1950'lerden beri insanlar doymuş yağın insan sağlığı için kötü olduğuna inanıyorlar.
Bu, başlangıçta çok fazla doymuş yağ tüketen kişilerin kalp hastalığından ölüm oranlarının daha yüksek olduğunu gösteren gözlemsel çalışmalara dayanıyordu.
Diyet-kalp hipotezi, doymuş yağın kandaki LDL (kötü) kolesterolü yükselttiğini ve bunun da sözde arterlere yerleşip kalp hastalığına neden olduğunu belirtir.
Bu hipotez hiçbir zaman kanıtlanmamış olsa da, çoğu resmi diyet yönergesi buna dayanmaktadır.
Konu hala tartışılırken, son zamanlarda yapılan çok sayıda çalışma doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulamadı.
Bu makale, bu konudaki büyük, en kapsamlı ve en son çalışmalardan 5'ini gözden geçirmektedir.
1. Hooper L, vd. Kardiyovasküler hastalık için doymuş yağ alımında azalma. Cochrane Veritabanı Sistematik İncelemesi, 2015.
Ayrıntılar: Randomize kontrollü çalışmaların bu sistematik incelemesi ve meta-analizi, bağımsız bir bilim insanı organizasyonu olan Cochrane işbirliği tarafından gerçekleştirildi.
Bu inceleme, 59.000'den fazla katılımcıyla 15 randomize kontrollü çalışmayı içermektedir.
Bu çalışmaların her birinde bir kontrol grubu vardı, doymuş yağı azalttı veya diğer yağ türleriyle değiştirdi, en az 24 ay sürdü ve kalp krizi veya ölüm gibi zor son noktalara baktı.
Sonuçlar: Çalışma, doymuş yağın azaltılmasının kalp krizi, felç veya tüm nedenlere bağlı ölümler açısından istatistiksel olarak anlamlı bir etkisi bulamadı.
Doymuş yağın azaltılmasının hiçbir etkisi olmamasına rağmen, bir kısmının çoklu doymamış yağ ile değiştirilmesi, kardiyovasküler olay riskinin% 27 daha düşük olmasına yol açtı (ancak ölüm, kalp krizi veya felç değil).
Sonuç: Doymuş yağ alımını azaltan insanlar, daha fazla doymuş yağ tüketenlere kıyasla, ölme, kalp krizi veya felç geçirme eğilimindeydi.
Bununla birlikte, kısmen doymuş yağın çoklu doymamış yağ ile değiştirilmesi kardiyovasküler olay riskini azaltabilir (ancak ölüm, kalp krizi veya felç değil).
Bu sonuçlar, 2011'de yapılan önceki bir Cochrane incelemesine benzer.
2. De Souza RJ, vd. Doymuş ve trans doymamış yağ asitlerinin alımı ve tüm nedenlere bağlı ölüm, kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riski: Gözlemsel çalışmaların sistematik incelemesi ve meta-analizi. BMJ, 2015.
Ayrıntılar: Çalışmaların bu sistematik, gözlemsel incelemesi, doymuş yağ ve kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıktan ölüm arasındaki ilişkiye baktı.
Veriler, her son nokta için 90.500-339.000 katılımcı ile 73 çalışmayı içeriyordu.
Sonuçlar: Doymuş yağ alımı kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet veya herhangi bir nedenden ötürü ölmekle bağlantılı değildi.
Sonuç: Daha fazla doymuş yağ tüketen kişilerin, daha az doymuş yağ tüketenlere kıyasla kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet veya herhangi bir nedenden ötürü ölüm yaşama olasılığı daha yüksekti.
Ancak, tek tek çalışmalardan elde edilen sonuçlar çok çeşitliydi, bu nedenle bunlardan kesin bir sonuç çıkarmak zor.
Araştırmacılar, konuyla ilgili daha yüksek kaliteli çalışmalara duyulan ihtiyacı vurgulayarak, bağlantının kesinliğini "düşük" olarak değerlendirdiler.
3. Siri-Tarino PW, vd. Doymuş yağ ile kardiyovasküler hastalık arasındaki ilişkiyi değerlendiren ileriye dönük kohort çalışmalarının meta analizi. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, 2010.
Ayrıntılar: Bu derleme, diyetteki doymuş yağ ile kalp hastalığı ve felç riski arasındaki bağlantı üzerine yapılan gözlemsel çalışmalardan elde edilen kanıtlara baktı.
Çalışmalar, 5-23 yıl boyunca takip edilen toplam 347.747 katılımcıyı içeriyordu.
Sonuçlar: Takip sırasında, katılımcıların yaklaşık% 3'ünde (11.006 kişi) kalp hastalığı veya felç gelişti.
