Badem, lif ve sağlıklı yağlar dahil pek çok besin açısından zengin popüler bir atıştırmalıktır.
Ayrıca hücrelerinizi hasardan koruyan mükemmel bir E vitamini kaynağıdır.
Pek çok insan çiğ veya kavrulmuş olarak tadını çıkarırken, başkalarının neden yemekten önce onları ıslatmayı tercih ettiğini merak edebilirsiniz.
Bu makale, ıslatma bademleri hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.
Bademleri ıslatmanın potansiyel faydaları
Araştırmalar, ıslatılmış bademlerin bazı sağlık yararları sağlayabileceğini göstermektedir.
Sindirimlerini kolaylaştırabilir
Bademlerin sindirimi zorlaştırabilecek sert ve sert bir dokusu vardır.
Bununla birlikte, ıslatmak onları yumuşatır ve potansiyel olarak vücudunuzun parçalanmasını kolaylaştırır.
Badem ayrıca kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum gibi belirli besin maddelerinin sindirimini ve emilimini bozabilen antinutrientler barındırır.
Araştırmalar ıslatmanın tahıllarda ve baklagillerde antinutrient seviyelerini önemli ölçüde azaltabildiğini gösterse de, ıslatılmış bademlerin veya diğer ağaç yemişlerinin etkinliğine dair sınırlı kanıt vardır.
Bir çalışmada, bademleri oda sıcaklığında 24 saat bekletmek fitik asit seviyelerini düşürdü - ancak% 5'ten daha az.
Başka bir çalışma, doğranmış bademleri 12 saat tuzlu suda bekletmenin, fitik asit seviyelerinde küçük ama önemli ölçüde% 4'lük bir düşüşe neden olduğunu buldu.
Özellikle 76 yetişkinde 8 haftalık bir çalışma, ıslanmanın sindirim semptomlarını iyileştirmediğini belirledi. Ek olarak, ıslatılmış bademlerde fitik asit seviyeleri çiğ olanlarla karşılaştırıldığında aynı veya biraz daha yüksekti.
Genel olarak araştırma, ıslanmanın antinutrientleri azaltıp azaltmadığı veya sindirim semptomlarına yardımcı olup olmadığı konusunda karışıktır.
Bazı besinlerin emilimini artırabilir
Islatma, bademlerin çiğnenmesini kolaylaştırarak besin varlığını artırabilir.
Araştırmalar, çiğneme veya kesme yoluyla bademleri daha küçük parçalara ayırmanın daha fazla besinin, özellikle de yağların salınmasına ve emilmesine izin verdiğini gösteriyor.
Ek olarak, sindirim enzimleri besinleri daha verimli bir şekilde parçalayabilir ve emebilir.
Bununla birlikte, bir çalışma, bütün bademleri ıslatmanın demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çinko gibi bazı minerallerin mevcudiyeti üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını gösterdi.
Aslında, bademler ıslatılmadan önce doğranırken, fitik asit seviyelerinin de düşmesine rağmen bu minerallerin konsantrasyonları azaldı.
Bu nedenle, ıslatma, yağ emilimine yardımcı olabilir, ancak tersine mineral mevcudiyetini azaltabilir.
Bazı insanlar tadı ve dokuyu tercih edebilir
Islatma aynı zamanda bademlerin dokusunu ve tadını da etkiler.
Çiğ bademler, tanenlerinden dolayı hafif acı bir tada sahip, sert ve gevrektir.
Islandıklarında, daha yumuşak, daha az acı ve daha fazla tereyağlı hale gelirler ki bu, bazı kişiler için daha çekici olabilir.
ÖzetIslatılmış bademlerin çiğ olanlara göre daha yumuşak, daha az acı bir tadı vardır. Sindirimi daha kolay olabilir ve bu da bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Yine de, kanıtlar karışık ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Badem nasıl ıslatılır
Bademleri ıslatmak basittir ve mağazada önceden ıslatılmış bademleri satın almaktan çok daha ucuzdur.
İşte onları bir gecede ıslatmanın basit bir yolu:
- Bademleri bir kaseye koyun, üzerlerini tamamen kaplayacak kadar ılık musluk suyu ekleyin ve her 1 bardak (140 gram) fındık için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz serpin.
- Kaseyi örtün ve gece boyunca veya 8-12 saat boyunca tezgahınızın üzerinde bekletin.
- Boşaltın ve durulayın. İsterseniz, daha pürüzsüz bir doku için kaplamaları kaldırabilirsiniz.
- Bademleri temiz bir kağıt havluyla kurulayın.
Islatılmış kuruyemişler hemen yenebilir.
Daha gevrek bir bükülme için bunları birkaç yöntemle kurutabilirsiniz:
- Kavurma. Fırınınızı 175oF'ye (79oC) kadar önceden ısıtın ve bademleri bir fırın tepsisine yerleştirin. 12–24 saat veya kuruyana kadar kavurun.
- Susuz kalıyor. Islatılmış fındıkları bir veya iki tepsiye eşit bir tabaka halinde yayın. Kurutucunuzu 155oF (68oC) olarak ayarlayın ve 12 saat veya çıtır çıtır olana kadar çalıştırın.
Islatılmış bademleri buzdolabınızdaki hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.
ÖzetBademleri evde ıslatmak için bir kapta suyla örtün ve 8-12 saat bekletin. Daha gevrek bir doku tercih ederseniz, bunları bir fırında veya kurutucuda kurutabilirsiniz.
Bademleri ıslatmalı mısın?
Islatma, sindirim ve besin mevcudiyetinde bazı gelişmelere yol açsa da, ıslatılmamış bademler diyetinize hala sağlıklı bir katkı sağlar.
Bu kuruyemişler iyi bir lif, protein ve sağlıklı yağ kaynağı olmanın yanı sıra mükemmel bir E vitamini, manganez ve magnezyum kaynağıdır.
Özellikle deriler antioksidanlar, özellikle kalp hastalığı ve tip 2 diyabet dahil olmak üzere birçok kronik hastalığa karşı koruma sağlayabilen polifenoller bakımından zengindir.
Düzenli badem alımı kilo kaybı, düşük LDL (kötü) kolesterol seviyeleri ve artmış HDL (iyi) kolesterol seviyeleri, kan şekeri kontrolü ve tokluk ile ilişkilidir.
Ek olarak, her iki antinutrientin de antioksidan etkiler sergilediği ve kalp hastalığına ve bazı kanser türlerine karşı koruma sağladığı gösterildiğinden, tanen ve fitik asit tüketmek mutlaka zararlı değildir.
Özetİster ıslatılmış ister ıslatılmamış olsun, badem birçok besin açısından zengindir ve kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü ve kilodaki gelişmelerle ilişkilidir.
Alt çizgi
Bademleri suda bekletmek sindirilebilirliklerini artırabilir ve bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Ayrıca sadece tadı ve dokusunu da tercih edebilirsiniz.
Yine de, sağlık yararlarından yararlanmak için bu kuruyemişleri ıslatmanıza gerek yok.
Hem ıslatılmış hem de çiğ badem, antioksidanlar, lif ve sağlıklı yağlar dahil olmak üzere birçok önemli besin sağlar.
