Çikolata, fermente edilmiş, kavrulmuş ve öğütülmüş kakao ağacı meyvesinden yapılan tatlı, kremsi bir muameledir.
İnsanlar binlerce yıldır kakao meyvesinden yapılan çikolata ve benzeri ikramların tadını çıkardılar. Bugün birçok farklı şekilde yeniyor ve tartışmasız en popüler yiyecekler arasında yer alıyor - bu yüzden bağımlılık yapıp yapmadığını merak bile edebilirsiniz.
Bu makale, çikolata ile sağlıklı ve sağlıksız ilişkileri karşılaştırıyor ve çikolata ve bileşenlerinin bağımlılık yapıp yapamayacağını ele alıyor.
Çikolata bağımlısı olabilir misin?
Bu hala tartışmalı bir konu olmasına rağmen, artan miktarda araştırma, diğer madde bağımlılıkları gibi gıda bağımlılıklarının tedavisini desteklemektedir.
Bağımlılık yapan yiyecekler, tipik olarak uyuşturucu bağımlılıklarından etkilenen aynı beyin ve sinir sistemi yollarının çoğunu etkiler. Ayrıca diğer bağımlılıkların neden olduğu davranışlara benzer davranışlar ortaya çıkarabilirler.
Bu nedenle, belirli yiyecekler veya besinler beyninizin ödül sistemini tekrar tekrar tetiklediğinde gıda bağımlılığı ortaya çıkabilir.
Bağımlılık yapan özellikler
Bazı yiyeceklerin diğerlerinden daha fazla bağımlılık yaptığına inanılıyor.
Pek çok çikolata türü gibi, yüksek oranda işlenmiş şeker ve yağ içeren yiyecekler, meyve ve sebze gibi daha az işlenmiş gıdalardan daha fazla bağımlılık yapıcı olarak kabul edilir.
Ortalama 45 gram çikolata porsiyonunun ne kadar şeker, yağ ve karbonhidrat içerdiğine bir bakalım:
Gördüğünüz gibi, bir porsiyon çikolata şeker için DV'nin yarısına kadar ve yağ için DV'nin beşte birini içerebilir.
Yüksek karbonhidratlı yiyecekler - çikolata ve diğer şekerli tatlılar dahil - bağımlılık benzeri isteklere neden olabilir. Ayrıca kan şekerinizi ve hormon seviyenizi diğer bağımlılık yapan maddelere benzer şekillerde değiştirirler.
Ayrıca, kan seviyelerindeki bu değişiklikler vücudunuzdaki dopamini etkiler. Dopamin, beyninizin motivasyonunda ve ödül yolunda önemli bir rol oynayan kimyasal bir habercidir.
Çikolata bağımlılığını ölçme
Yale Gıda Bağımlılığı Ölçeği (YFAS), gıda bağımlılığını ölçmek ve belirli yiyeceklerin ne kadar bağımlılık yapabileceğini değerlendirmek için Yale Üniversitesi'nde geliştirilen bir araçtır. Bugüne kadar gıda bağımlılığı araştırmacıları tarafından en sık kullanılan araçlardan biri olmuştur.
Bu aracı kullanan 500'den fazla yetişkinin katıldığı bir araştırma, çikolatanın sürekli olarak bağımlılık benzeri yeme davranışları için en sorunlu gıdalardan biri olarak sıralandığını buldu.
Benzer şekilde, fazla kilolu 100 çocuğu içeren başka bir çalışma, ölçeği kullanırken çikolatayı en bağımlılık yapan tek gıda olarak tanımladı.
Bilim adamları, 25 yılı aşkın süredir çikolata bağımlılıklarını araştırıyorlar.
Yine de bazı bilim adamları, YFAS gibi araçlardan elde edilen öznel verilere güvenmenin yeterli olmadığına ve durumu tam olarak teşhis etmek ve tedavi etmek için gıda bağımlılığı hakkında daha derin bir anlayışa ihtiyaç olduğuna inanıyor.
