Ultra Düşük Karbonhidratlı ZenoBars (Artı Net Karbonhidrat Tartışması)

Bazen yabani karışımlar işe yarar.

Yunan bir filozofun adını taşıyan ve daha önce sıfır gıda endüstrisi deneyimine sahip iki diyabetik girişimci tarafından piyasaya sürülen yeni vegan, ultra düşük karbonhidratlı enerji barı, nihai düşük karbonhidratlı atıştırmalık olmayı hedefliyor. ZenoBars, lif çıkarıldıktan sonra sadece 2 ila 4 gram "net karbonhidrat" iddiasında bulunur (daha fazlası bir anda).

Şirket kurucuları Sue Papuga ve Russell Long, aktif, sağlıklı ve diyet konusunda vicdanlı olmalarına rağmen her ikisi de pre-diyabetik olduklarında birbirlerini tesadüfen keşfettiler. İkisi de vegandı.

Papuga ve Long, "İkimiz de vegan beslenme web sitesindeki en son yorumları düzenli olarak takip ettik ve forumda karşılaştık" dedi. DiyabetMin. "Forumda diyabet öncesi olan küçük bir grubumuz, neden karbonhidrat yemek (tabii ki tam tahıllar ve fasulye) ve karbonhidrat glikozumuzun çok yüksek olmasına neden olduğunda yağdan uzak durmak olduğunu anlayamadı. Glikoz ölçerlerimizle donanmış paketten ayrıldık ve düşük A1C'lerimizle mutlu bir şekilde yaşadığımız düşük karbonhidrat ve keto evrenini keşfettik. "

ZenoBar Hikayesi

Long, Ocak 2015'te çevrimiçi gruba kendi düşük karbonhidratlı, vegan enerji çubuğunu yapmaya çalışmayı önerdi. Ortabatı'dan ömür boyu doğa aşığı ve beslenme tutkunu olan Papuga, "meydan okumaya göğüs gerebilecek kadar çılgın" tek kişi olduğu şakasını yaptı.

Üç yıl ve 2.000 bileşen kombinasyonu varyasyonu sonra, ZenoBars doğdu. Çubuklar, basit bileşenlerin bir karışımına dayanır: bademler, allüloz, organik çözünür tapyoka lifi, kenevir tohumları, keten tohumları, chia tohumları, fındıklar, kakao tozu ve temelleri çilek. Kullanılan bileşenlerin hiçbiri genetik olarak değiştirilmemiştir. İsme gelince, Zeno, paradoksları duyuların aldatıcı olabileceğini ve gerçek olarak düşündüğümüzün bir yanılsama olabileceğini belirten bir Yunan filozofuydu. Papuga ve Long, standart beslenme dogmalarında durumun böyle olduğunu ve mevcut durumun yanlış anlamalar ve kötü bilim üzerine inşa edildiğini söyledi.

"Yüksek karbonhidratları bırakıp sağlıklı yağları kucakladığımızda, bu bize Zeno'nun tahıllara karşı gittiğini hatırlattı" dediler. “En iyi çabalarımıza rağmen ikimizin de artık diyabetik olduğumuz gerçeği (Long için tip 1 ve Papuga için tip 2), gerçekten düşük karbonhidratlı olduklarından emin olmak için tüm prototip barlarımızı değerlendirmemize yardımcı oldu. Diyabetik arkadaşlarımız, yakınlaşabileceğimiz diğer arkadaşlarımız veya ailemizle birlikte gönüllü ve yorulmak bilmeyen testçilerimiz oldular. "

Şirket, barlarının "tasarım gereği lezzetli" olduğunu duyuruyor. Barların üç çeşidi vardır - badem keneviri, kakao keneviri ve çilekli kenevir - ve gerçekten de oldukça lezzetlidirler. Birkaç tarafsız parti bu hikaye için barları denedi ve hepsi onlardan zevk aldı ve onları lezzetli ve oldukça doyurucu bir atıştırmalık ya da yemek zamanı eşliğinde buldular (bazıları kakao aromasının özellikle çikolata olmadığını belirtmesine rağmen).

Şeker Başağı Olmadan Lezzetli Vegan Barlar

Sağlık bilincine sahip tüketicilerin pazarını başarılı bir şekilde kırmak için artık lezzet görmezden gelinemez. Giderek daha doğal, sağlıklı ve lezzetli doğal gıda seçenekleriyle, şirketler sağlık yararlarının yanı sıra lezzete öncelik vermelidir. Peki ya özürlüler (diyabetli insanlar) ve dahası, peki ya vegan özürlüler?

Tüm gıda bazlı sağlık ve enerji çubukları, normalde yüksek karbonhidrat sayıları ve ilave protein için peynir üretiminin bir yan ürünü olan peynir altı suyu tozu ile birlikte yıllardır gelir.

