Laktozsuz diyet, sütteki bir şeker türü olan laktozu ortadan kaldıran veya sınırlayan yaygın bir beslenme şeklidir.
Çoğu insan süt ve süt ürünlerinin tipik olarak laktoz içerdiğinin farkında olsa da, gıda tedarikinde bu şekerin başka birçok gizli kaynağı vardır.
Aslında birçok unlu mamul, şeker, kek karışımı ve soğuk etler de laktoz içerir.
Bu makale, laktozsuz beslenmenin bir parçası olarak yemeniz ve kaçınmanız gereken yiyeceklere daha yakından bakmaktadır.
Laktozsuz diyeti kimler uygulamalı?
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir tür basit şekerdir. Tipik olarak ince bağırsakta bir enzim olan laktaz tarafından parçalanır.
Bununla birlikte, birçok insan laktaz üretemez ve bu da sütteki laktozu sindirememeye neden olur.
Aslında, dünya nüfusunun yaklaşık% 65'inin laktoz intoleransı olduğu, yani laktozu sindiremedikleri tahmin edilmektedir.
Laktoz intoleransı olanlar için laktoz içeren ürünler tüketmek mide ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi olumsuz yan etkileri tetikleyebilir.
Neyse ki, laktozsuz bir diyet uygulamak, bu rahatsızlığı olanlar için semptomları en aza indirebilir.
Bazı insanlar, kişisel, dini veya sağlık nedenlerinin yanı sıra çevresel veya etik nedenlerle yapmayı isteyebilecekleri süt ürünleri tüketimini azaltmak için laktozsuz bir diyet uygulayabilir.
Diğerleri, kazein veya peynir altı suyu da dahil olmak üzere sütteki proteinlere alerjisi olanlar için önerilen sütsüz diyetin bir parçası olarak laktozu ortadan kaldırmayı seçebilir.
özetLaktoz intoleransı olanlar, semptomları hafifletmek için laktoz içermeyen bir diyet uygulamayı seçebilirler. Bazı insanlar süt ürünleri tüketimini azaltmak için laktozsuz bir diyet izlemeyi de seçebilir.
Yenecek yiyecekler
Sağlıklı, laktozsuz beslenmenin bir parçası olarak birçok yiyeceğin tadını çıkarabilirsiniz:
- Meyveler: elma, portakal, çilek, şeftali, erik, üzüm, ananas, mango
- Sebzeler: soğan, sarımsak, brokoli, lahana, ıspanak, roka, kara lahana, kabak, havuç
- Et: sığır eti, kuzu eti, domuz eti, dana eti
- Kümes hayvanları: tavuk, hindi, kaz, ördek
- Deniz ürünleri: ton balığı, uskumru, somon, hamsi, ıstakoz, sardalya, istiridye
- Yumurtalar: yumurta sarısı ve yumurta beyazı
- Soya gıdaları: tofu, tempeh, natto, miso
- Baklagiller: siyah fasulye, barbunya, mercimek, barbunya, nohut
- Tam tahıllar: arpa, karabuğday, kinoa, kuskus, buğday, farro, yulaf
- Fındık: badem, ceviz, antep fıstığı, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı, fındık
- Tohumlar: chia tohumu, keten tohumu, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği
- Süt alternatifleri: laktozsuz süt, pirinç sütü, badem sütü, yulaf sütü, hindistan cevizi sütü, kaju sütü, kenevir sütü
- Laktozsuz yoğurtlar: hindistancevizi yoğurdu, badem sütlü yoğurt, soya yoğurdu, kaju yoğurdu
- Sağlıklı yağlar: avokado, zeytinyağı, susam yağı, hindistancevizi yağı
- Otlar ve baharatlar: zerdeçal, kekik, biberiye, fesleğen, dereotu, nane
- İçecekler: su, çay, demlenmiş kahve, hindistan cevizi suyu, meyve suyu
Kazein veya peynir altı suyu gibi süt proteinleri içerebileceğinden, sütten yapılan laktoz içermeyen ürünlerden süt alerjisi olanlar tarafından kaçınılması gerektiğini unutmayın.
özetMeyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar ve baklagiller dahil birçok sağlıklı gıda, laktoz içermeyen bir diyete kolayca uyum sağlayabilir.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Laktoz, öncelikle yoğurt, peynir ve tereyağı gibi süt ürünlerinde bulunur. Bununla birlikte, diğer çeşitli hazır yiyeceklerde de bulunur.
