Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Görünüşe göre bugünlerde her ev satın alımı sağlık endişeleri nedeniyle bir şekilde karmaşıklaştı ve tencere bir istisna değil. Yapışmaz, alüminyum ve hatta bakır tencere, yiyeceklerde eser miktarda kimyasal ve metal birikintileri bırakma eğilimleri nedeniyle son yıllarda endişe verici hale geldi.
Aileniz için yemek hazırlarken kullandığınız pişirme gereçleri hakkında bilinçli bir seçim yapmak için popüler pişirme gereçleri türlerini araştırdık ve mevcut verilere, klinik deneylere ve kullanıcı incelemelerine dayanarak bilmeniz gerekenleri listeledik.
Aşağıdaki marka önerilerini yapmak için, Tüketici Raporları, Pişirme Gereçleri Üreticileri Derneği ve Amerika'nın Test Mutfağı dahil olmak üzere kuruluşların kullanıcı incelemelerine, testlerine, analizlerine ve standartlarına ve üreticilere ait verilere dayandık.
Nasıl seçilir
O kadar çok tencere türü vardır ki, ürünleri araştırırken sonsuz bir bilgi kara deliği gibi hissetmeye başlayabilirsiniz. Bir tür tencere seçerken, kendinize aşağıdaki soruları sorarak bunu daraltın:
Nasıl temizlenmesi gerekiyor?
Bakteri birikimini önlemek ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pişirme kaplarının her seferinde iyice temizlenmesi gerekir. Dünyanın "en güvenli" pişirme kapları, doğru temizlenmemiş olsa bile sizi hasta edebilir.
Tencere için temizlik ve bakım ihtiyaçları malzemesine bağlı olarak biraz farklı olabilir. Neye ihtiyaç duyulduğunu bildiğinizden emin olun, böylece sizin için buna değip değmeyeceğine karar verebilirsiniz. (Aşağıdaki tencere türleri için daha fazlası!)
Günlük kullanıma dayanacak mı?
Yüksek kaliteli, dayanıklı pişirme gereçlerine her zaman yatırım yapamıyoruz ve bu sorun değil. Bazen paranın sıkışık olduğu bir mevsimde size yardımcı olmak için birkaç uygun fiyatlı tencere ve tavaya ihtiyacınız vardır.
Doğru pişirme kapları ile eşleştirerek pişirme kabınızın biraz daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için üzerindeki aşınma ve yıpranmayı azaltabilirsiniz. Tahta spatula ve yemek kaşıkları buna bir örnektir. Ahşap pişirme kapları, yapışmaz kaplamaların çizilme olasılığını azaltabilir.
Kanıta dayalı sağlık riskleri var mı?
Bu büyük sorudur ve bakış açınıza ve sağlık geçmişinize göre değişebilir. Nikel hassasiyetine sahip olduğunuzu biliyorsanız, paslanmaz çelik ve bakır gibi "daha güvenli" tencere seçenekleri işinize yaramayabilir.
Hemokromatoz adı verilen bir sağlık sorunu olan insanlar için dökme demir, gıdaya eklediği ekstra demir sistemlerinde çok fazla demire yol açabileceğinden iyi bir seçenek değildir.
Bu ürün etik mi yoksa "çevreci" bir şekilde mi üretildi?
Tencere ve tavalar, hem üretilme biçimleri hem de birçoğunun iyi tutunmaması ve birkaç kullanımdan sonra biyolojik olarak parçalanamayan çöplere denk gelmesi nedeniyle önemli bir çevresel atık tehlikesi olabilir.
Üretim süreçleri konusunda şeffaf olan şirketlerden ürün satın almak size ekstra dolar kazandırabilir, ancak muhtemelen size uzun sürecek bir ürün sağlayacaktır.
Alüminyum tencere
Alüminyum, ısıyı hızla ileten oldukça hafif bir metaldir. Ayrıca temizlenmesi kolaydır ve çok ucuzdur. Bu metalle pişirdiğinizde yemeğinize alüminyum kalıntıları girer - ancak muhtemelen onları asla tadamazsınız. Çoğu insan her gün 7-9 miligram alüminyum tüketir.
İnsanların son yıllardaki endişeleri, pişirme gereçlerinden alüminyuma maruz kalmanın Alzheimer hastalığının gelişimiyle bağlantılı olup olamayacağına odaklanıyor.
Alüminyum, Alzheimer’ın hiçbir zaman kesin olarak bağlantılı olmamıştır. Ve Alzheimer Derneği'ne göre, alüminyumla günlük yemek pişirmenin durumun gelişmesinde herhangi bir rol oynaması ihtimali çok düşük.