Zeno'nun kurucuları, "Yıllardır veganız" diyor. "Denediğimiz birkaç vegan bar, kan şekeri yükselmesine neden oldu veya tadı kötüydü. ZenoBar'lar oluşturmak bir zorunluluk meselesiydi. "

Diyabet hastaları çok sık olarak yeni düşük karbonhidratlı barları dener ve sadece kan şekeri değerlerinin havaya yayılmasını izler. Öyleyse ZenoBars aynı sorunu nasıl önleyebilir?

Düşük net karbonhidrat içerikli malzemeleri ararken, iki girişimci “Üç Omigo” dedikleri şeye yöneldi - kenevir, keten ve chia tohumu. Her üç tohum da ALA omega-3 yağları bakımından yüksektir, ancak aynı zamanda yüksek lif içeriğine ve düşük glisemik indekse sahiptir, gıdalardaki karbonhidratların kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediklerine göre göreceli sıralamasıdır.

“Çok fazla deney yaparak, iyi tadı ve dokuyu korumak için üçü arasında bir denge bulduk” dediler. "Badem, barların bel kemiğidir ve düşük bir GI'yi korurken nefis lezzetlerini ekler."

Net Karbonhidrat Sorusu

Barların sağlıklı, doğal, lezzetli ve tip 1 veya tip 2 diyabetliler için görünüşte iyi bir seçenek olduğuna şüphe yok - çünkü diğer pek çok atıştırmalık seçeneğinden daha az şekerli. Peki ya tüm "net karbonhidrat" tartışması? Yüksek lifin herhangi bir gıdanın karbonhidrat etkisini gerçekten düşürdüğü iddiasının herhangi bir geçerliliği var mı?

Bileşenlere ve ambalaja göre, ZenoBars, lif içeriğinin çıkarılmasına bağlı olarak 2 ila 4 gram net karbonhidrat talep ediyor. Yaratıcılar, bu çubukların, düşük kalorili bir tatlandırıcı olan ve beslenme uzmanlarının ve diyetisyenlerin ikiye bölünmüş gibi göründüğü, ancak küçük çalışmalarda kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürdüğüne dair bazı kanıtlar gösteren alluloz kullanarak karbonhidrat ve şeker sayısını düşük tutmayı başardığını iddia ediyor.

Long ve Papuga, bu düşük net karbonhidrat iddialarını yaparken gayretli olmaları gerektiğinin farkındalar. "Gıda maddeleri üzerine net karbonhidrat beyanları konusunda dikkatli olmayı öğrendik çünkü geçmişte bizi glikoz artışlarıyla yaktılar ... Bir gıdanın glisemik etkisinin ne olduğunu tahmin etmek için bileşenlerin listesine iyi bir göz atmak ve bunları anlamak gerekir. ürün olacak. Bu nedenle, birkaç yıl önce ilk keşfettiğimizde kan şekerimizi alluloz ile iyice test ettik ve yemek sonrası glikozumuzun hiç artış göstermemesine ve gerçekten düşebileceğine şaşırdık ”dediler.

ZenoBars, net karbonhidrat iddialarını, sözde sıfır net karbonhidrat içeren ve toplam karbonhidrat sayısından tamamen düşülen tartışmalı bileşen alluloz ile karşılamayı hedefliyor. İlginç bir şekilde, karbonhidrat, şeker ve ilave şekerin Besin Değerleri kategorisinden allulozu çıkarmak ve ona kendi ayrı satır girişini vermek için bir vatandaş dilekçesi 2015 yılında FDA'ya gönderildi ve o zamandan beri inceleniyor. Long ve Papuga, Meksika ve Güney Kore'nin bu adımı çoktan attığına ve FDA'nın bu hamleyi bu yılın sonuna kadar yapmasının beklendiğine işaret ediyor.

Long ve Papuga, "Deneme yanılma ve ağızdan ağza konuşma yoluyla tüm liflerin eşit yaratılmadığını ve bazılarının yüksek glisemik etkiye sahip olduğunu gördük" dedi. “Şeker, barlar için mükemmel bir bağlayıcıdır, ancak onsuz, bağlanmak için çözünür liflere yöneldik. Eklenen liflerin nasıl işlendiği ve kimyasal bağları, nasıl metabolize edildikleri konusunda büyük bir fark yaratır; bazıları tıpkı bir karbonhidrat gibi davranır. Az miktarda glikoz artışına neden olduğu, organik olduğu ve GDO'su olmadığı için organik çözünür bir tapyoka lifi şurubu seçtik. Birkaç çözünür mısır lifi şurubu da daha düşük bir glisemik etkiye sahipti, ancak GDO'suz markalar az ve pahalıydı. Denediğimiz hindiba inülini iyiydi ancak sindirim toleransı çok düşük. "

