Yumurtayı seven maceracı bir gurmaysanız, ördek yumurtalarının restoran menülerinde, çiftçi pazarlarında ve hatta bazı marketlerde göründüğünü fark etmiş olabilirsiniz.
Ördek yumurtaları dikkate değerdir çünkü büyük boy bir tavuk yumurtasından neredeyse% 50 daha büyüktürler. Büyük, altın rengi, kremsi bir sarısı vardır ve birçok insan onları zengin, ekstra yumurtamsı lezzetlerinden dolayı sever.
Kabukları da gözler için bir zevktir. Beyaz veya kahverengi tavuk yumurtası kabukları ile karşılaştırıldığında, ördek yumurtası soluk mavi, mavi-yeşil, kömür grisi ve bazen beyaz gibi çeşitli renklerde gelir.
Renk, ördeğin cinsine bağlıdır, ancak kabuk rengi bazen aynı cins içinde bile değişebilir.
Bu makale, ördek yumurtasını beslenmeleri, faydaları ve ördek yumurtası yemekten yaşayabileceğiniz yan etkiler dahil olmak üzere gözden geçirmektedir.
Beslenme
Yumurta mükemmel bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Vücudunuzun protein oluşturmak için ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri sağlarlar. Yumurta sarısı, yağ ve kolesterolün yanı sıra birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Bir ördek yumurtası, kısmen büyüklüğünden dolayı tavuk yumurtasından biraz daha besleyicidir. Ortalama bir ördek yumurtası yaklaşık 2.5 ons (70 gram) ağırlığındayken, büyük bir tavuk yumurtası 1.8 onsa (50 gram) yakındır.
Bu nedenle, bir ördek yumurtasında, bir tavuk yumurtasından daha fazla besin alırsınız.
Bununla birlikte, ikisini ağırlıkça karşılaştırırsanız, ördek yumurtası yine de öne çıkar. Bu tablo, her birinin 3.5 ons (100 gram) porsiyonu için besin dağılımını gösterir - yaklaşık bir buçuk ördek yumurtası ve iki tavuk yumurtası.
Ördek yumurtası çok çeşitli vitamin ve minerallere sahiptir. En önemlisi, kırmızı kan hücresi oluşumu, DNA sentezi ve sağlıklı sinir fonksiyonu için gerekli olan neredeyse bir günlük B12 vitamini içerirler.
özetÖrdek yumurtaları, büyük boy tavuk yumurtalarından biraz daha büyüktür. Aynı zamanda mükemmel bir protein, yağ ve çok çeşitli vitamin ve mineral kaynağıdır.
Sağlık yararları
Yumurtalar, son derece besleyici oldukları için genellikle mükemmel bir yiyecek olarak kabul edilir. Ek olarak, başka sağlık yararları sağlayabilecek çeşitli bileşikler içerirler.
Ördek yumurta sarısı turuncu-sarı rengini karotenoid adı verilen doğal pigmentlerden alır. Bunlar, hücrelerinizi ve DNA'nızı oksidatif hasardan koruyabilen, kronik ve yaşa bağlı hastalıklara yol açabilen antioksidan bileşiklerdir.
Yumurta sarısında bulunan başlıca karotenoidler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD), katarakt, kalp hastalığı ve bazı kanser türlerinin daha düşük riskiyle bağlantılı olan karoten, kriptoksantin, zeaksantin ve luteindir.
Sarısı ayrıca lesitin ve kolin açısından zengindir. Kolin, sağlıklı hücre zarlarının yanı sıra beyniniz, nörotransmiterleriniz ve sinir sisteminiz için gerekli olan vitamin benzeri bir besindir. Lesitin vücudunuzda koline dönüştürülür.
Kolin özellikle beyin sağlığı için önemlidir. Yaklaşık 2.200 yaşlı yetişkinde yapılan bir araştırma, kandaki daha yüksek kolin seviyelerinin daha iyi beyin fonksiyonu ile bağlantılı olduğunu gösterdi.
