Genel Bakış
Hemokromatoz, vücudun gıdalardan tüketilen demirin çok fazlasını emdiği bir durumdur. Bu aşırı emilim, kanda vücudun kurtulamayacağı yüksek demir seviyelerine yol açar.
Bu demir karaciğer, kalp ve pankreas gibi hayati organlarda biriktiğinde oksidatif strese ve uzun vadeli hasara neden olabilir.
Hemokromatozis hastaları için vücuttaki demir miktarını azaltmanın farklı yolları vardır. Demir seviyelerini düşük tutmanın yöntemlerinden biri diyet değişiklikleri yapmaktır.
Şimdi, yenecek yiyecekler, kaçınılması gereken yiyecekler, alınacak takviyeler ve denenecek tarifler dahil olmak üzere hemokromatoz için en iyi diyete bakalım.
Bu, ne kadar demir tükettiğinizden daha fazlasıdır
Geniş anlamda, hemokromatoz için en iyi diyet demir oranı düşük yiyecekleri içerir. Bununla birlikte, yediğiniz gıdalardan ne kadar demir emildiğini etkileyebilecek çeşitli durumlar vardır. İşte vücudunuzun demiri emme şeklini etkileyebilecek bazı diyet faktörleri:
- Heme ve hem olmayan demir. İki tür diyet demiri vardır: hem ve hem olmayan. Heme demir, et ve deniz ürünlerinde bulunur. Nonheme bitkilerde, ette, deniz ürünlerinde ve kuvvetlendirilmiş ürünlerde bulunur. Heme demiri, hem olmayan demirden daha fazla biyolojik olarak kullanılabilir, yani vücudunuz tarafından daha kolay emilir.
- C Vitamini C vitamini veya askorbik asit, hem-içermeyen demirin biyoyararlanımını artırır. Ek olarak, et ve deniz ürünleri de hem içermeyen demirin emilimini artırabilir.
- Kalsiyum. Çeşitli kalsiyum biçimleri hem hem hem de hem olmayan demirin biyoyararlanımını azaltabilir.
- Fitat ve polifenoller. Fitat veya fitik asit, tahıllarda ve baklagillerde bulunan ve demirin emilimini azaltan bir bileşiktir. Polifenoller olarak bilinen bitkisel gıdalardaki diğer bileşikler de demir emilimini azaltabilir.
Gördüğünüz gibi, demir açısından zengin gıdalardan kaçınmak, hemokromatoz için en iyi diyetin yalnızca bir unsurudur. Yediğiniz gıdalardaki diğer besinler gibi demir emiliminizi etkileyebilecek başka maddeler de vardır.
Hemokromatozunuz olduğunda yenecek yiyecekler
Meyve ve sebzeler
Hemokromatozda aşırı demir oksidatif stresi ve serbest radikal aktiviteyi artırır, bu da DNA'nıza zarar verebilir.
Antioksidanlar, vücudunuzu oksidatif stresin neden olduğu hasardan korumada önemli bir rol oynar. Meyve ve sebzeler, E vitamini, C vitamini ve flavonoidler gibi birçok antioksidan için harika bir kaynaktır.
Hemokromatoz için tavsiyelerin çoğu, demir içeriği yüksek sebzelerden uzak durmanız konusunda sizi uyaracaktır. Bu her zaman gerekli olmayabilir.
Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi demir içeriği yüksek sebzeler yalnızca hem içermeyen demir içerir. Hem içermeyen demir, hem demirden daha az emilir ve sebzeleri iyi bir seçim haline getirir. Endişeleriniz varsa doktorunuzla veya diyetisyeninizle konuşun.
Tahıllar ve baklagiller
Tahıllar ve baklagiller demir emilimini engelleyen maddeler içerir - özellikle fitik asit.
Pek çok insan için, tahıl içeriği yüksek bir diyet, onları kalsiyum, demir veya çinko gibi mineral eksiklikleri riskine sokabilir.
Bununla birlikte, hemokromatozlu insanlar için bu fitik asit, vücudun gıdalardaki demiri aşırı emmesini önlemeye yardımcı olabilir.
Yumurtalar
Yumurtalar hem-içermeyen bir demir kaynağıdır, peki hemokromatoz diyeti ile beslenmeleri uygun mudur? Aslında cevap evet - yumurta sarısında bulunan phosvitin adlı bir fosfoprotein nedeniyle.
