Radicchio — olarak da bilinir Cichorium intybus ve İtalyan hindiba — koyu kırmızımsı-mor yaprakları ve beyaz damarları olan yapraklı bir hindiba türüdür.
Genellikle kırmızı lahana veya marul ile karıştırılsa da, radicchio'nun birçok İtalyan yemeği ile uyumlu olan belirgin bir acı tadı vardır. Akdeniz diyetinin bütün bitki besinlerini vurgulayan geleneksel bir bileşenidir.
Radicchio'nun lahana ve marul gibi diğer daha yaygın yapraklı sebzelerden ne kadar farklı olduğunu ve diyetinize eklemeye değer olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale radicchio'nun beslenmesini, sağlık yararlarını ve kullanımlarını gözden geçirmektedir.
Kökeni ve beslenme
Radicchio, Asteraceae karahindiba ve Belçika hindiba gibi diğer hindiba sebzelerinin yanında aile.
Kırmızı veya mor lahanaya benzemesine rağmen, turpun kendine özgü acı veya baharatlı bir tadı vardır ve pişirilirse daha az keskin olur.
Chioggia'nın en yaygın olduğu birkaç çeşit vardır. Diğer çeşitler ise daha tatlı ve daha uzun olan Treviso ve kırmızı benekli yeşil olan Castelfranco'dur. Son ikisini bulmak zor olabilir.
Dünyada yenen radicchio'nun çoğu Akdeniz bölgesinden ithal edilmektedir, ancak günümüzde California gibi diğer bölgelerde de ticari olarak yetiştirilmektedir.
Çoğu yeşil yapraklı sebzede olduğu gibi, radicchio az kalori içerir, ancak birkaç önemli vitamin ve mineral sunar.
2 fincan (80 gram) çiğ turp porsiyonu aşağıdaki besinsel bileşime sahiptir:
- Kalori: 20
- Protein: 1,2 gram
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidrat: 4 gram
- Elyaf: 1 gram
- Demir: Günlük Değerin (DV)% 3'ü
- Çinko: DV'nin% 5'i
- Bakır: DV'nin% 30'u
- Fosfor: DV'nin% 3'ü
- Potasyum: DV'nin% 5'i
- K Vitamini: DV'nin% 170'i
- C Vitamini: DV'nin% 7'si
- B6 Vitamini: DV'nin% 3'ü
Radicchio, zengin bir K vitamini kaynağıdır. Çiğ kırmızı lahana ile karşılaştırıldığında, bir porsiyon turp, daha az miktarda mikro besin içerir, ancak karşılığında iki kat daha fazla çinko ve bakır içerir.
ÖZETRadicchio, İtalyan yemeklerinde sıklıkla kullanılan acı bir hindiba çeşididir. Kalorisi düşükken, radicchio çinko, bakır ve K vitamini bakımından yüksektir.
Sağlık yararları
Tarihsel tıbbi kullanımları Cichorium intybus ishal tedavisi, kalp sağlığının korunması ve kan şekerinin yönetilmesinin yanı sıra yara iyileşmesini içerir.
Günümüzde araştırmalar, radicchio'nun büyük ölçüde güçlü bitki bileşiklerinden kaynaklandığı görülen potansiyel sağlık yararları sunduğunu desteklemektedir.
Antioksidan bakımından yüksektir
Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikal hasarından koruyan bitkisel gıdalardaki bileşiklerdir. Vücudunuzdaki yüksek seviyelerde serbest radikaller oksidatif strese ve kanser, kalp hastalığı, sindirim sorunları ve Alzheimer gibi ilişkili hastalıklara yol açabilir.
Radicchio'nun ayırt edici rengi, antosiyaninler adı verilen pigmentli antioksidanlardan gelir. Antosiyaninler bağırsak sağlığına fayda sağlayabilir ve oksidatif stresin neden olduğu hücre hasarını onarabilir.
Bir test tüpü çalışması, radicchio'daki antioksidanların - özellikle organik çeşitlerden - Hep-G2 adı verilen yaygın bir karaciğer kanseri hücresine saldırmada özellikle etkili olduğunu buldu.
Başka bir test tüpü çalışması, Treviso radicchio'nun antioksidan içeriğinin ve koruyucu yararlarının, yaprakların kırmızı kısımlarından elde edilen özütlerde, bütün yapraklardan elde edilen özlere kıyasla önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gözlemledi.
Dahası, üçüncü bir test tüpü çalışması, kırmızı hindibadan elde edilen antioksidanların hücre hasarına karşı koruduğunu ve insan kırmızı kan hücrelerinin hemoliz yoluyla yok edilmesini önlediğini keşfetti.
Kalp sağlığına fayda sağlayabilir
Radicchio gibi bitki besinleri, kalp hastalığı riskinizi azaltabilecek bileşikler içerir.
Bir çalışma, hindiba yemenin sıçanlarda iltihabı ve kalp hasarını azalttığını, aynı zamanda kalp hastalığı için bilinen bir risk faktörü olan arterlerde plak oluşumunu önlediğini gösterdi.
47 sağlıklı yetişkinde yapılan bir araştırma, 4 hafta boyunca günde 1.25 bardak (300 ml) hindiba kökü ekstresi içeceği tüketenlerin, plasebo grubuna kıyasla sistolik kan basıncında (en yüksek okuma sayısı) önemli bir azalma yaşadıklarını buldu.