Kolin sağlıklı fetal beyin gelişimini desteklediği için hamilelik sırasında da gerekli bir besindir.
Ördek ve diğer yumurta türlerinin beyaz kısmı protein bakımından zengin olduğu bilinmektedir, ancak sizi enfeksiyonlardan da koruyabilir. Araştırmacılar, yumurta beyazında antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahip birçok bileşik tespit ettiler.
özetÖrdek yumurtası, temel besin maddelerine ek olarak, sağlığı geliştiren başka birçok bileşene sahiptir. Göz ve beyin sağlığı için faydalıdırlar ve sizi enfeksiyonlardan ve yaşla ilgili hastalıklardan koruyabilirler.
Bazı insanlar için endişeler
Potansiyel sağlık yararlarına rağmen ördek yumurtası herkes için iyi bir seçim olmayabilir.
Alerjiler
Yumurta proteini, yaygın bir alerjendir. Çoğu çocuk yumurta alerjisini aşma eğiliminde olmasına rağmen, bebeklerde ve çocuklarda en yaygın gıda alerjilerinden biridir.
Yumurta alerjisinin belirtileri deri döküntülerinden hazımsızlığa, kusmaya veya ishale kadar değişebilir. Ciddi durumlarda, bir gıda alerjisi, nefes alıp vermenizi etkileyebilecek ve yaşamı tehdit edebilecek anafilaksiye neden olabilir.
Ördek ve tavuk yumurtasındaki proteinler benzerdir, ancak aynı değildir ve bir tür yumurtaya karşı alerjik bir tepki yaşarken diğerine karşı alerjik tepki gösteren vakalar vardır. Bu nedenle, tavuk yumurtasına tepki verseniz bile, yine de ördek yumurtası yiyebilirsiniz.
Yine de, diğer yumurtalara karşı bilinen veya şüphelenilen bir alerjiniz varsa, ördek yumurtasını denemeden önce her zaman güvenli bir şekilde oynamalı ve sağlık uzmanınıza danışmalısınız.
Kalp hastalığı
Ördek yumurtası kolesterol açısından oldukça yüksektir, ancak çoğu çalışma, yumurta sarısındaki kolesterolün sağlıklı insanlarda kalp hastalığı riskini artırmadığı konusunda hemfikirdir.
Yumurta sarısının bazı insanlarda LDL (kötü) kolesterol düzeylerini yükselttiği gösterilmiştir, ancak bunlar genellikle HDL (iyi) kolesterolü de yükseltir.
Yine de, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle ördek yumurtası, özellikle şeker hastalığınız veya ailenizde kalp hastalığı öyküsü varsa, herkes için güvenli olmayabilir.
Bazı araştırmalar ayrıca yumurta sarısındaki kolinin kalp hastalığı için başka bir risk faktörü olabileceğini öne sürüyor.
Bağırsağınızdaki bakteriler, kolini trimetilamin N-oksit (TMAO) adı verilen bir bileşiğe dönüştürür. Bazı araştırmalar, yüksek kan TMAO seviyelerini kalp hastalığı riskinin artmasıyla ilişkilendirmiştir. Daha yüksek yağlı diyet yiyen kişiler daha fazla TMAO üretir.
Bununla birlikte, TMAO'nun kendi başına bir risk faktörü olup olmadığı veya varlığının kalp hastalığı riskinin bir göstergesi olup olmadığı açık değildir. Balık gibi bazı yiyecekler doğal olarak TMAO bakımından yüksektir, ancak kalp hastalığı riskini azaltmanın bir yolu olarak daha fazla balık yemek önerilir.
Emniyet
Gıda güvenliği ve özellikle salmonelloz gibi gıda kaynaklı hastalık riski Salmonella bakteriler genellikle yumurtalarla ilgili bir sorundur.