Alüminyum ile gidiyorsanız, anodize alüminyum gitmenin yoludur.
Eloksallı alüminyum tencere
Eloksallı alüminyum tencere, metalin davranışını değiştiren asidik bir çözelti ile işlenir.
Anotlanmış alüminyumun temizlenmesi daha kolaydır, "yapışmaz" niteliklere sahip olabilir ve normal alüminyumun yaptığı kadar alüminyumun yiyeceklerinize sızmasına neden olmadığı varsayılır.
Alüminyum kullanmayı tercih ederseniz, eloksal daha güvenli bir seçim olabilir.
Önerilen marka: Tüm Kaplama
Şimdi satın alPaslanmaz çelik tencere
Paslanmaz çelik, tipik olarak demir, krom ve nikel içeren bir metal alaşımdır. "Paslanmaz" olarak adlandırılır çünkü pas ve korozyona karşı dayanıklıdır ve bu da onu yemek pişirmek için harika bir malzeme haline getirir.
Paslanmaz çelik, ısıyı yüzeyine eşit olarak dağıtma eğilimindedir, bu da onu özellikle ızgara pişirme ve düz fırın tepsileri için mükemmel kılar.
Paslanmaz çeliği hemen ıslattığınız ve her zaman pişirme spreyi gibi bir yağlayıcıyla pişirdiğiniz sürece, temizlenmesi oldukça kolaydır. Ayrıca diğer bazı malzemelere kıyasla ucuzdur.
Paslanmaz çelikle pişirmenin sağlığınız için zararlı olduğuna inanmak için çok az neden var. Dayanıklı olacak ve zaman testine dayanacak paslanmaz çelik için bakır veya alüminyum esaslı bir çekirdeğe sahip ürünler bulmayı düşünün.
Markaları tavsiye et: Le Creuset, Cuisinart
Le Creuset'i İncele Cuisinart satın alNikel alerjisine iyi gelmezNikele karşı bir duyarlılığınız veya alerjiniz varsa, paslanmaz çeliğin alerjinizi kötüleştirdiğini görebilirsiniz.
Seramik tencere
Seramik kaplar çoğunlukla saf seramik değildir. Seramik tencere ve tavalar metalden yapılmıştır ve seramik bir tabana sahip yapışmaz bir malzeme (genellikle silikon) ile kaplanmıştır.
Seramik pişirme kaplarının elle temizlenmesi gerekiyor ve bazı tüketiciler ısıyı yüzeyinde eşit olarak iletmediğini söylüyor.
Seramik kaplar çevre için "daha yeşil" ve daha iyi olduğunu iddia ediyor, ancak gerçek şu ki, seri üretim söz konusu olduğunda hala oldukça yeni.
Seramik kaplar büyük olasılıkla güvenlidir, ancak bu konuda başka pişirme malzemeleri kadar bilgimiz de yoktur. Bununla birlikte, seramik tencere, geleneksel Teflon yapışmaz tencere ve tavalara göre daha yüksek sıcaklıklarda güvenlidir.
Tamamen seramikten yapılan ürünlerin daha iyi olmadığını unutmayın. Pek çok çeşit sır vardır ve seramiği kapatmak için kullanılan sır, en kötüsü ağır metaller olmak üzere içeceklere veya yiyeceklere istenmeyen maddeleri sızdırabilir.
Önerilen markalar: Cook N Home, Greenpan
Mağaza Aşçı N Ana Sayfa Greenpan satın alDökme demir tencere
Dökme demir tencere, dayanıklılığı nedeniyle ev şefleri için kült bir favoridir. Doğru şekilde terbiye edilmiş dökme demir tencere, yapışmaz niteliklere sahiptir ve yiyeceklere diğer tencere ve tavaların çoğaltamayacağı farklı bir tat verir.
Dökme demir demir içerir ve bu demir yemeğinize sızabilir. Anemik kişiler için bir müdahale olarak dökme demir bile önerilmektedir.
Dökme demir pahalı olabilir, ancak satın almanız gereken tek tencere olabilir - onlarca yıl dayanır.
Dökme demirin temizlenmesi, çok özel bir yöntem gerektirdiği kadar zor değildir. Dökme demir tencere satın aldığınızda, temizlik zamanı ve özel temizlik ürünleri taahhüdü, pazarlığın bir parçasıdır.
Önerilen markalar: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Le Creuset'i İnceleArtan demir seviyeleriKansızlığınız varsa, dökme demirde pişirilmiş yiyecekler yemek demir seviyenizi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ancak, vücudunuzun kanınızda çok fazla demiri emmesine ve tutmasına neden olan bir bozukluk olan hemokromatozunuz varsa, dökme demir tencere setlerinden kaçınmalısınız.
