Gıda tedarikimizle ilgili oldukları için genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) sorunu, devam eden, incelikli ve oldukça tartışmalı bir konudur.
Bilimsel ve tıbbi alanlardan bireyler argümanın her iki tarafına da düşüyor, bazıları genetiği değiştirilmiş mahsullerin açlık ve artan küresel nüfusla ilgili sorunları çözmeye yardımcı olduğunu iddia ederken, diğerleri hem çevreye yarardan çok zarar verdiğine inanıyor. ve insanlar.
Her iki tarafı da destekleyen çok sayıda çalışma, çoğumuzu merak etmeye sevk ediyor: Kime inanmalıyız?
Size GDO'ları çevreleyen sorunlar ve tartışmalar hakkında daha net bir fikir vermek için, her iki taraftan da büyük ölçüde farklı iki profesyonel görüş sorduk: bitki biyoloğu Dr. Sarah Evanega ve kurul onaylı nörolog Dr. David Perlmutter. İşte söylemek zorunda oldukları şey:
Burada ifade edilen görüşler ve görüşler görüşülen kişilere aittir ve Healthline'ın resmi pozisyonunu yansıtmayabilir.
Dr. David Perlmutter: Tarımsal tohumların genetik modifikasyonu gezegenin veya sakinlerinin çıkarına değildir. Genetiği değiştirilmiş (GM) mahsuller, çevre ve insanlar için toksik olan glifosat gibi kimyasalların artan kullanımı ile ilişkilidir. Bu kimyasallar sadece yiyecek ve su kaynaklarımızı kirletmekle kalmaz, aynı zamanda toprak kalitesinden de ödün verir ve aslında mahsullerde artan hastalık duyarlılığı ile ilişkilidir.
Bu, sonuçta pestisit kullanımında bir artışa yol açar ve ekosistemleri daha da bozar. Yine de, bu dezavantajlara rağmen, GDO'lu ürünlerin verim potansiyelinin arttığını görmedik, ancak bu her zaman GDO'lu tohumların vaatlerinden biri olmuştur.
Neyse ki, gıda güvensizliği konusunda GDO'lu mahsullerin kullanımına bağlı olmayan yenilikçi alternatifler var.
Dr. Sarah Evanega: Genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) gıda güvenlidir. Bu bakımdan benim duruşum Ulusal Bilimler Akademileri ve dünyadaki bilim camiasının çoğunluğu tarafından alınan pozisyonu yansıtıyor.
Üç küçük çocuğum gibi GDO'lu yiyecekler yiyorum çünkü bu ürünlerin güvenliğinden kendime güveniyorum. GDO'lu gıdayı destekliyorum çünkü GDO'lu ürünlerin gelişmekte olan ülkelerdeki küçük çiftçiler arasında yoksulluğu ve açlığı azaltmaya yardımcı olabileceğine inanıyorum. Genel olarak tarımın çevresel etkisini de azaltabilirler.
Genetik mühendisliği, kuraklığa, hastalıklara ve böcek zararlılarına direnen mahsulleri yetiştirmemize yardımcı olabilecek bir araçtır; bu, çiftçilerin ailelerini beslemek ve ekstra gelir elde etmek için yetiştirdikleri mahsullerden daha yüksek verim elde etmeleri anlamına gelir. Afrika'da, Güney ve Doğu Asya'da GDO'lu ürünler yetiştiren çiftçilerin, Batılıların kabul ettiğimiz şeyleri yapmalarına yardımcı olan fazladan para kazandıklarını tekrar tekrar gördük - çocuklarını okula göndermek ve propan soba satın almak gibi. inek gübresi ile beslenen ateşleri daha uzun süre pişirmek zorunda kalır.
Gelişmekte olan ülkelerde, ayıklamanın çoğu kadınlar ve çocuklar tarafından yapılmaktadır. Herbisit uygulamalarına tahammül edebilecek mahsuller yetiştirerek, çocuklar okula gitmek için serbest bırakılır ve kadınların ailelerini desteklemek için gelir elde etmek için zamanları olur.
İyileştirilmiş mahsulleri yetiştirmek için genetik mühendisliğini kullanan bilim adamlarının çoğunu tanıyorum ve dünyayı daha iyi bir yer haline getirme konusundaki kararlılıklarına şahit oldum. GDO'lu yiyecekleri destekliyorum çünkü insanların hayatlarını nasıl iyileştirebileceğini ilk elden gördüm. Çiftçiler için GDO'lara erişim bir sosyal ve çevresel adalet meselesidir.