Salmonella 2010 yılında İngiltere ve İrlanda'da yaygın bir salgın dahil olmak üzere, ördek yumurtası yemekten kaynaklanan enfeksiyon salgınları zaman zaman rapor edilmiştir.
Tayland'ın bazı bölgelerinde ördek yumurtalarında yüksek düzeyde ağır metal tespit edildi.
Ördek yumurtası, başta Asya olmak üzere dünyanın birçok yerinde popülerdir. Ancak, diğer birçok ülke ABD'dekilerle aynı güvenlik standartlarına sahip değildir.
Birleşik Devletler'de satılan tüm işlenmiş kabuklu yumurtalar - dondurulmuş, kurutulmuş veya sıvı yumurta ürünlerinin aksine - çiftlikten sofraya kabuklu yumurtalar için güvenlik standartlarını belirleyen Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından düzenlenir.
Temiz, çatlaksız kabuklu yumurtaları seçmenizi ve evde 4 ° C veya daha düşük sıcaklıkta soğutmanızı ve sarısı sertleşene kadar pişirmenizi tavsiye ederler.
Ayrıca bebekler, çocuklar, hamile kadınlar, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıflamış olan herkesin kasılma riski daha yüksektir. Salmonellabu yüzden az pişmiş yumurtalardan kaçınmaları gerekir. Kimse çiğ yumurta yememeli.
özetYumurta alerjiniz varsa veya kalp hastalığı riskiniz yüksekse ördek yumurtası iyi bir seçim olmayabilir. USDA, ördek yumurtalarını düzenler ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için bunları uygun şekilde saklamanızı ve pişirmenizi tavsiye eder.
Ördek yumurtası nasıl kullanılır
Ördek yumurtalarını, tavuk yumurtası gibi, haşlanmış, çırpılmış, omlette veya fırınlamada kullanabilirsiniz.
Sert kaynatmak için bir tencereye koyun ve üzerlerini soğuk suyla örtün. Onları yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıklarında, ocağı kapatın, üzerlerini örtün ve 12 dakika bekletin. Buzlu suya batırarak soğutun.
Yağları tavuk yumurtasından daha yüksek olduğu için, unlu mamullere güzel bir zenginlik katarlar. Ayrıca doyurucu bir omlet ve ekstra kremalı çırpılmış yumurta yapacaklar.
Bunları yemek pişirmek veya pişirmek için kullanıyorsanız, çoğu tarifin büyük tavuk yumurtası gerektirdiğini unutmayın. Ördek yumurtası daha büyük olduğundan, daha az ördek yumurtası, daha az sıvı veya daha fazla kuru malzeme kullanarak tarifinizi ayarlamanız gerekebilir.
Tarifleriniz ayrıca daha büyük, daha koyu renkli sarısı nedeniyle daha altın bir renge sahip olabilir.
özetÖrdek yumurtasını, diğer herhangi bir yumurtayı yediğiniz gibi yiyebilirsiniz. Zengin bir tada ve dokuya sahiptirler. Onlarla pişirmek veya onları bir tarifte kullanmak istiyorsanız, tarifinizi daha büyük boyutlarına göre ayarlamanız gerekebilir.
Alt çizgi
Ördek yumurtası, bulduğunuzda denemeye değer lezzetli bir ikramdır. Bunları tavuk yumurtası gibi kullanabilir ve daha zengin tadı ve daha yağlı dokusunun tadını çıkarabilirsiniz.
Boyut olarak daha büyüktürler ve tavuk yumurtasından biraz daha besleyicidirler. Ayrıca antioksidanlar ve gözünüze ve beyninize fayda sağlayabilecek ve sizi yaşa bağlı hastalıklardan veya enfeksiyonlardan koruyabilecek önemli bileşikler sağlarlar.
Yumurta alerjiniz varsa veya diğer sağlık nedenlerinden ötürü yumurtaları sınırlamanız tavsiye edilirse, denemeden önce sağlık uzmanınıza danışın.
.jpg)