Bakır tencere
Bakır tencere ısıyı iyi iletir ve insanlar için besin değeri olan demire benzer bakır içerir. Genellikle bu tür tava, paslanmaz çelik gibi başka bir metalden yapılmış ve üzerinde bakır kaplama olan bir tabana sahiptir.
Bakır, tüketilmesi güvenli olmayan miktarlarda yiyeceklerinize sızabilir. Astarsız bakır, günlük pişirme işlemleri için güvenli değildir ve kalay ve nikel gibi yaygın bakır tencere kaplamaları genellikle daha iyi değildir.
Önerilen marka: Mauviel
Şimdi satın alYapışmaz tencere
"Yapışmaz", bir tencerenin veya tavanın pişmiş yiyecekleri yüzeyinden daha kolay çıkarmasını sağlamak için farklı kaplamalar ve malzemeler içerebilen bir kategoridir. Geleneksel olarak "Yapışmaz" ve çoğu zaman Teflon adı verilen tescilli bir kaplamayı ifade eder.
Teflon hakkında
Yapışmaz tencere ilk kez popüler olduğunda, temizliği ve kullanımı kolay olduğu için övgü aldı. Yapışmaz tencere ayrıca tencere ve tavaların yüzeyini yağlamak için daha az tereyağı ve sıvı yağ gerektiriyordu, bu da yapışmaz malzemeyle pişirilen yiyeceklerin daha az yağ içerebileceğini gösteriyordu.
Ancak orijinal Teflon formülünde kullanılan bir kimyasalın sonunda tiroid hastalığı, akciğer hasarı ve hatta dumanları solumaktan kaynaklanan kısa vadeli semptomlarla bağlantılı olduğu gösterildi. Buna bazen "Teflon gribi" denir.
Teflon'daki formül ve bileşikler 2013'te değiştirildi, bu nedenle yapışmaz malzemelerle pişirmenin günümüzün yapışmaz ürünleri kullanılarak daha güvenli olacağı düşünülüyor.
Aşırı yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmenin hala yapışmaz kaplamanın parçalanmasına ve yemeğinizin içine girmesine neden olduğunu unutmayın. Teflon'u "daha güvenli" yapmak için kullanılan bileşenlerin aynı toksisite endişelerine sahip olması da mümkündür.
Yapışmaz tencere çok yaygın ve ekonomiktir, bu da onu kolay bir seçenek haline getirir, ancak en güvenlii olmayabilir.
Önerilen markalar: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Tamamen Kaplama Ürünleri Satın Alın Calphalon'da Alışveriş Yapın Ozeri DükkanıGüvenlik ipuçları
Her tür tencere ile yemek pişirmek için bazı gıda güvenliği ipuçları. Bu ipuçları, ocağınızdan masanıza taşınabilecek metal veya malzemelere maruz kalmanızı en aza indirecektir.
- Cam veya taş fırın ürünleri kullanmıyorsanız, yiyecekleri pişirdiğiniz tencere veya tavalarda saklamayın.
- Tencere ve tavalarınızın yüzeyini çizebileceği ve tehlikeye atabileceği için, tencere ve tavalarınızı kullanırken metal ve sert aletler kullanmaktan kaçının.
- Yiyeceklerinizin tencere ve tavalardan metallerle temas halinde olduğu süreyi en aza indirin.
- Yemeğinize yapışan görünmez metal miktarını en aza indirmek için her tür tencere ile zeytinyağı veya hindistancevizi yağı gibi az miktarda kayganlaştırıcı kullanın.
- Her kullanımdan sonra tencere ve tavaları iyice temizleyin.
- Alüminyum veya yapışmaz pişirme kaplarını 2-3 yılda bir veya kaplamada oyuklar veya çizikler olduğunda değiştirin.
Götürmek
Tencere satın almak çok zor olabilir, bu nedenle araştırmanızı yapmanız ve bu aletleri seçerken sizin için neyin önemli olduğunu belirlemeniz önemlidir.
Bazı yapışmaz kaplamalar ve metal pişirme gereçleri türleriyle ilgili yasal güvenlik endişeleri vardır, ancak bunlar herkesi aynı şekilde etkilemeyecektir.
Bütçenize bakın, basit sorular sorun ve yanıtları sizi aileniz için en iyi olan ürüne yönlendirmek için kullanın. Mümkünse, çevresel atıkları azaltmak ve yemeğinizdeki kimyasal ve metal maruziyetini sınırlamak için uzun süre dayanacak pişirme kapları satın alın.