DP: Kuşkusuz, GDO'lu mahsullere serbestçe uygulanan çeşitli toksik herbisitler yıkıcı bir etkiye sahip. Geleneksel ve GD gıdaların beslenme kalitesi açısından, mineral içeriğinin önemli ölçüde çeşitli toprak bazlı mikroorganizmalara bağlı olduğunu anlamak önemlidir. Toprak, GDO'lu mahsullerde olduğu gibi, glifosatla işlendiğinde, temelde sterilizasyona neden olur ve bitkiyi mineral emme kabiliyetinden mahrum eder.
Ancak dürüst olmak gerekirse, bilimsel literatür vitaminler ve mineraller açısından geleneksel ve GDO'lu tarım ürünlerini karşılaştıran beslenme kalitesinde dramatik bir fark göstermiyor.
Bununla birlikte, glifosata maruz kalma ile ilişkili sağlık riskleri olduğu artık iyi bir şekilde kanıtlanmıştır. Dünya Sağlık Örgütü glifosatı "olası insan kanserojeni" olarak nitelendirdi. Bu, büyük tarım ticaretinin anlamamızı ve hatta farkında olmamızı istemediği kirli gerçek. Bu arada, bu oldukça zehirli kimyasalın 1,6 milyar kilogramın üzerinde dünya çapındaki ekinlere uygulandığı tahmin ediliyor. Ve açık olmak gerekirse, GDO'lu herbisite dayanıklı mahsuller artık küresel glifosat kullanımının yüzde 50'sinden fazlasını oluşturuyor.
SE: Sağlık açısından GDO'lu gıdaların GDO'suz gıdalardan hiçbir farkı yok. Hatta daha sağlıklı bile olabilirler. Aflatoksin düzeylerini düşürmek için genetik olarak tasarlanabilen yer fıstığı ve çölyak hastalığı olanlara sağlıklı ve lezzetli bir ekmek seçeneği sunan glütensiz buğday düşünün. GM mısır, hem sağlık sorunlarına hem de ekonomik kayıplara neden olan bir toksin olan doğal olarak oluşan mikotoksin seviyelerini üçte bir oranında düşürdü.
A vitamini ile zenginleştirilmiş Altın Pirinç gibi diğer GDO'lu gıdalar, daha sağlıklı temel gıdalar oluşturmak ve yetersiz beslenmeyi önlemeye yardımcı olmak için vitamin ve minerallerle takviye edilmiştir.
Genel olarak, mahsullerin haşere direnci veya kuraklığa dayanıklılık gibi belirli bir özelliği içerecek şekilde tasarlanması süreci, gıdanın besin kalitesini etkilemek için hiçbir şey yapmaz. Böceklere dayanıklı Bacillus thuringiensis (Bt) mahsuller, pestisit uygulamalarına olan ihtiyacı azaltmakta veya ortadan kaldırmakta, bu da onların sağlık ve güvenliklerini daha da artırmaktadır.
Bunu, çiftçilerin hasat zamanına kadar geleneksel patlıcan ekinlerine pestisit püskürttüğü Bangladeş'te gördük - bu, çiftçilerin çok fazla pestisit maruz kaldığı ve tüketicilerin çok fazla pestisit kalıntısı aldığı anlamına geliyordu. Ancak haşere dirençli Bt patlıcanı yetiştirdiklerinden beri, pestisit uygulamalarını büyük ölçüde azaltabildiler. Bu da GDO'lu mahsulün sadece çiftçi için değil, tüketici için daha sağlıklı olduğu anlamına geliyor.
Benzer şekilde, araştırmalar yeni bir hastalığa dirençli GDO patatesin mantar ilacı kullanımını yüzde 90'a kadar azaltabileceğini göstermiştir. Yine, bu kesinlikle daha sağlıklı bir patatesle sonuçlanacaktır - özellikle organik çiftçiler bile böcek ilacı kullandığı için.
