Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Kuskus, tahıl bazlı salatalar ve çorbalarda bir bileşen olarak veya güveçler için bir temel olarak hizmet etmek de dahil olmak üzere çeşitli kullanımlara sahip küçük makarna kürelerinden oluşan bir yemektir.
Çeşitli tahıllarla benzerliği göz önüne alındığında, glütensiz bir diyetle yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, glütensiz bir diyet uygulayan kişilerin kuskus yiyip yiyemeyeceğini incelemenin yanı sıra bazı alternatifler de sunuyor.
Gluten durumu
Kuskus, geleneksel olarak glüten içeren durum buğdayından elde edilen bir un olan irmikten yapılır. Küçük top şeklindeki makarna yapmak için genellikle bir makine ile nemlendirilir ve fırlatılır.
Gluten, buğday ve çavdar arasında çapraz olan buğday, arpa, çavdar ve tritikale'de bulunan bir grup proteindir. Ayrıca glüten içeren tahıllarla aynı bitkide çapraz kontamine olmuş veya işlenmiş yulaf ürünlerinde de bulunabilir.
Bazı insanların tıbbi ve sağlık nedenleriyle glütenden uzak durması ve bu nedenle glütensiz bir diyet izlemesi gerekir.
Çoğu insan, vücudun glüteni sindiremediği veya parçalayamadığı bir dereceye kadar glüten duyarlılığı veya tahammülsüzlüğü ile yaşar. Bu, şişkinlik, ishal, kabızlık, karın ağrısı, baş ağrısı ve yorgunluk gibi semptomlara neden olabilir.
Diğer insanlar, glüten yemeye anormal bir otoimmün tepki olan çölyak hastalığına sahiptir. Çölyak hastalığının semptomları daha şiddetli olabilir ve nöbetler, uyuşukluk, mide bulantısı, yorgunluk, eklem ağrısı, eklem sertliği, cilt bozuklukları, kırılgan kemikler ve sindirim sorunlarını içerir.
İrmik bir buğday ürünü olduğundan doğal olarak glüten içerir. Bu, irmikli buğday ile yapılan kuskusun glütensiz bir gıda olmadığı anlamına gelir.
ÖZETGeleneksel kuskus, makarnalık buğday unundan yapılan irmikten yapılır. Bu, çoğu kuskusun, bazı insanların kaçınması gereken bir protein olan glüten içerdiği anlamına gelir.
Kuskus için alternatifler
Yaygın olarak bulunan kuskusun çoğu irmik veya makarnalık buğdaydan yapılır.
Manyok bazlı kuskus veya mısır veya tapyoka nişastası ve yumurta beyazı karışımından yapılan diğerleri gibi bazı glütensiz çeşitler olsa da, bunlar kolayca erişilebilir görünmüyor.
Bu nedenle, yemek tariflerine benzer şekilde entegre edilebilen kuskusa glütensiz bir alternatif kullanmak çoğu insan için muhtemelen daha kolaydır.
Kuskusa benzer ancak glütensiz alternatifler şunlardır:
- Kinoa. Kinoa biraz daha gevrek bir dokuya sahipken, boyutu ve şekli kuskusunkine benzer ve çoğu yemekte iyi sonuç verir.
- Sorgum. Sorgum, doyurucu, lezzetli bir tada sahip bir tahıl tanesidir. Yuvarlak bir şekle sahiptir ve kuskustan biraz daha büyüktür.
- Kısa taneli pirinç. Kısa taneli pirinç, kuskustan biraz daha yapışkandır, ancak benzer bir şekle ve çok yönlülüğe sahiptir.
- Farro. Farro, daha hafif bir tada ve daha çiğneme yapısına sahip olmasına rağmen, kahverengi pirince benzer. Birçok kuskus yemeğinde işe yarar.
- Rendelenmiş karnabahar. Bu seçenek çok daha erişilebilir hale geliyor ve hatta donmuş halde bulunabilir. Karnabahar, benzer bir şekil ve dokuya sahip, kuskusa nötr aromalı, glütensiz bir alternatiftir.
- Darı. Bu küçük yuvarlak tahıl tanesi sorguma benzer.
Bu ikamelerin tümü, çoğu tarifte kuskus yerine kullanılabilir, benzer bir şekil ve yapı sağlar, ancak glüten içermez.
Ev yapımı mısır unu kuskus tarifi
Ev yapımı glutensiz kuskusu da denemek ilginizi çekebilir. Aşağıdaki gibi mısır unu kullanın:
Malzemeler
- 1 su bardağı (198 gram) mısır unu
- 2 yemek kaşığı (30 mL) zeytinyağı
- 1,5 su bardağı (360 mL) su
- bir tutam tuz
Talimatlar
- Mısır ununu büyük bir tencerede tuz ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Suyu ekleyin ve kaynatın.
- Yaklaşık 12 dakika ara sıra karıştırarak veya tahıllar dokunulduğunda kuruyana kadar ısıyı kısın.
- Soğutmak için tencereyi ocaktan alın. İyice soğuduktan sonra kuskusu yeni bir tencereye aktarın ve kabartmak için bir çatal kullanın. Büyük kümeleri parçalamak için bir mutfak robotu kullanmanız gerekebilir.
ÖZETRendelenmiş karnabahar, farro, kısa taneli pirinç, sorgum, kinoa ve darı glütensizdir ve birçok yemekte kuskus yerine işe yarayabilir. Alternatif olarak, kendi mısır unu kuskusunuzu yapmayı deneyebilirsiniz.
Alt çizgi
Kuskus, geleneksel olarak irmik buğdayından yapılan çok yönlü, nötr aromalı bir tahıl ürünüdür. Genellikle salata, çorba ve güveç gibi yemeklerde kullanılır.
Buğdaydan yapılan kuskus glütensiz olmamakla birlikte, mısır, fermente manyok veya patates veya tapyoka nişastası ve yumurta beyazı gibi doğal olarak glütensiz alternatiflerden yapılır.
Diğer bir seçenek de kuskus için glütensiz ikame maddeleri seçmektir. Kinoa, kısa taneli pirinç ve sorgum kuskusunkilere benzer özelliklere sahiptir ancak glüten içermez. Alternatif olarak, kendi mısır unu bazlı kuskusunuzu evde yapmayı deneyebilirsiniz.
Glutenden kaçınmanız gerekiyorsa, kuskus veya diğer tahıl ürünlerini seçerken içeriğinde bulunup bulunmadığını belirlemek için içerik etiketini okuduğunuzdan emin olun.
Çevrimiçi glutensiz kuskus alternatifleri satın alın
- manyok kuskus
- Kinoa
- süpürge darısı
- kısa taneli pirinç
- Farro
- riced karnabahar
- darı
- mısır unu
