Mısır Nişastası Sizin İçin Kötü mü? Beslenme ve Sağlık Etkileri

Mısır nişastası, çorbaları, güveçleri, sosları ve tatlıları koyulaştırmak için kullanılan popüler bir bileşendir.

Ayrıca çeşitli başka tariflerde de kullanılabilir ve meyve bazlı turta dolgularının bir arada tutulmasına yardımcı olur, belirli fırınlanmış ürünleri yumuşatır ve sebzelere, etlere ve kabuklara gevrek bir kaplama katar.

Ancak, bu ortak mutfak elyafının çok yönlülüğüne rağmen, birçok kişi bunun sizin için iyi olup olmadığını merak ediyor.

Bu makale, mısır nişastasını diyetinize dahil etmeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için beslenme gerçeklerine ve sağlık etkilerine bakmaktadır.

Besinler

Mısır nişastası kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak protein, lif, vitamin ve mineraller gibi önemli besinlerden yoksundur.

Bir fincan (128 gram) mısır nişastası aşağıdaki besin maddelerini içerir:

• Kalori: 488
• Protein: 0,5 gram
• Karbonhidrat: 117 gram
• Elyaf: 1 gram
• Bakır: Günlük Değerin (DV)% 7'si
• Selenyum: DV'nin% 7'si
• Demir: DV'nin% 3'ü
• Manganez: DV'nin% 3'ü

Bu miktarın, çoğu insanın tek bir porsiyonda tükettiğinden çok daha fazla olduğunu unutmayın.

Örneğin, çorbaları ve sosları koyulaştırmak için mısır nişastası kullanıyorsanız, bir seferde yalnızca 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) mısır nişastası kullanabilirsiniz; bu, kalori ve karbonhidratlar.

özet

Mısır nişastası kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak protein, lif, vitaminler ve mineraller gibi diğer önemli besin maddelerinde düşüktür.

Dezavantajlar

Mısır nişastası birçok olumsuz yan etkiyle ilişkilendirilebilir.

Kan şekeri seviyelerini artırabilir

Mısır nişastası karbonhidrat bakımından zengindir ve yüksek bir glisemik indekse sahiptir; bu, belirli bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi ne kadar etkilediğinin bir ölçüsüdür.

Aynı zamanda, şekerin kan dolaşımınıza emilimini yavaşlatan önemli bir besin maddesi olan lif bakımından da düşüktür.

Bu nedenle mısır nişastası vücudunuzda çok hızlı bir şekilde sindirilir ve bu da kan şekeri seviyelerinizin yükselmesine neden olabilir.

Bu nedenle, tip 2 diyabetiniz varsa veya kan şekeri seviyenizi daha iyi yönetmeyi umuyorsanız, mısır nişastası diyetinize harika bir katkı olmayabilir.

Kalp sağlığına zarar verebilir

Mısır nişastası, rafine bir karbonhidrat olarak kabul edilir, yani kapsamlı bir işlemden geçirildiği ve besinlerinden arındırıldığı anlamına gelir.

Araştırmalar, mısır nişastası gibi rafine karbonhidrat bakımından zengin gıdaların düzenli olarak tüketilmesinin kalp sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini göstermektedir.

Bir analize göre, rafine karbonhidratlar ve yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler açısından zengin diyetler, daha yüksek bir koroner kalp hastalığı, obezite, tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon riski ile bağlantılı olabilir.

2.941 kişide yapılan bir başka çalışmada, yüksek glisemik indeksi olan bir diyetin ardından, yüksek trigliserit ve insülin seviyelerinin yanı sıra daha düşük HDL (iyi) kolesterol seviyeleri ile ilişkili olduğu bulundu - bunların hepsi kalp hastalığı için risk faktörleri.

Bununla birlikte, mısır nişastasının kalp sağlığı üzerindeki spesifik etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Temel besin maddelerinden yoksundur

Mısır nişastası, kalori ve karbonhidratın yanı sıra beslenme açısından çok az şey getiriyor.

Büyük miktarları bakır ve selenyum gibi küçük miktarlarda mikro besin sağlasa da, çoğu insan bir seferde yalnızca 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) kullanır.

Bu nedenle, beslenme ihtiyaçlarınızı karşıladığınızdan emin olmak için dengeli bir diyetin parçası olarak mısır nişastasını çeşitli besleyici yoğun yiyeceklerle birlikte kullanmak önemlidir.

özet

Mısır nişastası kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak temel besin maddeleri bakımından düşüktür. Ayrıca kan şekeri seviyelerini artırabilir ve kalp sağlığına zarar verebilir.

Öneriler

Mısır nişastası birçok dezavantajla ilişkilendirilebilmesine rağmen, sağlıklı ve çok yönlü bir diyetin parçası olarak küçük miktarlarda tüketilebilir.

Şeker hastalığınız varsa veya düşük karbonhidrat diyeti uyguluyorsanız, mısır nişastası alımınızı azaltmayı düşünebilirsiniz.

İdeal olarak, bir seferde 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) tutun ve mümkün olduğunca ara kök, buğday unu, patates nişastası ve tapyoka gibi diğer mısır nişastası ikamelerini değiştirmeyi düşünün.

Ek olarak, saf mısır nişastası doğal olarak glütensiz olsa da, çölyak hastalığınız veya glütene duyarlılığınız varsa çapraz bulaşmayı önlemek için sertifikalı glütensiz çeşitleri seçtiğinizden emin olun.

özet

Mısır nişastası dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü olarak tüketilebilir. Bir seferde 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) yapıştırın ve çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa glütensiz çeşitleri seçtiğinizden emin olun.

Alt çizgi

Mısır nişastası, genellikle çorbaların, sosların, marinatların ve tatlıların dokusunu iyileştirmek için kullanılan kıvam arttırıcı bir ajandır.

Her porsiyon karbonhidrat ve kalori bakımından yüksektir, ancak vitaminler, mineraller, lif ve protein gibi önemli besinler bakımından düşüktür.

Düzenli olarak yüksek miktarlarda tüketmek kan şekeri seviyenizi artırabilir ve kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkilerle ilişkilendirilebilir.

Bununla birlikte, ölçülü olarak kullanılırsa ve diğer çeşitli besleyici yoğun yiyeceklerle birlikte tüketilirse sağlıklı, çok yönlü bir diyete uyabilir.