Hardal bitkisinin tohumlarından üretilen hardal yağı, Hint mutfağında yaygın bir içeriktir.
Güçlü tadı, keskin aroması ve yüksek duman noktasıyla tanınan Hindistan, Bangladeş ve Pakistan dahil dünyanın pek çok yerinde sebzeleri sotelemek ve kızartmak için sıklıkla kullanılır.
Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa'da saf hardal yağı bitkisel yağ olarak kullanılması yasaklanmış olsa da, genellikle topikal olarak uygulanmakta ve masaj yağı, cilt serumu ve saç bakımı olarak kullanılmaktadır.
Hardal tohumlarından buharla damıtma işlemi kullanılarak üretilen bir tür uçucu yağ olan hardal esansiyel yağı da mevcuttur ve bir tatlandırıcı madde olarak kullanım için onaylanmıştır.
İşte hardal yağı ve hardal esansiyel yağının 8 faydası ve bunları kullanmanın bazı basit yolları.
1. Mikrobiyal büyümeyi engelleyebilir
Bazı araştırmalar, hardal esansiyel yağının güçlü antimikrobiyal özelliklere sahip olduğunu ve bazı zararlı bakteri türlerinin büyümesini engellemeye yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Bir test tüpü çalışmasına göre, beyaz hardal esansiyel yağı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli bakteri türlerinin büyümesini azaltmıştır. Escherichia coli, Staphylococcus aureus, ve Bacillus cereus .
Başka bir test tüpü çalışması, hardal, kekik ve Meksika kekiği gibi uçucu yağların antibakteriyel etkilerini patojenik bakterilerle karşılaştırdı. Hardal uçucu yağının en etkili olduğu bulundu.
Dahası, birkaç test tüpü çalışması, hardal esansiyel yağının belirli mantar ve küf türlerinin büyümesini engelleyebileceğini keşfetti.
Bununla birlikte, çoğu kanıt test tüpü çalışmaları ile sınırlı olduğundan, hardal esansiyel yağının insan sağlığını nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetTest tüpü çalışmaları, hardal esansiyel yağının belirli mantar ve bakteri türlerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
2. Cilt ve saç sağlığını geliştirebilir
Saf hardal yağı, saç ve cilt sağlığını optimize etmeye yardımcı olmak için genellikle topikal olarak uygulanır.
Ev yapımı yüz maskelerine ve saç bakımlarına eklemenin yanı sıra, bazen ağda ile karıştırılır ve çatlamış topukların iyileşmesine yardımcı olmak için ayaklara uygulanır.
Bangladeş gibi bölgelerde, cilt bariyerinin gücünü artırdığı düşünülen yeni doğan bebeklere yağ masajı yapmak için de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, birçok kişi ince çizgiler, kırışıklıklar ve saç büyümesinde iyileşmeler bildirmesine rağmen, saf hardal yağının topikal faydalarına dair mevcut kanıtların çoğu tamamen anekdottur.
Cildinizde veya saç derinizde hardal yağı kullanmaya karar verirseniz, önce bir yama testi yapın ve tahrişi önlemek için sadece küçük bir miktar kullanın.
özetHardal yağı bazen cilt ve saç sağlığını geliştirmek için kullanılır. Bununla birlikte, hardal yağının saç ve cilt için faydalarına dair mevcut kanıtların çoğu tamamen anekdottur.
3. Ağrıyı hafifletebilir
Hardal yağı, vücuttaki ağrı reseptörleri üzerindeki etkisi için iyi çalışılmış kimyasal bir bileşik olan allil izotiyosiyanatı içerir.
İnsanlarda araştırma yapılmasa da, bir hayvan çalışması, hardal yağının farelerin içme suyuna verilmesinin belirli ağrı reseptörlerini duyarsızlaştırdığını ve yaygın ağrının tedavisine yardımcı olduğunu buldu.
Hardal yağı, iltihabı azaltmaya ve romatoid artrit gibi durumların neden olduğu ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilecek bir tür omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit (ALA) açısından da zengindir.
Bununla birlikte, topikal olarak saf hardal yağına uzun süre maruz kalmanın ciddi cilt yanıklarına neden olduğunun kanıtlandığını unutmayın.
Ağrıyı gidermek için hardal yağı kullanmanın güvenliğini ve etkinliğini değerlendirmek için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetBir hayvan araştırması, hardal yağının vücuttaki belirli ağrı reseptörlerini duyarsızlaştırarak ağrıyı azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu. Hardal yağı ayrıca iltihaplanmayı ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilecek bir omega-3 yağ asidi olan ALA içerir.