ÖZETErken gıda bağımlılığı araştırmaları, çikolata gibi şekerli yiyeceklerin daha az işlenmiş gıdalardan daha bağımlılık yaptığını öne sürüyor. Ancak, bazı bilim adamları bu tedaviyi bağımlılık yapıcı olarak sınıflandırmak için henüz erken olduğunu söyleyebilirler.
En çok bağımlılık yapan maddeler hangileridir?
Çoğunun ortak birkaç temel bileşeni olmasına rağmen, farklı çikolata türleri farklı bileşenler içerir. Bunlardan bazıları, çikolatanın potansiyel olarak bağımlılık yapıcı özellikleriyle ilgili olabilir.
Çikolata yapmak için kullanılan ana malzemeler şunlardır:
- Kakao kütlesi. Fermente, kavrulmuş, kabuğu çıkarılmış ve öğütülmüş kakao çekirdekleri, çikolata likörü olarak da adlandırılan bu kütleyi oluşturur. Oda sıcaklığında katıdır ancak ısıtıldığında erir. Genellikle daha fazla işlenir, ancak olduğu gibi çiğ çikolata gibi de yenebilir.
- Kakao yağı. Bu, çekirdeklerin geri kalanından ayrılmış ve konsantre edilmiş saf, doğal kakao çekirdeği yağlarıdır.
- Şeker. Kullanılan miktar ve türleri değişiklik gösterir ve bazen yerine başka doğal veya yapay tatlandırıcılar kullanılır.
- Süt. Susuz süt tozu genellikle sütlü çikolata çeşitlerine eklenirken, yoğunlaştırılmış süt şekerlemelerde ve yer mantarlarında kullanılır.
- Vanilya. Bu, lezzet arttırıcı olarak veya kavrulmuş bazı kakao çekirdeklerinin acılığını kesmek için kullanılır.
- Diğer maddeler. Bitkisel yağlar, doğal ve yapay tatlar, lesitin gibi emülgatörler ve diğer katkı maddeleri çikolatanın korunmasına ve pürüzsüz bir doku korunmasına yardımcı olur.
Bazı çikolata türlerinin bazı sağlık yararları olduğunu duymuş olabilirsiniz. Bunlar esas olarak, kakao kütlesi ve kakao yağı olan saf kakao bileşenlerinde bulunan antioksidanlara ve diğer faydalı bitki kimyasallarına atfedilir.
Kakao yağının faydaları olsa da yağ oranı da yüksektir. Bu, özellikle bazı çeşitlerde büyük miktarda şekerle birleştirildiğinde, çikolatanın bağımlılık yapan bir gıda olma potansiyeline katkıda bulunur.
Bazı bilim adamları, gıda katkı maddelerinin bağımlılık yaratan yemekte oynadığı rolü de sorguluyor. Tatlandırıcılar ve yapay tatlandırıcılar gibi gıda katkı maddeleri genellikle çikolata gibi yüksek oranda işlenmiş ve aşırı lezzetli yiyeceklere eklenir.
Bu nedenle, bağımlılık yaratan çikolata türlerinden kaçınmanın bir yolu, daha az işlenmiş ve özellikle trans yağda şeker ve yağ oranı daha düşük çikolata çeşitlerini yemektir.
Pek çok bitter çikolata çeşidinin şekeri daha düşüktür. Ayrıca, koyu renk çeşitler en yüksek konsantrasyonda antioksidan ve diğer sağlıklı besin maddelerine sahip olma eğilimindedir.
ÖZETEn bağımlılık yapan çikolata türleri, şeker ve yağda en yüksek olanlar olabilir. Şeker ve yağ oranı daha düşük olan koyu renkli çeşitleri tercih etmek, bu ikramın tadını çıkarmanın daha besleyici bir yolu olabilir.
Çikolata ile sağlıklı bir ilişki nasıl görünüyor?
Bağımlılık yapabilecek çikolata ve diğer yiyecekleri yeme konusunda endişeleniyor olsanız da, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak zaman zaman tüketilebileceğini unutmayın.
