayca akçaağaç şurubuyla değiştirebilirsiniz.
En sofistike paleti bile yanıltabilecek bir kahverengi şeker ikamesi yapmak için 1 bardak (200 gram) toz beyaz şekeri 1 yemek kaşığı (15 ml) saf akçaağaç şurubuyla birleştirin.
Özet: Neredeyse mükemmel bir kahverengi şeker ikamesi yapmak için 1 bardak (200 gram) toz şekeri 1 yemek kaşığı (15 ml) akçaağaç şurubuyla birleştirin.
3. Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi ağaçlarının özünden yapılır.
Daha rafine şeker kaynaklarında bulunmayan vitaminler, mineraller ve lif içerdiğinden, genellikle daha sağlıklı bir şeker alternatifi olarak pazarlanmaktadır.
Hindistan cevizi şekeri ve esmer şekeri 1: 1 oranında kolayca değiştirebilirsiniz.
Hindistan cevizi şekeri esmer şekere çok benzese ve tadı çok fazla olsa da, o kadar nem tutmaz. Bu, bazı unlu mamullerin dokusunu etkileyerek potansiyel olarak onları biraz daha kuru veya amaçlanandan daha yoğun hale getirebilir.
Nem içeriğini iyileştirmek için orijinal tarifinize tereyağı veya sıvı yağ gibi biraz fazla yağ eklemeyi deneyin. Tarifinize eklemeden önce hindistan cevizi şekerini ocakta eritmeyi de deneyebilirsiniz.
Özet: Hindistan cevizi şekeri esmer şekerle eşit şekilde değiştirilebilir, ancak bazı unlu mamulleri amaçlanandan daha kuru veya daha yoğun hale getirebilir.
4. Bal, akçaağaç şurubu veya agav nektarı
Birkaç basit tarif değişikliğiyle, bal, akçaağaç şurubu veya agave nektarı, esmer şeker için uygun ikamelerdir.
Bu ikameler sıvı olduğundan, ekstra nemin tarifinizin sonucunu nasıl etkileyebileceğini, özellikle de pişirme söz konusu olduğunda hesaba katmak isteyeceksiniz.
Tam ikame ölçümleri, söz konusu tarife göre değişir, ancak başlamak için şu temel ipuçlarını kullanabilirsiniz:
- Her bir fincan esmer şekeri (200 gram), seçtiğiniz 2/3 fincan (160 ml) sıvı tatlandırıcı ile değiştirin.
- Kullanılan her 2/3 fincan (160 ml) sıvı tatlandırıcı için, diğer sıvı kaynakları yaklaşık 1/4 fincan (60 ml) azaltın.
Ayrıca, bu tür şeker ikameleri esmer şekerden daha hızlı karamelize olabileceğinden, pişirme süresini birkaç dakika azaltmayı da düşünebilirsiniz.
Özet: Esmer şeker yerine akçaağaç şurubu, bal ve agav nektarı gibi sıvı tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak muhtemelen tarifinizi ayarlamanız gerekecektir.
5. Ham şekerler
Turbinado veya demerara gibi ham şekerler, doğal olarak açık kehribar renkleri ve hafif karamel tatları gerçeğe benzediği için harika kahverengi şeker ikameleri yapar.
Çoğu tarifte, ham şekeri esmer şekerle takas edebilirsiniz, çok fazla fark görmeden eşit oranda.
Bununla birlikte, ham şekerler kahverengi şekerden önemli ölçüde daha kuru ve kabadır ve bu da tarifinizin nihai sonucunu etkileyebilir.
İri ham şeker granülleri her zaman hamurla veya hamurla kahverengi şeker kadar eşit şekilde karışmaz ve geride pürüzlü bir doku bırakır. Bu, özellikle düşük nemli unlu mamuller veya çok hassas bir dokuya sahip olması amaçlanan ürünler için geçerlidir.
Baharat öğütücünüz veya harçınız varsa, şeker kristallerini tarifinize daha kolay entegre olacak daha ince bir dokuya elle öğütebilirsiniz.
Şeker kristallerini meyilliğinize eklemeden önce az miktarda ılık sıvıda (eritilmiş tereyağı, yağ veya su gibi) kısmen çözmeyi deneyebilirsiniz.
Özet: Demerara veya turbinado gibi ham şekerler, eşit oranlarda esmer şeker ile ikame edilebilir. Yine de, ham şeker kristalleri çok kaba olduğu için, her zaman hamurlara ve hamurlara esmer şeker kadar eşit şekilde karışmazlar.
6. Muskovado şekeri
Muscovado şekeri, kahverengi şeker için harika bir ikame yapan minimal rafine bir şekerdir çünkü - geleneksel esmer şeker gibi - pekmez içerir.
Bununla birlikte, muscovado'nun pekmez ve nem içeriği, normal esmer şekerinkinden çok daha yüksektir. Bu, daha fazla topaklanma eğilimi ile daha yapışkan hale getirir.
Muscovado şekeri hemen hemen her tarifte kahverengi şekerle eşit olarak takas edilebilir, ancak onunla pişiriyorsanız, hamurunuza veya hamurunuza karıştırmadan önce tüm kümeleri çıkarmak için elenmeyi düşünebilirsiniz.
Tarifinize daha iyi entegre olması için elektrikli bir karıştırıcı kullanmayı ve muscovado'yu her seferinde biraz eklemeyi deneyebilirsiniz.
Özet: Muscovado, normal bir kahverengi şeker ikamesi olarak kullanılabilen minimal rafine koyu kahverengi bir şekerdir. Esmer şekerden daha yapışkandır, bu nedenle tarifinize karıştırmak için biraz fazladan çalışma gerektirebilir - özellikle de pişirmek için kullanıyorsanız.
7. Sade beyaz şeker
Her şey başarısız olduğunda, esmer şekeri, tarifinizi bozma korkusu olmadan eşit miktarda toz beyaz şekerle değiştirebilirsiniz.
Beyaz şeker, esmer şekerin kattığı aynı zengin tada sahip değildir, ancak tarifin türüne bağlı olarak, pek fazla lezzet değişikliği fark etmeyebilirsiniz.
Dokuda bir fark görebileceğiniz yer. Esmer şeker, kurabiye gibi bazı unlu mamullere yoğun bir çiğneme katar. Esmer şeker, beyaz şekerle değiştirildiğinde, biraz daha gevrek bir sonuç elde edebilirsiniz. Yine de, bu mutlaka kötü bir şey değil.
Özet: Beyaz şeker, kahverengi şekerin yerine kullanılabilir ve doku ve aromada sadece küçük değişiklikler üretir.
Alt çizgi
Bir tarif için ihtiyacınız olan malzemenin tükenmesi stresli olabilir, ancak esmer şeker söz konusu olduğunda endişelenmenize gerek yoktur.
Kahverengi şekerin yerini alabilecek beyaz şeker, pekmez, akçaağaç şurubu ve hindistancevizi şekeri gibi çeşitli yaygın içerik seçenekleri vardır.
Seçtiğiniz ikame maddeye bağlı olarak, tarifinizde bazı küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir - ancak bundan sonra sorunsuz bir seyir olur.
.jpg)
