Pirinç, dünya çapında milyonlarca insan için önemli bir enerji kaynağıdır.
Pek çok çeşidi vardır - yasemin ve beyaz pirinç en popülerlerinden bazılarıdır.
Bu iki pirinç türü oldukça benzer olmasına rağmen, birkaç önemli farklılığa sahiptir.
Bu makale yasemin ve beyaz pirinç arasındaki temel benzerlikleri ve farklılıkları gözden geçiriyor.
Benzer beslenme profilleri
Tüm beyaz pirinç işlenir, yani kabuk (sert koruyucu kabuk), kepek (dış tabaka) ve tohum (iç çekirdek) çıkarılmıştır.
Bu, beyaz pirincin lifini ve birçok besini keser.
Beyaz yasemin pirinci bu şekilde yapılır ve beyaz pirinç kategorisine girer.
Basmati, arborio, yasemin ve originario dahil olmak üzere birçok farklı beyaz pirinç türü olsa da, hepsi beslenme açısından çok benzer.
Aşağıdaki tablo, 1 fincan (140 gram) pişmiş uzun taneli beyaz pirinç ve yasemin pirinci porsiyonundaki besinleri karşılaştırmaktadır:
Ek olarak, bazı beyaz pirinç doğal olarak az miktarda çinko, magnezyum, manganez, bakır ve B vitaminleri içerir.
Bununla birlikte, işleme sırasında besin kaybına bağlı olarak, genellikle beyaz pirince demir, tiamin (B1 vitamini), niasin (B3 vitamini) ve folat eklenir.
ÖzetUzun taneli beyaz pirinç ve beyaz yasemin pirinci çok benzer miktarda kalori, karbonhidrat, protein ve lif içerir.
Yasemin pirinci ayrıca daha sağlıklı, tam tahıllı çeşitlerde gelir.
Kahverengi yasemin pirinci, beyaz pirince göre daha az işlenir.
Tüm tam tahıllar gibi, sadece dış kabuğu çıkarılmıştır - kepek ve özü değil. Bu, lif ve birçok besinin nihai üründe kalmasını sağlar.
1/3 su bardağı (50 gram) pişmemiş kahverengi yasemin pirinci şunları içerir:
- Kalori: 180
- Protein: 4 gram
- Yağ: 1,5 gram
- Karbonhidrat: 38 gram
- Elyaf: 2 gram
- Demir: DV'nin% 2'si
- Tiamin (B1 vitamini): DV'nin% 10'u
- Niasin (B3 vitamini): DV'nin% 15'i
Lif içeriği nedeniyle, kahverengi yasemin pirinci kalori ve karbonhidrat bakımından beyaz pirince göre daha düşük olma eğilimindedir. Aynı zamanda kalsiyum, demir ve potasyum sunar.
Ayrıca, tam tahıllı yasemin pirinci kırmızı, mor ve siyah çeşitleri, çeşitli miktarlarda faydalı bitki besinleri içerir. Bu bitki bileşikleri, hücrelerinizin hasar görmesini desteklemeye ve korumaya yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir.
ÖzetBirkaç çeşit tam tahıllı yasemin pirinci vardır. Kahverengi yasemin pirinci lif içerir ve bazı vitamin ve minerallerin kaynağıdır.
Farklı görünebilir ve farklı kokabilirler
Beyaz pirinç kısa, orta veya uzun taneli olabilir.
Yasemin pirincinin uzun bir tanesi vardır ve esas olarak Güneydoğu Asya'da, özellikle Tayland'da yetişir.
Kabarıklığı ve pişirildiğinde hafif yapışkan dokusu nedeniyle mükemmel bir pişirme kalitesine sahip olduğu kabul edilir.
Bu arada, beyaz pirincin kıvamı büyük ölçüde değişebilir. Örneğin Asya tatlılarında yaygın olarak kullanılan yapışkan pirinç çok yapışkandır.
Renk açısından beyaz pirinç her zaman beyazdır, ancak yasemin pirinci beyaz, kahverengi, kırmızı, mor veya siyah olabilir.
Yasemin pirinci, patlamış mısır benzeri hoş kokusu nedeniyle Tayland kokulu pirinç olarak da bilinir. Bunun nedeni 2-asetil-1-pirrolin adlı bir molekülün varlığından kaynaklanmaktadır.
Buna karşılık, çoğu beyaz pirinç türünün farklı bir kokusu yoktur.
ÖzetYasemin pirinci, rengi değişen uzun taneli, hoş kokulu bir pirinçtir. Öte yandan, beyaz pirincin boyutu ve dokusu değişir, ancak her zaman beyazdır.
Hangisi daha sağlıklı?
Hem beyaz pirinç hem de beyaz yasemin pirinci, lifli ve besleyici kısımları çıkarıldığı için rafine tahıllardır.
Bu onları beslenme açısından neredeyse eşdeğer kılar.
Lif ve protein eksikliğinden dolayı, vücudunuz onları kolayca sindirir ve potansiyel olarak kan şekeri artışlarına neden olur.
197.000'den fazla kişide yapılan büyük bir araştırma, her gün aynı miktarda kahverengi pirinçle 1/3 fincan (50 gram) beyaz pirinç değiştirmenin% 16 oranında azalmış tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu buldu.
Ayrıca, tip 2 diyabet hastaları beyaz pirince geçerek kan damarı işlevinde iyileşme yaşayabilir.
Bunun nedeni, kahverengi yasemin pirinci gibi rafine edilmemiş, tam tahıllı pirincin, şekerin emilimini yavaşlatmaya ve kan dolaşımınızda birikmesini en aza indirmeye yardımcı olabilecek lif içermesi olabilir.
Kahverengi pirinç ayrıca flavonoidler, antosiyaninler ve fenolikler gibi bitki besinleri içerir. Bu bileşikler, kalbinizi ve bağışıklık sisteminizi destekleyebilecek çok çeşitli yararlı özelliklere sahiptir.
Sonuç olarak, tam tahıllı yasemin pirinci, beyaz pirinç veya beyaz yasemin pirincinden daha sağlıklı bir alternatiftir.
ÖzetTam tahıllı veya kahverengi yasemin pirinci, beyaz veya beyaz yasemin pirincinden daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Alt çizgi
Beyaz yasemin pirinci bir tür beyaz pirinçtir.
Tüm beyaz pirinçler gibi, yüksek oranda işlenmiştir, bu da lif ve birçok besin maddesinin kaybına neden olur.
Bununla birlikte, rengi kahverengiden kırmızıya ve siyaha kadar değişen tam tahıllı yasemin pirinci çeşitleri, beyaz pirince göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
Bunun nedeni, daha fazla lif, besin ve faydalı bitki bileşikleri içermeleridir.