ZenoBars için beslenme denklemi ayrıntılı olarak aşağıda verilmiştir:

• Badem Kenevir ZenoBar: 23g karbonhidrat - 10g fiber - 11g alluloz = 2g net karbonhidrat
• Kakao Kenevir ZenoBar: 25g karbonhidrat - 10g fiber - 13g alluloz = 2g net karbonhidrat
• Çilek Kenevir ZenoBar: 26g karbonhidrat - 10g fiber - 12g alluloz = 4g net karbonhidrat

Long ve Papuga, "İçindekilere aşina değilseniz (etiket sadece" tapyoka şurubu "dediğinde yardımcı olmaz) ve kendiniz üzerinde test yapmadıkça, net karbonhidratlara güvenip güvenmeyeceğinizi bilemezsiniz," dedi. "Glikoz ölçüm cihazının yiyeceklerin glisemik etkisini test etmek için harika bir yardımcı olduğunu düşünüyoruz ve her gün bizimkine güveniyoruz."

Net karbonhidrat tartışması hakkında fikirlerini almak için birkaç D-topluluğuna ulaştık. İlk olarak, 1997'den beri T1D ile yaşayan ve DiabetesStrong web sitesini işleten bir fitness eğitmeni, diyabet koçu ve beslenme uzmanı olan Christel Oerum ile konuştuk. Net karbonhidrat iddiaları söz konusu olduğunda tüketicilerin dikkatli olması gerektiği konusunda uyarıyor.

“Net karbonhidrat, çoğu gıda ve atıştırmalık üreticisinin pazarlama makineleri tarafından yoğun olarak kullanılan bir kavram” diyor. "Belirli bir üründeki karbonhidratlardan kaçının aslında vücutta enerjiye dönüştürüldüğünü göstermek için oluşturulan bir kavram, bu da diyabetle yaşayan insanlar için kan şekerini ne kadar etkileyeceği anlamına geliyor. FDA veya Amerikan Diyabet Derneği (ADA) tarafından onaylanan bir terim değildir ve diyabetle yaşayan insüline bağımlı bir kişi olarak net karbonhidrat sayılarına güvenme konusunda dikkatli olmalısınız. "

Henüz ZenoBars'ı denemeyen Oerum, lifleri, şeker alkollerini ve gliserini toplam karbonhidrat sayısından çıkarmanın, bir gıda maddesinde bulunan karbonhidratların kan şekerleri üzerindeki etkisinin bir dereceye kadar duracağını garanti etmediğine dikkat çekiyor.

Kan şekeri yönetimine odaklanan bir beslenme eğitimcisi ve yazarı Mary Toscano Tatlı Ateş: Şeker, Diyabet ve Sağlığınız, aynı zamanda dikkatli olmanızı da tavsiye eder. Ürünle ilgili kanıt ve deneyim olmaksızın net karbonhidrat sayılarına güvenmenin riskli olduğunu kabul ediyor - çünkü tip 1'e sahip çoğu insan, net çıkarmadan önce 25 gram karbonhidrat içeren herhangi bir yiyeceğin, ne kadar olursa olsun, kan şekerini muhtemelen yükselteceğini söylüyor. içerdiği lif.

ZenoBars hakkında karar mı?

ZenoBars'ın diyabet ve sağlık topluluğu arasında nasıl algılandığı ve kabul edildiği görülecek. Ancak şirket, ilk girişimci girişi ile vegan, GDO'suz, basit bütün yiyeceklere dayalı, lezzetli, sindirilebilir ve kağıt üzerinde inanılmaz derecede düşük GI olan bir enerji barı yapmayı başardı. Ve yaratıcıları kesinlikle hevesli.

Long ve Papuga, "Sıfır gıda endüstrisi deneyimine sahibiz, çok fazla küstahlığımız ve cesaretimiz var ve misyonumuz konusunda tutkuluyuz" dedi. "İnsanların sağlığında fark yaratmak için büyük ideallere sahip küçük bir operasyonuz. ZenoBars bizi topraklı tutuyor. Ve düşük karbonhidrat / yüksek yağlı / orta proteinlerin hayatımızda yarattığı inanılmaz farkı gördük. "

Çubukların her biri 2,50 dolar veya 12 barlık bir çeşit paket için 30 dolar. Zenobar.com'dan veya Amazon'dan satın alınabilir ve yakında San Francisco bölgesindeki perakende mağazalarında satışa sunulabilir.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown, batı Maine'de yaşayan serbest bir yazardır. Diğer yayınların yanı sıra Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times ve Chicago Tribune için yazılar yazdı. Yellow Barn Creative'de çevrimiçi olarak bulunabilir.