Bal, binlerce yıldır gıda ve ilaç olarak ve iyi bir nedenle kullanılıyor.
Araştırmalar, diyabet gibi çeşitli hastalık türlerini yönetmeye yardımcı olabileceğini öne sürmekle kalmaz, aynı zamanda anti-bakteriyel ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu da gösterilmiştir.
Bal ayrıca diyetinize sağlıklı ve lezzetli bir katkı olabilir. Bununla birlikte, botulizme neden olan bakterilerle kontamine olabilen bir besin kaynağıdır. Botulizm nadir de olsa ölümcül olabilir ve acil tıbbi müdahale gerektirir.
Kimin baldan botulizm geliştirme riski en yüksek olduğunu ve bu ciddi hastalığı geliştirme şansınızı nasıl azaltabileceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Botulizm nedir?
Botulizm, bakterilerin ürettiği bir toksinin neden olduğu nadir fakat potansiyel olarak ölümcül bir hastalıktır. Clostridium botulinum. Hastalık sinir sisteminizi hedef alır ve felce ve solunum yetmezliğine yol açabilir.
Botulizmi almanın en yaygın yolu, bakterilerle kontamine olmuş yiyecekleri tüketmektir. Bunu şu şekilde de alabilirsiniz:
- sporlarda nefes almak
- kirlenmiş toprakla temas etmek
- açık yaralardan
Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre bakteri Clostridium botulinum yedi tür spor üretir. Ancak insanlarda sadece dört tip botulizme yol açabilir ve biri çok nadirdir.
Bu sporlar oksijensiz koşullarda büyür ve uygun şekilde saklanmamış fermente ve evde konserve gıdalarda gelişir.
Botulizm ve bal arasındaki bağlantı nedir?
Bal, en yaygın botulizm kaynaklarından biridir. Botulizm vakalarının yaklaşık yüzde 20'si bal veya mısır şurubu içerir.
Bir 2018 çalışması, Polonya'dan 240 multifloral bal örneğini inceledi. Araştırmacılar, örneklerin yüzde 2,1'inin botulinum nörotoksini üretmekten sorumlu bakterileri içerdiğini buldu. Araştırmacılar ayrıca, sonuçlarının diğer ülkelerden alınan sonuçlarla uyumlu olduğunu belirtti.
12 aylıktan küçük bebekler ve çocuklar, baldan botulizm gelişme riski en yüksek olan gruptur. Bunun nedeni, sindirim sistemindeki sporlarla savaşmak için büyük çocuklarla aynı savunmaya sahip olmamalarıdır.
Mayo Clinic, 12 aylıktan küçük çocuklara bal verilmesini tavsiye ediyor.
Gıda kaynaklı botulizmin başka kaynakları var mı?
Yanlış konserve veya fermente edilmiş gıdalar, botulizmin en yaygın kaynakları arasındadır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, aşağıdaki yiyecekler botulizm ile ilişkilendirilmiştir:
- konserve kuşkonmaz
- konserve yeşil fasulye
- konserve patates
- konserve mısır
- konserve pancar
- konserve domates
- konserve peynir sosu
- fermente balık
- havuç suyu
- folyoda fırınlanmış patates
- yağda doğranmış sarımsak
En çok kim risk altındadır?
Botulizm vakalarının yaklaşık yüzde 90'ı 6 aylıktan küçük bebeklerde görülür. 12 aylıktan küçük çocuklar da botulizm geliştirme riski altındadır.
Daha büyük çocuklar ve yetişkinler, bal gibi kontamine gıdalarda bulunan bakteri sporlarıyla savaşmak için daha donanımlı sindirim sistemlerine sahiptir.
Bakteri Clostridium botulinum 12 aylıktan küçük çocukların sindirim sisteminde çimlenebilir. Bu nedenle botulizm semptomları, maruziyetten 1 ay sonrasına kadar gelişmeyebilir.