Doymuş yağ alımı, en yüksek alımı olanlar arasında bile artmış kardiyovasküler hastalık, kalp krizi veya felç riskiyle bağlantılı değildi.
Sonuç: Bu çalışma, doymuş yağ alımı ile kardiyovasküler hastalık arasında herhangi bir ilişki bulamamıştır.
4. Chowdhury R, vd. Diyet, dolaşım ve takviye yağ asitlerinin koroner riskle ilişkisi: Sistematik bir inceleme ve meta-analiz. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.
Ayrıntılar: Bu derleme, diyetteki yağ asitleri ile kalp hastalığı veya ani kalp ölümü riski arasındaki bağlantı üzerine kohort çalışmalarına ve randomize kontrollü çalışmalara baktı.
Çalışma, 550.000'den fazla katılımcıyla 49 gözlemsel çalışmanın yanı sıra 100.000'den fazla katılımcıyla 27 randomize kontrollü çalışmayı içeriyordu.
Sonuçlar: Çalışma, doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı veya ölüm riski arasında herhangi bir bağlantı bulamadı.
Sonuç: Daha yüksek doymuş yağ alımına sahip kişilerde artmış kalp hastalığı veya ani ölüm riski yoktu.
Dahası, araştırmacılar doymuş yağlar yerine çoklu doymamış yağları tüketmenin herhangi bir yararı bulamadılar. Uzun zincirli omega-3 yağ asitleri koruyucu etkilere sahip oldukları için bir istisnaydı.
5. Schwab U, vd. Diyetteki yağ miktarının ve türünün kardiyometabolik risk faktörleri için risk faktörleri ve tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser gelişme riski üzerindeki etkisi: Sistematik bir inceleme. Gıda ve Beslenme Araştırması, 2014.
Ayrıntılar: Bu sistematik derleme, diyetteki yağ miktarı ve türünün vücut ağırlığı üzerindeki etkilerini ve tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini değerlendirdi.
Katılımcılar arasında hem sağlıklı olan hem de risk faktörleri olan kişiler vardı. Bu derleme, randomize kontrollü çalışmalar, ileriye dönük kohort çalışmaları ve iç içe geçmiş vaka kontrol çalışmaları dahil olmak üzere 607 çalışmayı içermektedir.
Sonuçlar: Doymuş yağ tüketmek, kalp hastalığı riskinde artış veya tip 2 diyabet riskinde artışla bağlantılı değildi.
Araştırmacılar, kısmen doymuş yağın çoklu doymamış veya tekli doymamış yağ ile değiştirilmesinin LDL (kötü) kolesterol konsantrasyonlarını düşürebileceğini bulmuşlardır.
Ayrıca özellikle erkeklerde kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Bununla birlikte, rafine karbonhidratların doymuş yağ yerine kullanılması kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir.
Sonuç: Doymuş yağ yemek kalp hastalığı veya tip 2 diyabet riskini artırmaz. Bununla birlikte, kısmen doymuş yağın çoklu doymamış yağ ile değiştirilmesi, özellikle erkeklerde kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Önemli bulgular
- Doymuş yağ alımını azaltmanın kalp hastalığı veya ölüm riskiniz üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
- Doymuş yağı rafine karbonhidratlarla değiştirmek kalp hastalığı riskinizi artırıyor gibi görünüyor.
- Doymuş yağı çoklu doymamış yağ ile değiştirmek kardiyovasküler olay riskinizi azaltabilir, ancak kalp krizi, felç ve ölüm sonuçları karışıktır.
Alt çizgi
Bazı tıbbi rahatsızlıkları veya kolesterol sorunları olan kişilerin doymuş yağ alımına dikkat etmeleri gerekebilir.
Bununla birlikte, bu makale için seçilen çalışma sonuçları, ortalama bir birey için doymuş yağın kalp hastalığı ile önemli bir ilişkisi olmadığı oldukça açıktır.
Bununla birlikte, doymuş yağın doymamış yağ ile değiştirilmesi küçük faydalar sağlayabilir.
Bu, doymuş yağın "kötü" olduğu anlamına gelmez - sadece nötr olduğu, bazı doymamış yağlar ise özellikle sağlıklı olduğu anlamına gelir.
Nötr olan bir şeyi çok sağlıklı bir şeyle değiştirerek, net bir sağlık faydası elde edersiniz.
Sağlıklı doymamış yağ kaynakları arasında fındık, tohumlar, yağlı balıklar, sızma zeytinyağı ve avokado bulunur.
Günün sonunda, genel popülasyonun doymuş yağ konusunda endişelenmesi için herhangi bir neden yok gibi görünüyor.
Şekerli soda ve abur cuburdan kaçınmak, sağlıklı yiyecekler yemek ve egzersiz yapmak gibi dikkatinizi çok daha fazla çeken başka konular da var.