4. Kanser hücresi büyümesini yavaşlatabilir
Umut verici araştırmalar, hardal yağının belirli kanser hücresi türlerinin büyümesini ve yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Daha eski bir çalışmada, farelere saf hardal yağı beslemek, kolon kanseri hücrelerinin büyümesini, mısır yağı veya balık yağı ile beslemekten daha etkili bir şekilde engelledi.
Başka bir hayvan çalışması, alil izotiyosiyanat bakımından zengin hardal tohumu tozunun, mesane kanseri büyümesini yaklaşık% 35 oranında engellediğini ve ayrıca mesanenin kas duvarına yayılmasını önlemeye yardımcı olduğunu gösterdi.
Bir test tüpü çalışması, hardal esansiyel yağından ekstrakte edilen alil izotiyosiyanatın uygulanmasının mesane kanseri hücrelerinin yayılmasını azalttığını bildiren benzer bulgular gözlemledi.
Hardal yağı ve bileşenlerinin insanlarda kanser gelişimini nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.
özetTest tüpü ve hayvan çalışmaları, hardal yağı ve bileşenlerinin, belirli kanser hücresi türlerinin büyümesini ve yayılmasını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
5. Kalp sağlığını destekleyebilir
Hardal yağı, fındık, tohum ve bitki bazlı yağlar gibi yiyeceklerde bulunan bir tür doymamış yağ olan tekli doymamış yağ asitlerinde yüksektir.
Tekli doymamış yağ asitleri, özellikle kalp sağlığı söz konusu olduğunda, çeşitli faydalarla ilişkilendirilmiştir.
Aslında araştırmalar, bunların tümü kalp hastalığı için risk faktörleri olan trigliserid, kan basıncı ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Dahası, diğer araştırmalar diyetteki doymuş yağın tekli doymamış yağ ile değiştirilmesinin LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Bununla birlikte, tekli doymamış yağların yararlı etkileri iyi belirlenmiş olmasına rağmen, bazı çalışmalar hardal yağının kendisinin kalp sağlığı üzerindeki etkileri hakkında karışık sonuçlar bildirmiştir.
Örneğin, Kuzey Hindistan'da 137 kişide yapılan küçük bir araştırma, daha yüksek miktarda hardal yağı tüketenlerin kalp hastalığı öyküsü olma olasılığının daha yüksek olduğunu buldu.
Bir başka Hindistan araştırması, daha yüksek miktarda yağ tüketenlerin, bir tür saflaştırılmış tereyağı tüketenlerin, daha yüksek miktarlarda hardal yağı tüketenlere göre daha düşük kolesterol ve trigliserit düzeylerine sahip olma ihtimalinin daha yüksek olduğunu belirtti.
Tersine, 1.050 kişide yapılan eski bir Hint araştırması, hardal yağının düzenli kullanımının, ayçiçek yağına kıyasla daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Bu nedenle, hardal yağı ve hardal esansiyel yağının kalp sağlığını nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetKanıtlar karışık olsa da, hardal yağı, tekli doymamış yağ asitleri bakımından yüksektir ve bu, kalp hastalığı için çeşitli risk faktörlerini azaltabilir.
6. Enflamasyonu azaltır
Geleneksel olarak hardal yağı, artrit semptomlarını hafifletmek, ağrıyı ve rahatsızlığı yatıştırmak ve pnömoni veya bronşit gibi durumların neden olduğu iltihabı azaltmak için topikal olarak kullanılmıştır.
Mevcut araştırma çoğunlukla hayvan çalışmaları ile sınırlıyken, farelerde yapılan bir çalışma, hardal tohumu tüketmenin sedef hastalığına bağlı iltihaplanmanın çeşitli belirteçlerini azalttığını buldu.
Hardal yağı, alfa-linolenik asit dahil olmak üzere omega-3 yağ asitleri bakımından da zengindir.
Araştırmalar, omega-3 yağ asitlerinin vücuttaki iltihaplanma süreçlerinin düzenlenmesinde rol oynadığını ve oksidatif stres ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Yine de, hardal yağı kullanımının insanlarda iltihabı nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetBir hayvan çalışması, hardal tohumu tüketmenin sedef hastalığının neden olduğu iltihabı azaltabileceğini buldu. Hardal yağı ayrıca oksidatif stresi ve iltihabı azaltabilen omega-3 yağ asitleri içerir.
7. Soğuk algınlığı semptomlarının tedavisine yardımcı olabilir
Saf hardal yağı genellikle öksürük ve tıkanıklık gibi soğuk algınlığı semptomlarını tedavi etmek için doğal bir çare olarak kullanılır.
Genellikle krem ve merhemlerde bulunan bir bileşik olan kafur ile karıştırılabilir ve doğrudan göğse uygulanabilir.