Süt Ürünleri
Bazı süt ürünleri düşük miktarda laktoz içerir ve laktoz intoleransı olan birçok kişi tarafından tolere edilebilir.
Örneğin, tereyağı yalnızca eser miktarda içerir ve çok yüksek miktarlarda tüketilmedikçe, laktoz intoleransı olanlar için semptomlara neden olma olasılığı düşüktür. Özellikle, sade tereyağı neredeyse hiç laktoz içermez.
Bu arada, bazı yoğurt türleri, laktozun sindirilmesine yardımcı olabilecek faydalı bakteriler içerir.
Genellikle düşük miktarlarda laktoz içeren diğer süt ürünleri arasında kefir, skyr, eski veya sert peynirler ve yoğun krema bulunur.
Bu yiyecekler, hafif laktoz intoleransı olanlar tarafından iyi tolere edilse de, süt alerjisi olan kişiler veya başka nedenlerle laktozdan kaçınanlar yine de bu bileşenleri diyetlerinden çıkarmak isteyebilirler.
Laktozsuz diyetin bir parçası olarak kaçınmak isteyebileceğiniz bazı süt ürünleri:
- süt - her tür inek sütü, keçi sütü ve manda sütü
- peynir - özellikle krem peynir, süzme peynir, mozzarella ve ricotta gibi yumuşak peynirler
- Tereyağı
- yoğurt
- dondurma, dondurulmuş yoğurt ve süt bazlı şerbet
- yağlı süt
- Ekşi krema
- krem şanti
Hazır yiyecekler
Süt ürünlerinde bulunmanın yanı sıra, laktoz diğer birçok hazır gıda ürününde de bulunabilir.
Eklenen süt ürünleri için etiketi kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemeye yardımcı olabilir.
İşte laktoz içerebilecek birkaç yiyecek:
- hazır yemekler
- hazır patates karışımları
- krem bazlı veya peynirli soslar, çorbalar ve et suyu
- ekmek, tortilla, kraker ve bisküvi
- unlu mamuller ve tatlılar
- kremalı sebzeler
- çikolatalar ve şekerlemeler dahil şekerler
- waffle, pankek, çörek ve kek karışımları
- kahvaltılık gevrekler
- sosisli sandviç, domuz pastırması, sosis ve soğuk etler dahil işlenmiş etler
- hazır kahve
- salata sosları
- aromalı patates cipsi
özetLaktoz genellikle süt, peynir ve tereyağı gibi süt ürünlerinde bulunur. Fırınlanmış ürünler, krema bazlı soslar ve işlenmiş etler gibi birçok hazır gıdada da bulunabilir.
Gıdalardaki laktoz nasıl belirlenir
Belirli bir yiyeceğin laktoz içerip içermediğinden emin değilseniz, etiketi kontrol etmek çok faydalı olabilir.
Süt katıları, peynir altı suyu veya süt şekeri olarak listelenebilecek ilave süt veya süt ürünlerini arayın.
Bir ürünün laktoz içerebileceğini gösteren diğer bileşenler şunları içerir:
- Tereyağı
- yağlı süt
- peynir
- yoğunlaştırılmış süt
- krem
- lor
- buharlaştırılmış süt
- keçi sütü
- laktoz
- maltlı süt
- Süt
- süt yan ürünleri
- süt kazein
- süt tozu
- süt şeker
- süt tozu
- Ekşi krema
- kesilmiş sütün suyu
- peynir altı suyu proteini konsantresi
Benzer bir isme sahip olmalarına rağmen, laktat, laktik asit ve laktalbümin gibi bileşenlerin laktoz ile ilgisi olmadığını unutmayın.
özetEklenen süt veya süt ürünleri için etiketi kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemeye yardımcı olabilir.
Alt çizgi
Laktoz, süt ürünleri ve çorbalar, soslar ve kahvaltılık gevrekler gibi birçok işlenmiş veya hazırlanmış yiyecekler dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerde bulunan bir tür süt şekeridir.
Neyse ki, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller ve proteinler dahil olmak üzere birçok gıda laktoz içermeyen bir diyetin parçası olarak tüketilebilir.
Ek olarak, en sevdiğiniz yiyeceklerin etiketini kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemek için basit bir stratejidir.
.jpg)