Çikolata ile sağlıklı bir ilişkinin belirtileri şunlardır:
- kendinize istediğiniz gibi yemenize izin vermek
- yedikten sonra üzgün, suçlu veya utanç hissetmemek
- ılımlılıktan zevk almak ve sadece ara sıra aşırı hoşgörmek
- ne kadarını ve ne zaman yediğine dikkat etmek
- yemek yerken rahat hissetmek
- onunla sahip olduğun denge hakkında iyi hissetmek
ÖZETÇikolata dahil tüm yiyecekler, besleyici bir diyetin parçası olarak tüketilebilir. Bu tatlı ikramla sağlıklı bir ilişkinin işaretleri, ölçülü bir şekilde tadını çıkarmak ve bunu yaptığınızda rahat hissetmektir.
Çikolata bağımlılığının belirtileri nelerdir?
Çikolata veya herhangi bir gıda ile sağlıksız bir ilişki geliştirmek mümkündür.
Çikolata bağımlılığıyla ilgili olabilecek bazı davranışlar şunlardır:
- çikolatayı "kötü" veya "sınırsız" olarak etiketlemek
- tedaviyi yerken genellikle stres veya endişe hissetmek
- nasıl ve ne zaman çikolata yiyeceğiniz konusunda katı kurallar koymak
- çikolatayı tamamen kısıtlamak
- sürekli çikolata arzusu
- tedavi arzusu, vücudunuzun açlık ve tokluk ipuçlarını geçersiz kılar
- alışılmadık derecede büyük miktarlarda çikolata yemek
- arkadaşlarınızdan ve ailenizden ne kadar çikolata yediğinizi saklamak
- Ne kadar çikolata yediğini kontrol edemiyormuşsun gibi hissetmek
- mideniz ağrıyana kadar tedaviyi yemek
- aşırı yiyen çikolata
Başka bir işaret, çikolatanın kilo alımına veya sağlık sorunlarına katkıda bulunup bulunmadığı olabilir.
Çikolata yedikten sonra ara sıra bu yollardan birini hissetmek normaldir. Ancak, sık sık böyle hissediyorsanız, bu daha büyük bir sorunun işareti olabilir.
Sorun haline gelebilir mi?
Bir gıda bağımlılığı sadece sizi üzmekle kalmaz, aynı zamanda daha büyük sağlık sorunlarına da yol açabilir.
Yiyecek bağımlılıkları yeme bozuklukları ve obezite ile yakından ilişkili gibi görünmektedir ve bu koşullarla zaten yaşayan insanlar bir gıda bağımlılığı geliştirme riski daha yüksek olabilir.
Ve yiyecek bağımlılığıyla mücadele etmek, birini depresif veya endişeli hissetme riskine sokabilir.
Çikolataya veya başka bir yiyeceğe bağımlı olabileceğinizi düşünüyorsanız, güvendiğiniz bir sağlık uzmanına aşağıdaki gibi danışın:
- doktorun
- lisanslı bir terapist
- bir psikiyatrist
- diyetisyen
Bu eğitimli profesyoneller, gıda bağımlılıkları ve diğer ilgili bozukluklarla başa çıkmanıza yardımcı olabilir.
ÖZETÇikolata ile sağlıksız bir ilişkinin belirtileri arasında, tedaviyi yedikten sonra üzgün hissetmek ve aynı anda ne kadar yediğinizi kontrol edememek sayılabilir. Bu işaretleri defalarca fark ederseniz, yardım isteme zamanı gelmiş olabilir.
Alt çizgi
Çikolata, kakao, şeker, süt ve diğer katkı maddeleri ve aromalar gibi bileşenlerden yapılan şekerli bir şekerlemedir.
İkram birçok kişi tarafından beğeniliyor ve hatta "tanrıların yemeği" olarak anılıyor. Bununla birlikte, bazı bilim adamları, daha bağımlılık yapan gıdalardan biri olabileceğine inanıyor.
Çikolatanın tadını çıkarmanın sağlıklı yolları, ölçülü tüketmeyi ve şeker ve yağ oranı düşük çeşitleri seçmeyi içerir.
Hayatınızda çikolata ile sağlıksız bir ilişki olduğunu fark ederseniz, bunu yönetmenize yardımcı olabilecek kalifiye bir sağlık uzmanına ulaşın.