İnsanların, genellikle mısır, soya, şeker pancarı ve genetiği değiştirilmiş diğer mahsullerden yapılan unlu mamuller, kahvaltılık gevrekler, cipsler ve diğer atıştırmalıklar ve hazır yiyecekler gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalar hakkında meşru endişeleri olduğunu anlıyorum. Bununla birlikte, bu ürünleri meyveler, sebzeler ve tahıllar gibi bütün gıdalardan daha az sağlıklı yapan şey üretim sürecidir. Bileşenlerin kökeni konu dışıdır.
DP: Şüphesiz. Ekosistemlerimiz denge içinde çalışmak üzere gelişti. Glifosat gibi zararlı kimyasallar bir ekosisteme girdiğinde, bu, çevremizi sağlıklı tutan doğal süreçleri bozar.
USDA Pestisit Veri Programı, 2015 yılında mahsullerin yüzde 85'inin pestisit kalıntısı içerdiğini bildirdi. Yeraltı sularındaki pestisit seviyelerine bakan diğer çalışmalar, örnekleme alanlarının yüzde 53'ünün bir veya daha fazla pestisit içerdiğini bildirdi. Bu kimyasallar sadece su ve gıda kaynaklarımızı kirletmekle kalmıyor, aynı zamanda çevredeki diğer organizmaların kaynaklarını da kirletiyor.Bu nedenle, GM tohumlarının şu anda küresel glifosat kullanımının yüzde 50'sinden fazlasını oluşturduğu gerçeği kesinlikle endişe vericidir.
Belki daha da önemlisi, bu kimyasalların toprak mikrobiyomuna zarar vermesidir. Toprakta yaşayan çeşitli organizmaların bitkileri korumak ve onları hastalıklara daha dirençli hale getirmek için hareket ettiğini yeni yeni anlamaya başlıyoruz. Bu kimyasalların kullanımıyla bu koruyucu organizmaları yok etmek bitkilerin doğal savunma mekanizmalarını zayıflatır ve bu nedenle daha da fazla pestisit ve diğer kimyasalların kullanılmasını gerektirecektir.
Artık bitkilerin, hayvanlar gibi özerk olmadıklarını, bunun yerine çeşitli mikroorganizmalarla simbiyotik bir ilişki içinde var olduklarını kabul ediyoruz. Bitkiler, sağlıkları ve hastalıklara karşı dirençleri açısından hayati derecede toprak mikroplarına bağımlıdır.
SE: GDO'ların çevre sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi var. Son zamanlarda, 20 yıllık verilerin bir meta-analizi, Amerika Birleşik Devletleri'nde genetiği değiştirilmiş böceklere dirençli mısır yetiştirmenin böcek ilacı kullanımını önemli ölçüde azalttığını buldu. Zararlı böcek haşerelerinin popülasyonunu baskılayarak, GDO'suz ve organik sebze mahsulleri yetiştiren çiftçilere fayda sağlayan ve böcek ilacı kullanımlarını da azaltmalarına olanak tanıyan bir "hale etkisi" yarattı.
Ayrıca kendi nitrojenini üretebilen, kuru koşullarda gelişebilen ve zararlılara direnebilen mahsulleri yetiştirmek için genetik mühendisliğinin kullanıldığını görüyoruz. Bu mahsuller, gübre, böcek ilacı ve su kullanımını azaltarak çevre sağlığına doğrudan fayda sağlayacaktır. Diğer araştırmacılar, fotosentez oranını hızlandırmak için çalışıyorlar, bu da mahsullerin daha hızlı olgunlaşabileceği, böylece verimi artırabileceği, yeni toprak işleme ihtiyacını azaltabileceği ve bu araziyi koruma veya başka amaçlar için ayırabileceği anlamına geliyor.
Genetik mühendisliği, gıda israfını ve bununla ilişkili çevresel etkilerini azaltmak için de kullanılabilir. Örnekler arasında esmerleşmeyen mantarlar, elmalar ve patatesler bulunur, ancak daha çabuk bozulan meyveleri içerecek şekilde genişletilebilir. Daha az fosfor malzemesi üreten domuzlar gibi genetiği değiştirilmiş hayvanlar açısından da muazzam bir potansiyel vardır.