CDC'ye göre, aşağıdaki durumlarda botulizm geliştirme riskiniz de yüksek olabilir:
- evde fermente edilmiş veya konserve yiyecekler hazırlayın ve yiyin
- ev yapımı alkol içmek
- kozmetik botulinum toksin enjeksiyonları yaptırmak
- siyah katran eroin gibi belirli ilaçları enjekte etmek
Botulizmin belirtileri nelerdir?
Belirtiler genellikle toksine maruz kaldıktan yaklaşık 12 ila 36 saat sonra ortaya çıkar.
Yetişkinlerde ve daha büyük çocuklarda botulizm, göz, ağız ve boğaz çevresindeki kaslarda güçsüzlüğe neden olur. Sonunda zayıflık boyun, kollar, gövde ve bacaklara yayılır.
Botulizminiz olabileceğine dair işaretler şunları içerir:
- konuşma veya yutma güçlüğü
- kuru ağız
- yüz sarkıklığı ve halsizlik
- nefes darlığı
- mide bulantısı
- kusma
- karın krampları
- felç
Bebekler için ilk belirtiler genellikle şu şekilde başlar:
- kabızlık
- gevşeklik veya zayıflık
- besleme zorluğu
- yorgunluk
- sinirlilik
- zayıf ağlama
- sarkık göz kapakları
Nasıl tedavi edilir?
Botulizm potansiyel olarak ölümcüldür ve acil tıbbi müdahale gerektirir. Doktorunuz botulizm ile kontamine olduğunuzdan şüphelenirse, büyük olasılıkla dışkınızda veya kanınızda bakteri varlığını doğrulamak için bir laboratuvar testi isteyecektir.
Botulizm, hastalıkla savaşmak için genellikle bir botulinum antitoksin ilacı ile tedavi edilir. İlaç, botulizmin sinirlere daha fazla zarar vermesini önler. Nöromüsküler fonksiyon, toksin vücudunuzdan atıldıktan sonra nihayetinde yenilenecektir.
Belirtiler şiddetli ise solunum yetmezliğine neden olabilir. Bu olursa, birkaç ay sürebilecek mekanik ventilasyon gerekebilir.
Modern tıp, botulizmin hayatta kalma oranını büyük ölçüde artırmaya yardımcı oldu. CDC'ye göre, elli yıl önce, insanların yaklaşık yüzde 50'si botulizmden öldü. Ancak bugün, vakaların yüzde 5'inden daha azında ölümcül.
Botulizm olan bebekler yetişkinlere benzer şekilde tedavi edilir. Antitoksin ilacı BabyBIG® genellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bebeklere verilir. Botulizm olan çoğu bebek tam bir iyileşme sağlar.
Botulizm kontaminasyonunu nasıl önleyebilirsiniz?
CDC'deki bu gıda güvenliği alışkanlıklarını takip ederek botulizm geliştirme riskinizi azaltabilirsiniz:
- Konserve veya salamura yiyecekleri buzdolabında saklayın.
- Tüm artıkları ve hazırlanmış yiyecekleri pişirdikten sonra 2 saat içinde veya sıcaklık 32 ° C'den (90 ° F) fazlaysa 1 saat içinde soğutun.
- Fırında patatesleri servis edilene kadar 150 ° F (66 ° C) üzerinde folyo içinde tutun.
- Sızan, şişkin veya şişmiş kaplardan yiyecek yemekten kaçının.
- Sarımsak ve otlar içeren ev yapımı yağı 4 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.
12 aydan küçük bebekler ve bebekler için botulizmi önlemenin en iyi yolu onlara bal vermekten kaçınmaktır. Küçük bir tat bile tehlikeli olabilir.
Alt çizgi
Botulizm, sinir sisteminizi etkileyen nadir fakat potansiyel olarak ölümcül bir hastalıktır. Bebeklerde botulizm gelişme riski en yüksektir.
Bal, 12 aylıktan küçük bebeklerde sık görülen bir botulizm nedenidir. Botulizm riski nedeniyle 1 yaşın altındaki çocuklara herhangi bir bal verilmemelidir.
Kendinizin, çocuğunuzun veya başka birinin botulizm olabileceğini düşünüyorsanız, derhal tıbbi yardım almanız önemlidir.
.jpg)