Araştırmalar, fosvitinin diğer mineraller arasında demir emilimini engelleyebileceğini göstermiştir. Bir hayvan çalışmasında araştırmacılar, yumurta sarısı proteini ile beslenen sıçanların soya veya kazein proteini verilen sıçanlara göre daha düşük demir emilimine sahip olduğunu bulmuşlardır.
Çay ve kahve
Hem çay hem de kahve, tanen adı verilen ve tanik asit olarak da bilinen polifenolik maddeler içerir. Çay ve kahvede bulunan tanenler demir emilimini engeller. Bu, hemokromatozunuz varsa, bu iki popüler içeceği diyetinize harika bir katkı yapar.
Yağsız protein
Protein, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Birçok diyet protein kaynağı demir içerir. Ancak bu, eti tamamen diyetinizden çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez.
Bunun yerine öğünlerinizi hindi, tavuk, ton balığı ve hatta şarküteri eti gibi demir içeriği daha düşük protein kaynakları etrafında planlayın.
Hemokromatozunuz olduğunda kaçınmanız gereken yiyecekler
Fazla kırmızı et
Kırmızı et, ölçülü bir şekilde yenirse çok yönlü bir diyetin sağlıklı bir parçası olabilir. Aynı şey hemokromatozis hastaları için de söylenebilir.
Kırmızı et, hem demir kaynağıdır, bu da demirin vücut tarafından daha kolay emilebileceği anlamına gelir. Kırmızı et yemeye devam ediyorsanız, haftada sadece iki ila üç porsiyon yemeyi düşünün. Demir emilimini azaltan yiyeceklerle eşleştirebilirsiniz.
Çiğ deniz ürünleri
Deniz ürünlerinin kendisi tehlikeli miktarda demir içermemesine rağmen, çiğ kabuklu deniz hayvanlarında daha endişe verici olabilecek bir şeyler vardır.
Vibrio vulnificus kıyı sularında bulunan bir bakteri türüdür ve bu bölgelerdeki kabuklu deniz hayvanlarını enfekte edebilir. Daha eski araştırmalar, demirin yayılmasında ayrılmaz bir rol oynadığını ileri sürmüştür. V. vulnificus.
Hemokromatozis hastaları gibi yüksek demir seviyesine sahip kişiler için, çiğ kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmak önemlidir.
A ve C vitamini yönünden zengin besinler
C vitamini veya askorbik asit, demir emiliminin en etkili artırıcılarından biridir. C vitamini sağlıklı beslenmenin gerekli bir parçası olsa da, C vitamini açısından zengin yiyeceklerden haberdar olmak ve bunları ölçülü bir şekilde yemek isteyebilirsiniz.
Ek olarak, A vitamininin insan çalışmalarında demir emilimini arttırdığı da gösterilmiştir.
Birçok yeşil yapraklı sebzenin C vitamini, A vitamini ve demir içerdiğini unutmayın. Bununla birlikte, sebzelerde bulunan hem içermeyen demir kolayca emilmediğinden, yararları risklerden daha ağır basıyor gibi görünüyor.
Güçlendirilmiş gıdalar
Güçlendirilmiş gıdalar besinlerle güçlendirilmiştir. Pek çok güçlendirilmiş gıda, yüksek miktarda vitamin ve kalsiyum, çinko ve demir gibi mineraller içerir.
Hemokromatozunuz varsa, demir açısından zengin takviye edilmiş yiyecekler yemek kandaki demir seviyenizi artırabilir. Bu tür yiyecekleri yemeden önce beslenme etiketlerindeki demir içeriğini kontrol edin.
Fazla alkol
Alkol tüketimi, özellikle kronik alkol tüketimi karaciğere zarar verebilir. Hemokromatozda aşırı demir yüklenmesi de karaciğer hasarına neden olabilir veya kötüleştirebilir, bu nedenle alkol yalnızca orta düzeyde tüketilmelidir.
Hemokromatoza bağlı herhangi bir karaciğer rahatsızlığınız varsa, karaciğerinize daha fazla zarar verebileceğinden, hiç alkol tüketmemelisiniz.