DP: Tüm dünya nüfusunu beslemek için GDO'lu gıdaya ihtiyacımız olduğu iddiası saçma. Durumun gerçekliği, GDO'lu mahsullerin aslında herhangi bir büyük ticarileştirilmiş gıda kaynağının verimini artırmamış olmasıdır. Aslında, en yaygın şekilde yetiştirilen genetiği değiştirilmiş mahsul olan soya, aslında verimde düşüş yaşıyor. GDO'lu mahsullerle artan verim potansiyeli vaadi, gerçekleştirmediğimiz bir şeydir.
Gıda güvenliği açısından bir diğer önemli husus, atıkların azaltılmasıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda atıklarının şaşırtıcı bir şekilde yüzde 40'a yaklaştığı tahmin ediliyor. Sanjay Gupta gibi önde gelen sağlık yorumcuları bu konuda seslerini duyurdular ve gıda israfını gıda güvensizliği konusunu ele almanın kilit bir bileşeni olarak vurguladılar. Dolayısıyla, tedarik zincirindeki atıkları azaltarak genel olarak üretilmesi gereken gıda miktarını azaltmak için kesinlikle büyük bir fırsat var.
SE: Dünya nüfusunun 2050 yılına kadar 9,7 milyara ulaşması beklenirken, şimdi çiftçilerden 10.000 yıllık tarım tarihinin tamamında ürettiklerinden daha fazla gıda üretmeleri isteniyor. Aynı zamanda, uzun süreli kuraklıklar ve şiddetli fırtınalar gibi, tarımsal üretimi büyük ölçüde etkileyen aşırı iklim değişikliği olaylarıyla karşı karşıyayız.
Bu arada, karbon emisyonlarını, su kirliliğini, erozyonu ve tarımla ilişkili diğer çevresel etkileri azaltmalı ve gıda üretimini diğer türlerin habitat için ihtiyaç duyduğu vahşi alanlara yaymaktan kaçınmalıyız.
Aynı eski mahsul yetiştirme yöntemlerini kullanarak bu muazzam zorlukların üstesinden gelmeyi bekleyemeyiz. Genetik mühendisliği bize verimi artırmak ve tarımın çevresel ayak izini azaltmak için tek bir araç sunuyor. Bu sihirli bir değnek değil - ancak bitki yetiştiricisinin alet çantasında önemli bir araçtır çünkü iyileştirilmiş mahsulleri geleneksel yöntemlerle yapabileceğimizden daha hızlı geliştirmemize olanak tanır. Ayrıca, geleneksel ıslah yöntemleriyle iyileştirilmesi çok zor olan muz gibi önemli gıda mahsulleri ile çalışmamıza yardımcı olur.
Gıda israfını azaltarak ve dünya çapında gıda dağıtım ve depolama sistemlerini iyileştirerek kesinlikle daha fazla insanı besleyebiliriz. Ancak hem mahsulün hem de çiftlik hayvanlarının üretkenliğini ve kalitesini iyileştirmek için çok şey yapabilen genetik mühendisliği gibi önemli araçları görmezden gelemeyiz.
Bugün karşı karşıya olduğumuz sosyal ve çevresel sorunlar, ölçek ve kapsam bakımından emsalsizdir. Çevreyi korurken dünyayı beslemenin zorluğunu çözmek için mevcut tüm araçları kullanmalıyız. GDO'lar bir rol oynayabilir.
DP: Kesinlikle. Gıda güvensizliği sorununu sürdürülebilir bir şekilde çözmek için çözümler üzerinde çalışan birçok yenilikçi var. Odaklanılan konulardan biri, tedarik zinciri boyunca atıkları azaltmaktır. Örneğin, Bill ve Melinda Gates Vakfı'ndan fon toplayan bir şirket olan Apeel Sciences, artık bitki kabuklarından ve saplarından yapılan doğal bir kaplama geliştirdi. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak ve raf ömrünü uzatmak için ürün üzerine püskürtülebilir, bu da tüketicilerin ve süpermarketlerin gıda israfını azaltmasına yardımcı olur.
Buna ek olarak, ileri görüşlü araştırmacılar artık bitkilerin üzerinde ve yakınında yaşayan mikroorganizmaları, yalnızca bitkilerin sağlığını değil, ürettikleri besinlerin kalitesini ve miktarını iyileştirmek için nasıl işlev gördükleri açısından da derinlemesine araştırıyorlar. İngiliz tarım araştırmacısı Davide Bulgarelli'ye göre, The Scientist tarafından yayınlanan yakın tarihli bir makalede, "Bilim adamları mahsul üretimini sürdürülebilir bir şekilde artırmak için toprak mikroplarını manipüle etmeye çalışıyorlar ve bitki mikrobiyomuna ilişkin yeni bilgiler artık bu tür tarımsal taktiklerin geliştirilmesini kolaylaştırıyor."
