Teflon o kadar iyi bilinir ki, pek çok insan tüm yapışmaz tencere ve tavalara Teflon adını verir. Gerçek şu ki, tüm yapışmaz pişirme gereçleri Teflon değildir.
Teflon uzun zamandır ortalıkta ve bu nedenle potansiyel sağlık riskleri hakkında endişeler var. Sürekli ortaya çıkan bir soru, Teflon'un kanser riskinizi artırıp artırmayacağıdır.
Kısa cevap muhtemelen hayır. Ancak konuyu gerçekten incelemek için Teflon'un tarihini, kanser sorununun nasıl ortaya çıktığını ve araştırmanın ne dediğini keşfetmemiz gerekiyor.
Diğer yapışmaz tencere türleri varken, bu makale özellikle Teflon markalı pişirme kaplarına bakacaktır.
Teflon tam olarak nedir?
Teflon, politetrafloroetilen (PTFE) adı verilen sentetik bir kimyasalın markasıdır. Teflon su geçirmez olduğu, sürtünmeyi azalttığı ve yapışmaz bir yüzey oluşturduğu için çeşitli ürünleri kaplamak için kullanılır.
Teflon 1940'lardan beri kullanılmaktadır ve ısı lambası ampullerinden kumaş koruyuculara kadar her şeyde bulunur. Endüstriyel, otomotiv ve farmasötik uygulamalara sahiptir. Şu anda evinizde bol miktarda Teflon kaplı ürün bulundurma şansınız yüksektir.
Bununla birlikte, Teflon'un en bilinen kullanımı, muhtemelen tencere ve tavalar üzerindeki yapışmaz kaplamadır, bu da pişirmeyi ve temizlemeyi çok daha kolay hale getirir.
Teflon kanser riskinizi artırabilir mi?
Teflon tencere ve kanser riskiyle ilgili endişe Teflon'un kendisiyle ilgili değil. Teflon üretim sürecinde kullanılan insan yapımı bir kimyasal olan perflorooktanoik asit (PFOA) ile ilgisi vardır.
Kanserle kanıtlanmış bir bağlantısı yok
PFOA bir zamanlar Teflon yapımında kullanıldı. 2013 yılından bu yana, tüm Teflon markalı ürünler PFOA içermez. PFOA ve kanser arasında bir bağlantı olduğunu öne süren bazı araştırmalar olsa da, Teflon ve kanser arasında kanıtlanmış bir bağlantı yoktur.
PFOA'nın neden endişe kaynağı olduğunu ve neden artık Teflon yapımında kullanılmadığını anlamak yine de yardımcı olabilir.
Üretim sırasında PFOA toprağa, suya ve havaya karışabilir. Uzun süre çevrede ve vücudunuzda kalabilir.
Çalışmalar genellikle PFOA'ya çok yüksek maruziyetler içermiştir ve sonuçlar karıştırılmıştır. Bazı araştırmalar, belirli polifloroalkil maddelerin (PFAS) yüksek seviyelerinin, aşağıdaki kanser riskinin artmasına neden olabileceğini düşündürmektedir:
- mesane
- böbrek
- yumurtalık
- prostat
- testis
Diğer sağlık sorunları için riskinizi artırabilir mi?
Aşırı ısınmış Teflon kaplı tavadan çıkan dumanlara uzun süre maruz kalmanın baş ağrısı, titreme ve ateş gibi grip benzeri semptomlara yol açması da mümkündür. Bu genellikle saatlerce çok yüksek bir sıcaklığa ısıtılmış bir tavayı içerir.
İyi huylu bir durum olarak kabul edilir ve semptomlar, maruz kaldıktan sonra 12 ila 48 saat içinde geçme eğilimindedir.Ancak daha önceden kalp-solunum hastalığı olanlarda ciddi sorunlar ortaya çıkabilir.
2013'ten beri Teflon'da kullanılmayan PFAS'ın aşağıdakilerle ilişkili olabileceğini öne süren bazı araştırmalar var:
- daha yüksek kolesterol seviyeleri
- çocuklarda aşı yanıtının azalması
- karaciğer enzimlerindeki değişiklikler
- Hamile olanlarda yüksek tansiyon veya preeklampsi riskinde artış
- bebek doğum ağırlıklarında küçük düşüşler
Amerikan Kanser Derneği'ne göre, insanlar için Teflon kaplı tencere kullanmanın kanıtlanmış başka bir riski yoktur.
Teflon hakkında bilinmesi gerekenler ve kuşlar için riskler
Teflon tencere genellikle insanlar için güvenli olsa da, aynı şey kuşlar için söylenemez.