Diğer araştırmalar, radicchio'nun antiplatelet aktiviteye sahip luteolin gibi polifenolik bileşikler içerdiğini, yani dolaşımı iyileştirebileceğini ve kan pıhtılarını önleyebileceğini göstermiştir.
Antiparaziter özelliklere sahip olabilir
Radicchio, parazitlerin neden olduğu enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilecek bileşikler içerir.
Hindibanın antiparazitik özelliklerinin bir incelemesinde, araştırmacılar radicchio'nun, halk sağlığı riskleri oluşturan sentetik ilaçlar yerine çiftlik hayvanlarında gastrointestinal hastalıkların tedavisinde gelecekte uygulamaları olabileceğini öne sürdüler.
Bir hayvan araştırması, hindiba özütünün domuzlarda yaygın olan bir tür yuvarlak kurt enfeksiyonu üzerinde önemli bir antiparazitik etkiye sahip olduğunu buldu.
Bu, seskiterpen laktonlara atfedildi, bunlar potansiyel olarak hastalıkla savaşan bileşiklerdi. Asteraceae bitki ailesi.
Araştırma umut verici olsa da, bu etkilere ulaşmak için diyette ne kadar radicchio'ya ihtiyaç duyulduğunu ve hangi enfeksiyonlara fayda sağlayabileceğini belirlemek için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Diğer potansiyel sağlık yararları
Radicchio'daki bileşikler başka sağlık yararları sunabilir, ancak belirli uygulamaları ve dozları belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır:
- Güçlü kemikleri teşvik edebilir. Radicchio, vücudunuzdaki kalsiyum birikimini düzenleyen ve destekleyen ve kemik gücünü destekleyen büyük miktarda K vitamini içerir.
- Kan şekeri kontrolünü destekleyebilir. 4 hafta boyunca günde 1.25 bardak (300 ml) hindiba kökü özütü içen yetişkinler, uzun vadeli kan şekeri seviyelerinin bir göstergesi olan düşük hemoglobin A1c seviyelerine sahipti.
- Sindirim sağlığını iyileştirebilir. Aynı çalışmada, katılımcılar hindiba kökü ekstresi tüketirken bağırsak düzeninde bir iyileşme bildirdiler. Bu, mide-bağırsak sağlığı için önemli olan inülin lifi içeriğinden kaynaklanıyor olabilir.
ÖZETRadicchio, parazitlerle savaşabilen, kan şekerini düzenleyen ve kalp ve sindirim sağlığını destekleyen antioksidanlar, vitaminler ve mineraller içerir. Yine de çoğu araştırma, bitkinin tamamını değil hindiba kökü ekstresini kullanmıştır.
Radicchio nasıl seçilir, saklanır ve diyetinize eklenir
Radicchio, çoğu marketin üretim bölümünde lahana, hindiba ve marul gibi diğer yapraklı sebzelerin yanında bulunur.
Koyu kırmızı renkli ve belirgin beyaz kaburgalı radicchio'yu seçin. Çürükler, çatlaklar veya yumuşak noktalar olan bitkilerden kaçının.
Çoğu çiğ, yıkanmamış turp, buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde 2 haftaya kadar saklanacaktır.
Radicchio hazırlamak için dış yaprakları düzeltin veya çıkarın ve kullanmadan önce başını soğuk suyla yıkayın.
Radicchio, salatalarda çiğ olarak doğranıp yenebilir, dilimler halinde ızgarada pişirilebilir veya çorba, risotto ve makarna gibi sıcak yemeklerde pişirilebilir. Ayrıca doğranmış ve pizzaya eklenebilir. Radicchio'yu tatlı veya asidik içeriklerle kullanmak acı tadı azaltabilir veya tamamlayabilir.
Elinizde turp yoksa hindiba, hindiba, hindiba ve roka, yemeklerinize benzer lezzetler sunar.
ÖZETRadicchio diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi saklanır ve 2 hafta çiğ ve yıkanmadan buzdolabında saklanır. Hazırlamadan hemen önce yıkayın ve salata, risotto, çorba veya makarnalarda kullanın.
Alt çizgi
Radicchio, kırmızı lahanaya benzeyen, ancak daha acı bir tadı olan yapraklı bir sebzedir.
Çinko, bakır ve K vitamini gibi iyi bir mikro besin kaynağıdır ve makarna, çorba, pizza ve salata gibi İtalyan yemeklerinde işe yarar. Radicchio'nun çiğ, pişmiş veya ızgara tadını çıkarabilirsiniz.
Radicchio, kalbinize ve sindirim sisteminize fayda sağlayabilecek antosiyaninler adı verilen antioksidanlarda yüksektir. Bu sebze ayrıca enfeksiyonlarla savaşabilir ve sağlıklı kemikleri ve kan şekerini destekleyebilir.
Bununla birlikte, çoğu araştırmanın konsantre hindiba kökü ekstresi kullandığını ve bu potansiyel faydaları elde etmek için ne kadar radicchio yemeniz gerektiğini ve hangi özel uygulamalara sahip olabileceğinin belirlenmesini zorlaştırdığını unutmayın.
