Yumurta, dünya çapında temel bir besindir ve genellikle yüksek protein içeriği ve yemeklerde ve tariflerde çok yönlülüğü nedeniyle tüketilir.
Bazı insanlar kendi hazırladıkları yumurtalı yemekleri tek oturuşta tüketirken, pişmiş yumurtaların artık olarak saklanıp daha sonra yemek için yeniden ısıtılıp ısıtılamayacağını merak edebilirsiniz.
Bu makale, yumurtaları yeniden ısıtırken göz önünde bulundurulması gereken bazı faktörleri ve çeşitli pişmiş yumurtaların güvenli bir şekilde nasıl yeniden ısıtılacağını gözden geçirmektedir.
Yeniden ısıtmanın etkileri
Her türlü artıkları yeniden ısıtmak, gıdanın dokusunu, tadını ve besin içeriğini etkileyebilir.
Örneğin, sebzeleri ısıtmanın çiğ, pişmemiş sebzelere kıyasla vitamin içeriğini azalttığı gösterilmiştir.
Yumurta söz konusu olduğunda, bazı çalışmalar çiğ ve pişmiş yumurta arasında bazı besleyici ve bileşimsel farklılıklar bulmuştur. Bununla birlikte, önceden pişirilmiş yumurtaları yeniden ısıtmanın besin içeriği üzerinde herhangi bir etkisinin olup olmadığına dair araştırmalar eksiktir.
Aksine, daha önemli etkiler, muhtemelen doku ve potansiyel olarak aromadaki değişikliklerdir. Tekrar ısıtılmış yumurtalı kaplar kuruyabilir veya lastik gibi olabilir.
Güvenlik açısından, yumurtalı yemekler uygun şekilde saklandığı ve ardından önerilen bir sıcaklığa kadar yeniden ısıtıldığı sürece, artık yumurtaları yemenin genellikle güvenli olduğu kabul edilir.
ÖZETÇiğ yumurtaların pişirilmesi besin bileşimini değiştirebilirken, önceden pişirilmiş yumurtaların yeniden ısıtılmasının dokuları ve muhtemelen aromaları dışında herhangi bir şeyi etkilediğini gösteren hiçbir araştırma yoktur.
Yumurtalar nasıl yeniden ısıtılır
Genel olarak, yeniden ısıtılmış yumurtalar ve yumurtalı yemekler, başlangıçta 71 ° C'ye kadar pişirildikleri ve uygun şekilde saklandıkları sürece yenmeleri güvenlidir.
Çiğ yumurtalar ilk olarak sertleşene ve artık akıcı olmayana kadar pişirilmelidir. Bu, aşağıdaki gibi bakteri yutma riskini azaltmaya yardımcı olur. Salmonellaishal, ateş, kramplar ve kusma gibi belirtilerle karakterize edilen ciddi gıda kaynaklı bir hastalığa neden olabilir.
Yumurtalar iyice pişirildikten sonra, hızlı ve eşit soğumaya izin vermek için sığ bir kaba konulmalı ve ardından buzdolabında 40 ° F (4 ° C) veya daha düşük sıcaklıkta saklanmalıdır. Kalan yumurta 3-4 gün yenmelidir.
Herhangi bir mikrop öldürmek ve hastalık riskini azaltmak için genel bir kural, artık yumurtaların ve yumurtalı tabakların yemeden önce 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa yeniden ısıtılması gerektiğidir.
İşte bazı yaygın yumurta yemek türlerini uygun sıcaklığa yeniden ısıtmak için bazı ipuçları:
- Omlet. Çırpılmış yumurtaları yeniden ısıtmanın en hızlı yöntemi, mikrodalgada güvenli bir kaptır. Eşit şekilde ısıtmak için arada karıştırarak 20-30 saniyelik aralıklarla yüksek ateşte pişirin.
- Omlet ve kişler. En iyi sonuçlar için çok bileşenli yumurtalı yemekleri fırında yeniden ısıtın. Fırında güvenli bir tava kullanarak, 350 ° F (176 ° C) 'de 15–20 dakika veya donmuşsa 25–30 dakika ısıtın.
- Haşlanmış yumurta. Yumurta sarısının patlama riski nedeniyle bunlar mikrodalgada pişirilmemelidir. Bunun yerine, suyu kaynatın ve kaynamış yumurtanın üzerine ısıya dayanıklı bir kapta suya daldırıncaya kadar dökün. Yeniden ısınmaları için 10 dakika oturmalarına izin verin.
- Omlet. Tavaya az miktarda tereyağı veya sıvı yağ ile kızarmış yumurta koyun. Bir tarafta 2–5 dakika ısınmalarına izin verdiğiniz sürece onları çevirmenize gerek yoktur.
- Haşlanmış yumurta. Bir tencerede su kaynatın ve haşlanmış yumurtaları 1–2 dakika süreyle yeniden ısıtmak için içine koyun ve dikkatlice çıkarmadan önce.
- Güneşli taraf yumurtalar. Bunlar, 30 saniye önceden ısıtılmış yağlanmış bir plaka üzerine yerleştirilmelidir. Yumurtayı 30 saniye daha mikrodalgada ısıtın ve ardından sarısının patlamasını önlemek için 1 dakika dinlendirin.
ÖZETDüzgün depolamadan sonra, genel kural, önceden pişirilmiş yumurta ve yumurtalı tabakların yemeden önce 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa yeniden ısıtılması gerektiğidir. Çeşitli yeniden ısıtma yöntemleri, farklı yumurta türleri ve yumurtalı yemekler için en iyi sonucu verir.
Alt çizgi
Pişmiş yumurtalar ve yumurtalı yemekler, başlangıçta iyice pişirilirse, uygun şekilde saklanırsa ve mikropları öldürmek ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için yeterli bir sıcaklığa yeniden ısıtılırsa artıklar olarak güvenle tüketilebilir.
Farklı yeniden ısıtma yöntemleri, belirli pişmiş yumurta ve yumurtalı yemekler için en iyi sonucu verir. Bunlar, yemekten önce iç sıcaklığı en az 165 ° F'ye (74 ° C) yeniden ısıtmak için mikrodalgada pişirme, kaynatma, kızartma veya fırınlamayı içerir.
Pişmiş yumurtalı yemeklerin yeniden ısıtılmasının besin içeriğini etkilediğini gösteren hiçbir kanıt olmasa da, kalan yumurtaların doku veya tatlarında küçük değişiklikler olabilir.