Mikropların bitkilere nasıl fayda sağladığına bakan araştırma, mikroorganizmaları insan sağlığı ile ilişkilendiren benzer araştırmalarla tutarlıdır. Bu nedenle başka bir alternatif, daha sağlıklı ve daha üretken bir tarım deneyimi yaratmak için mikroorganizmalar ve bitkiler arasındaki yararlı etkileşimden tam anlamıyla yararlanmak ve yararlanmaktır.
SE: Bilimsel, çevresel veya sağlık açısından GDO'lu gıdalara bir alternatif aramak için hiçbir neden yok. Ancak insanlar GDO'lu gıdalardan kaçınmak isterlerse organik ürünler satın alabilirler. Organik sertifika, genetik mühendisliğinin kullanımına izin vermez. Bununla birlikte, tüketicilerin organik gıdanın oldukça ağır bir çevresel ve ekonomik maliyet taşıdığının farkında olması gerekir.
ABD Tarım Bakanlığı tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, organik gıdanın organik olmayan gıdalardan en az yüzde 20 daha pahalı olduğunu buldu - bu rakam, belirli ürünlerle ve çeşitli coğrafi bölgelerde daha da yüksek olabilir. Bu, özellikle organik gıdanın organik olmayan gıdalardan daha sağlıklı olmadığını ve her iki gıda türünün de genellikle federal güvenlik kurallarının çok altında pestisit kalıntılarına sahip olduğunu düşündüğünüzde, bütçe dahilinde yaşayan aileler için önemli bir farktır.
Organik mahsullerin ayrıca çevresel bir maliyeti vardır çünkü bunlar genellikle daha az verimlidir ve geleneksel ve GDO'lu mahsullere göre daha fazla toprak işleme gerektirirler. Ayrıca yem ve su tüketen ve atıklarında metan gazı üreten hayvanlardan elde edilen gübreleri de kullanıyorlar. Bazı durumlarda, örneğin elmaları ele alalım, organik yetiştiricilerin kullandığı “doğal” pestisitler, insanlar ve çevre için geleneksel yetiştiricilerin kullandıklarından çok daha zehirlidir.
Bitki ıslahı açısından, genetik mühendisliğiyle mümkün olan bazı iyileştirmeler geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilemezdi. Genetik mühendisliği, bitki yetiştiricilerine tarıma sağlıklı, çevre dostu bir yaklaşımla sonuçlanabilecek önemli bir araç sunuyor. Dünyanın artan nüfusu için gıda üretirken bu teknolojiden kaçınmanın bilimsel bir nedeni yoktur.
Dr. Sarah Evanega, doktor derecesini Cornell Üniversitesi'nden almış bir bitki biyoloğu olup, aynı zamanda dünyadaki buğdayın buğday sapının paslanmasına karşı korunmasına yardımcı olacak küresel bir projenin liderliğine de yardımcı olmuştur. Şu anda, bilimi genetik olarak tasarlanmış ürünlerle ilgili politikalara ve tartışmalara geri döndürmeyi amaçlayan küresel bir iletişim girişimi olan Cornell Bilim İttifakı'nın direktörüdür.
Dr. Perlmutter, kurul onaylı bir nörolog ve dört kez New York Times'ın en çok satan yazarıdır. Doktorasını, Leonard G. Rowntree Araştırma Ödülü ile ödüllendirildiği Miami Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden aldı. Dr. Perlmutter, Dünya Bankası ve IMF, Yale Üniversitesi, Columbia Üniversitesi, Scripps Enstitüsü, New York Üniversitesi ve Harvard Üniversitesi gibi kurumların sponsor olduğu sempozyumlarda sık sık öğretim görevlisi ve Miami Miller School Üniversitesi'nde Doçent olarak görev yapmaktadır. Tıp. Aynı zamanda yönetim kurulunda da hizmet vermektedir ve American College of Nutrition'ın bir üyesidir.
-and-menopause-whats-the-link.jpg)
