Jackfruit, Güney Hindistan'a özgü, ancak dünya çapında bir et ikamesi olarak popülaritesi artan benzersiz bir meyvedir.
Bu büyük bir meyvedir - düzenli olarak 20 kg'a kadar büyüyen - kaba yeşil kabuklu ve sarı etli. Et hafif tatlıdır ve kıyılmış et dokusuna sahiptir, bu nedenle vejeteryanlar ve veganlar arasında et alternatifi olarak yaygın olarak kullanılmasının nedeni budur.
Bununla birlikte, jackfruit kan şekeri seviyenizi etkiler, bu nedenle diyabetli kişiler diyetlerine eklemeden önce bu konuda bilgilendirilmelidir.
Bu makale, jackfruit'un besin içeriğini, kan şekeri düzeylerini nasıl etkilediğini ve diyabetli insanlar için iyi bir seçim olup olmadığını incelemektedir.
Jackfruit beslenmesi
Jackfruit zengin bir vitamin ve antioksidan kaynağıdır, ancak aynı zamanda büyük miktarda doğal şeker içerir.
Bir bardak (150 gram) jackfruit parçaları şunları içerir:
- Kalori: 143
- Yağ: 1 gram
- Protein: 3 gram
- Karbonhidrat: 35 gram
- Elyaf: 2 gram
- B6 Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 29'u
- C Vitamini: DV'nin% 23'ü
Jackfruit mükemmel bir B6 vitamini ve antioksidan C vitamini kaynağıdır.
Bu besinler enerji üretiminde ve bağışıklıkta hayati rol oynar ve kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi durumlara yol açabilen kronik iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olabilir.
Makrobesinler açısından jackfruit, çoğunlukla karbonhidrat içerir. Bu karbonhidratlar, kan şekeri seviyenizi yükselten doğal şekerler şeklindedir.
Yine de, jackfruit'taki diğer besinler ve bileşikler kan şekeri seviyenizi daha olumlu etkileyebilir.
ÖzetJackfruit, kan şekeri seviyenizi yükselten doğal şekerler içerir. Bununla birlikte, aynı zamanda bir miktar protein ve lif içerir.
Kan şekeri seviyelerini yönetmeye yardımcı olabilir
Jackfruit, 100'lük bir ölçekte yaklaşık 50-60'lık bir orta glisemik indekse (GI) sahiptir.
GI, bir gıdanın kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı yükselmesine neden olduğunun bir ölçüsüdür. Glikoz - veya saf şeker - 100 GI'ye sahiptir ve kan şekerinde en hızlı artışa neden olur. Bağlam için, beyaz ekmeğin GI değeri 75'tir.
Jackfruit, sindirimi yavaşlatmaya ve kan şekeri seviyelerinin hızla yükselmesini engellemeye yardımcı olduğu için jackfruit'un düşük GI'sine katkıda bulunan protein ve lif içerir.
Jackfruit ayrıca orta bir glisemik yüke (GL) sahiptir. GL, bir porsiyon gıdalardaki karbonhidrat sayısını ve GI değerini dikkate alır.
Bu nedenle, bir gıdanın kan şekeri üzerindeki etkisini değerlendirmenin daha doğru bir yoludur. 0-10 arası bir GL düşük kabul edilirken, jackfruit'un orta derecede GL'si 13–18'dir. 20 veya daha fazla GL, yüksek kabul edilir.
Ek olarak, jackfruit, bazı çalışmaların uzun vadede daha düşük kronik hastalık riski ile ilişkilendirdiği bileşikler olan flavonoid antioksidanlar açısından zengindir.
Bazı çalışmalarda, jackfruit özütlerinin kan şekeri seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Bununla birlikte, bu araştırmanın çoğu hayvanlarda yapılmıştır ve jackfruit yapraklarından ve saplarından elde edilen özler kullanılmıştır.
Jackfruit'un insanlarda kan şekeri düzeylerini nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
ÖzetJackfruit'un orta GI'si 50–60 ve orta GL'si 13-18'dir. Ayrıca, uzun vadeli kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilecek flavonoidler ve diğer besinler içerir.
Ölçülü olarak yenebilir
Şeker hastalığınız varsa, aşırıya kaçmadan jackfruit tüketebilirsiniz.
Yine de, kan şekerinizi yükseltecek olan lif oranı düşük ve karbonhidrat oranı yüksek olduğu için, 1/2 bardak (75 gram) gibi uygun bir porsiyon boyutu seçmek önemlidir - bu 18 gram karbonhidrat sağlayacaktır.
Orta bir GI'ye sahiptir, yani kan şekerinizi daha yüksek GI gıdalara kıyasla hızlı bir şekilde artırmayacaktır. Ayrıca kan şekeri seviyenizi yönetmenize yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.
Bununla birlikte, eğer şeker hastası bir vejeteryan veya vegan iseniz, fasulye ve baklagiller daha da iyi bir et ikamesi olabilir.
Nohut, mercimek ve barbunya fasulyesi gibi baklagiller tipik olarak 20-30 GI değerine sahiptir ve jackfruit'tan daha fazla lif ve protein içerir.
ÖzetDiyabet hastaları, aşırıya kaçmadan jackfruit yiyebilir. Bununla birlikte, baklagiller daha düşük GI, daha fazla protein ve daha fazla lif içerdiğinden daha iyi bir et alternatifidir.
Alt çizgi
Jackfruit, genellikle et alternatifi olarak kullanılan benzersiz bir meyvedir.
Kan şekeri seviyenizi artıracak olsa da, orta derecede bir GI ve GL'ye sahiptir. Ayrıca, jackfruit'taki antioksidanlar, uzun vadeli kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir.
Yine de baklagiller, jackfruit'tan daha düşük bir GI'ye sahip oldukları için, diyabetli veganlar ve vejeteryanlar için daha iyi bir et ikamesi olabilir.
Bununla birlikte, jackfruit, diyabetli kişilerin ölçülü olarak tadını çıkarabilecekleri sağlıklı bir seçimdir.