Takviyeler
Hemokromatozunuz olduğunda ek takviyeler için çok fazla öneri yoktur. Bunun nedeni, araştırmanın bu durum için diyet müdahaleleri konusunda sınırlı olmasıdır. Yine de, aşağıdaki takviyelerden kaçınmalı veya bunlara dikkat etmelisiniz:
- Demir. Tahmin edebileceğiniz gibi, hemokromatozunuz varken demir almak sizi vücutta aşırı yüksek demir seviyeleri için risk altına sokabilir.
- C Vitamini C vitamini, demir eksikliği anemisi için popüler bir takviye olmasına rağmen, hemokromatoz hastalarında kaçınılmalıdır. Günlük önerilen C vitamini değerini bunun yerine bütün meyve ve sebzelerle tüketebilirsiniz.
- Multivitaminler. Hemokromatozunuz varsa multivitamin veya multimineral takviyeleri dikkatle almalısınız. Yüksek miktarda demir, C vitamini ve demir emilimini artıran diğer besinler içerebilirler. Her zaman etiketi kontrol edin ve doktorunuza danışın.
Bu tarifleri bir deneyin
Aşağıdaki tarifler, hemokromatozunuz olduğunda, et ve demir içeren diğer yiyecekleri diyetinize nasıl dahil edebileceğinize dair harika örneklerdir.
Sebzeli Kiş
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı doğranmış kabak
- 1 su bardağı ıspanak
- 3 yumurta, çırpılmış
- 1/2 su bardağı süt
- 1 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir
- 1 derin tabak börek, önceden pişirilmiş
Talimatlar
- Fırını önceden 350 ° F'ye (177 ° C) ısıtın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yeşil soğanı, soğanı ve kabağı ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Ispanağı ekleyin. 2 dakika daha pişirin. Pişmiş sebzeleri tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları, sütü, peynirin yarısını ve tuzu ve karabiberi çırpın.
- Yumurta karışımını turta kabuğuna dökün. Rendelenmiş peynirin geri kalanıyla doldurun.
- 40–45 dakika veya yumurtalar tamamen pişene kadar pişirin.
Türkiye Kırmızı Biberi
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 lb. öğütülmüş hindi
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 (28 ons) kırmızı domates, ezilmiş konserve
- 1 (16 ons) barbunya fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış olabilir
- 2 yemek kaşığı. biber tozu
- 1 yemek kaşığı. Kıyılmış Sarımsak
- 1/2 çay kaşığı. her kırmızı biber, kırmızı biber, kuru kekik, kimyon, tuz ve karabiber
Talimatlar
- Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Öğütülmüş hindiyi ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuk suyunu, domatesleri ve barbunyayı ekleyin. Kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kaynatın, ardından ısıyı düşürün. Örtün ve 30 dakika pişirin.
Götürmek
Hemokromatozunuz olduğunda, diyet değişiklikleri gıdalardan emdiğiniz demir miktarını daha da azaltmaya yardımcı olabilir.
Diyetinizde çok fazla demir aldığınızdan endişeleniyorsanız, doktorunuza ulaşın. Durumunuz için en sağlıklı, en dengeli diyeti belirlemenize yardımcı olabilecek bir diyetisyen veya beslenme uzmanı önerebilirler.
Makale kaynakları
- Chung KT, vd. . Tanenler ve insan sağlığı: Bir inceleme. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, vd. . Lifin hem-içermeyen demir emilimi üzerindeki etkisi. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
- Crownover BK, vd. . Kalıtsal hemokromatoz. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R, vd. . Demir biyoyararlanımı ve diyet referans değerleri. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Demir [Bilgi sayfası]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI, vd. . Yumurta sarısı proteini ve yumurta sarısı fosvitini, sıçanlarda kalsiyum, magnezyum ve demir emilimini engeller. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK, vd. . Vibrio vulnificus: Hastalık ve patogenez. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B.. Kalsiyum ve demir emilimi - mekanizmalar ve halk sağlığı ilgisi. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayo Clinic Çalışanları. . Hemokromatoz. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- Phosvitin. (tarih yok). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
- Kırmızı et ve bağırsak kanseri riski. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B, vd. . Demir emilimini artırıcılar: Askorbik asit ve diğer organik asitler. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus enfeksiyonları ve felaketleri. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
.jpg)