536 ° F (280 ° C) sıcaklıkta, PTFE kaplı yüzeyler kanatlılarda PTFE toksikozuna neden olabilecek kimyasal yan ürünler yaymaya başlar. Dumanı soluyan kuşlar solunum problemleri, kasılmalar ve ölüm yaşayabilir.
Telfon tencere ve tavaları ile yüksek ateşte yemek yapma eğilimindeyseniz, yemek pişirirken evcil kuşları mutfaktan uzak tutmak isteyebilirsiniz.
Ya diğer tencere türleri?
Alüminyum
Gıda, alüminyuma maruz kalmanın birincil kaynağıdır. Aynı zamanda havada, suda, toprakta ve çeşitli tüketici ürünlerinde de bulunur. Tencere ve tavalardan alınan bir miktar alüminyum yiyeceğe karışır, ancak anotlanmış alüminyum, alüminyumun gıdaya sızmasını azaltır.
Alüminyum tencere güvenli kabul edilir ve kanserin gelişmesiyle bağlantılı değildir. Alzheimer hastalığının gelişiminde alüminyumun rolü belirlenmemiştir.
Dökme demir
Dökme demirle pişirdiğinizde, bir miktar demir yiyeceğe sızacaktır. Tabii ki diyetinizde biraz demire ihtiyacınız var.
2014 yılında yapılan bir araştırma, yüksek serum demirinin tüm kanserler ve özellikle karaciğer ve meme kanseri için bir risk faktörü olabileceğini buldu.
2014 meta-analizi, yüksek demir seviyeleri ile kanser arasında bir bağlantı olduğunu da öne sürdü, ancak bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Demir seviyeleriniz çok yüksekse, dökme demirle pişirmeyi yeniden düşünebilirsiniz.
2003 sistemik incelemesinin sonuçları, demir kapların demir eksikliği olan insanlar için umut verici bir müdahale olabileceğini gösterdi.
Bakır
Küçük miktarlarda bakır sağlık için iyidir, ancak büyük miktarlar toksik olabilir. Kaplamasız bakır pişirme için kullanılmamalıdır, ancak kaplanmış bakır tencere bakırın yiyeceklerinize sızmasını önleyebilir.
Paslanmaz çelik
Paslanmaz çelikle pişirmenin sağlık açısından herhangi bir riski yok gibi görünüyor.
Ancak 2013 yılında yayınlanan bir araştırma, nikel ve kromun domates sosuna sızabileceğini belirtti. Süzme miktarı paslanmaz çeliğin derecesine, pişirme süresine ve tavanın önceki kullanımına ve baharatına bağlıydı.
Nikel veya kroma duyarlıysanız, farklı türde bir pişirme kapları düşünebilirsiniz.
Sağlık risklerinizi azaltmak için atabileceğiniz adımlar var mı?
2013'ten önce üretilmiş teflon tavalarınız konusunda endişeleriniz varsa, mümkünse değiştirin. Daha yeni Teflon, paslanmaz çelik, alüminyum veya başka türde bir tencere seçin.
İşte Teflon tencere setinizden en iyi şekilde yararlanmak için bazı ek ipuçları:
- Hasar görmüş veya eskimiş pişirme kaplarını değiştirin.
- Düşük ila orta sıcaklıkta ön ısıtma yapın.
- Sıcak ocakta boş tencere bırakmayın.
- Teflon tavalar 260 ° C'ye (500 ° F) kadar güvenli bir şekilde dayanabilse de, mümkün olduğunda düşük ila orta sıcaklıkta pişirmek daha güvenlidir.
- Aşırı yüksek ısı kullanırken, egzoz fanlarını veya pencereleri açın.
- Tavanın yüzey kaplamasını çizebilecek metal kaplardan kaçının.
- Aşındırıcı temizlik malzemeleri kullanmayın.
Teflon kaplı tencere ve tavalar veya başka türde bir tencere kullanın, güvenli kullanım ve bakım için her zaman üretici talimatlarını izleyin.
Alt çizgi
Teflon, tencere kaplamak için kullanılan sentetik bir kimyasalın markasıdır. Teflon'un üretim sürecinde kullanılan kimyasalların potansiyel olarak kanser riskini artırabileceğine dair endişeler var. Bu kimyasallar 2013 yılından beri Teflon ürünlerinde kullanılmamaktadır.
Bugünün Teflon'u güvenli pişirme gereçleri olarak kabul edilmektedir. Kansere yakalanma riskini artırdığına dair hiçbir kanıt yok.
2013'ten önce üretilmiş Teflon tavalarınız varsa ve içerebilecekleri kimyasallardan endişe ediyorsanız, bunları daha yeni Teflon tencere veya paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış tencere ve tavalarla değiştirmeye çalışın.