Alternatif olarak, kaynar suya birkaç damla saf hardal yağı eklemeyi ve buharı solumayı içeren bir hardal yağı buhar işlemini deneyebilirsiniz.
Bununla birlikte, şu anda hardal yağının solunum sorunları için kullanımını destekleyen hiçbir kanıt veya herhangi bir fayda sağladığını gösteren herhangi bir araştırma bulunmamaktadır.
özetHardal yağı bazen soğuk algınlığı semptomlarını tedavi etmek için doğal bir çare olarak kullanılır. Ancak, herhangi bir fayda sağladığına dair hiçbir kanıt yoktur.
8. Yüksek duman noktası
Duman noktası, bir sıvı yağın parçalanmaya ve duman oluşturmaya başladığı sıcaklıktır.
Bu sadece nihai ürününüzün lezzetini olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda yağların oksitlenmesine ve serbest radikaller olarak bilinen zararlı ve oldukça reaktif bileşikler üretmesine neden olur.
Saf hardal yağı, yaklaşık 480 ° F (250 ° C) civarında yüksek bir duman noktasına sahiptir ve bu da onu tereyağı gibi diğer yağlarla aynı seviyeye getirir.
Bu, onu Hindistan, Pakistan ve Bangladeş gibi bölgelerde kızartma, kavurma, fırınlama ve ızgara gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri için ortak bir seçim haline getirir.
Ayrıca, çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerine göre ısı kaynaklı bozunmaya karşı daha dirençli olan tekli doymamış yağlardan oluşur.
Bununla birlikte, saf hardal yağının Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa dahil birçok ülkede bitkisel yağ olarak kullanımının yasaklandığını unutmayın.
özetSaf hardal yağı yüksek bir duman noktasına sahiptir ve çoğunlukla tekli doymamış yağlar içerir, bunlar çoklu doymamış yağlara göre ısı kaynaklı bozunmaya daha dirençlidir.
Bu nasıl kullanılır
Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde saf hardal yağının bitkisel yağ olarak kullanılmasına izin verilmemektedir.
Bunun nedeni, kalp sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkilere sahip olabilen bir yağ asidi olan erusik asit adı verilen bir bileşik içermesidir.
Öte yandan, hardal esansiyel yağı, hardal tohumlarından bir buhar damıtma işlemi yoluyla çıkarılır ve Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), genel olarak bir tatlandırıcı madde olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edildiğini kabul etti.
İkisi farklı yağ türleri olarak kabul edilse de, her ikisi de hardal tohumlarından ekstrakte edilir ve aynı faydalı bileşiklerin çoğunu paylaşır.
Her ikisi de bir taşıyıcı yağ ile seyreltilebilir, topikal olarak uygulanabilir ve masaj yağı olarak kullanılabilir veya ev yapımı cilt serumlarına ve saç derisi tedavilerine karıştırılabilir.
Cildinize az miktarda uygulayarak bir yama testi yaptığınızdan emin olun ve kızarıklık veya tahriş olup olmadığını kontrol etmek için en az 24 saat bekleyin.
Şu anda hardal yağı için önerilen bir dozaj bulunmamaktadır ve topikal uygulamasının insanlar üzerindeki etkilerine dair araştırmalar eksiktir.
Bu nedenle, topikal kullanım için en iyisi, küçük bir miktar yaklaşık 1 çorba kaşığı (14 mL) ile başlamak ve toleransınızı değerlendirmek için yavaşça artırmaktır.
özetPek çok ülkede, hardal yağının yemek pişirmede kullanılması yasaklanmıştır ve sadece topikal olarak uygulanabilir. Bununla birlikte, hardal esansiyel yağı, yemek pişirme (tatlandırıcı olarak) ve topikal kullanım için güvenlidir. Bir yama testi yaptığınızdan ve toleransınızı değerlendirmek için küçük bir miktar kullandığınızdan emin olun.
Alt çizgi
Saf hardal yağı, hardal bitkisinin tohumlarının preslenmesiyle elde edilen bir yağ türüdür.
Saf hardal yağı, erusik asit gibi zararlı bileşikler içerdiğinden, hardal esansiyel yağı, bir tatlandırıcı ajan olarak daha iyi bir seçim olarak kabul edilir.
Saf hardal yağı ve hardal esansiyel yağı, iltihaplanmayı ve ağrıyı azaltmaya, kanser hücresi büyümesini yavaşlatmaya, mikrobiyal büyümeyi engellemeye ve saç ve cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Her ikisi de bir taşıyıcı yağ ile seyreltilebilir ve masaj yağlarında, yüz maskelerinde ve saç bakımlarında topikal olarak uygulanabilir.
