Havuç, çeşitli renklerde gelen lezzetli sebzelerdir.
Mor havuçlar özellikle dikkat çekicidir ve mor meyve ve sebzelere özgü benzersiz sağlık yararları sağlar.
Tüm havuç türleri oldukça besleyicidir, ancak mor havuç özellikle iltihapla savaştığı ve belirli sağlık koşullarına fayda sağladığı bilinen güçlü antioksidanlar açısından zengindir.
Bu makale mor havuçların faydalarını gözden geçiriyor ve bu canlı sebzeleri diyetinize nasıl ekleyeceğiniz konusunda size ipuçları veriyor.
Tarih ve Beslenme
Çoğu kişi bir havucu resmederken portakal rengi bir sebze tasavvur etse de, havuçlar orijinal olarak mor veya beyazdı.
Aslında, havuçların gıda ürünü olarak kullanıldığına dair ilk kanıt MS 10. yüzyılda İran Platosu ve Pers İmparatorluğu'ndaydı - bu eski havuçlar mor ve beyazdı.
Modern, turuncu havuç, muhtemelen genetik bir mutasyon sonucu geliştirilen yeni bir sarı havuç türünden kaynaklandı.
Kırmızı ve mor havuçlar Doğu çeşitleri olarak kabul edilirken, sarı, turuncu veya beyaz havuçlar Batı tipi havuç olarak bilinir.
Doğu tipi havuçların yerini büyük ölçüde günümüz marketlerinde yaygın olan turuncu Batı türleri almıştır.
Beslenme
Tüm havuçlar - renklerinden bağımsız olarak - lif, potasyum, C vitamini, manganez, A vitamini ve belirli B vitaminleri gibi çeşitli besinlerle doludur.
Ek olarak, kalorileri nispeten düşüktür ve 1 bardak (128 gram) çiğ havuç sadece 52 kalori sağlar.
Mor havuçları beslenme açısından benzersiz kılan, antioksidan antosiyaninlerinin içeriğidir.
Antosiyaninler, polifenol antioksidan ailesine aittir ve böğürtlen, üzüm, mor patates, mor lahana ve mor havuç gibi mor meyve ve sebzelerde bulunur.
Antosiyaninler gibi antioksidanlar, vücudunuzdaki serbest radikaller ve antioksidanlar olarak adlandırılan reaktif moleküller arasındaki dengesizliği ifade eden oksidatif stresten vücudunuzu korumaya yardımcı olur.
Oksidatif stres, kanser, zihinsel gerileme, kalp hastalığı ve yaşlanma gibi sağlık durumlarıyla ilişkilendirilmiştir.
ÖzetMor havuçlar, lif ve potasyum gibi besinlerle doludur. Ek olarak, diğer mor meyve ve sebzeler gibi, sağlığınıza fayda sağlayan antosiyaninler adı verilen güçlü antioksidanlar içerirler.
Güçlü Antioksidanlar İçerir
Antosiyaninler, birçok etkileyici sağlık yararına sahip olan polifenol antioksidanlardır.
Mor havuç gibi antosiyanin açısından zengin yiyecekler açısından yüksek diyetler, özellikle iltihaplanma ile ilgili olanlar olmak üzere belirli sağlık koşullarına karşı koruma sağlayabilir.
Antosiyaninler, proinflamatuar sitokinler gibi potansiyel olarak zararlı bileşikleri azaltarak antiinflamatuar ajanlar olarak hareket ederler. Bu bileşikleri azaltmak, kalp hastalığı gibi belirli koşullar riskinizi azaltabilir.
Örneğin, 24 çalışmanın gözden geçirilmesi, antosiyanin bakımından zengin diyetler yiyenlerin, yemeyenlere göre önemli ölçüde daha iyi kan akışına ve daha iyi kan damarı işlevine sahip olduğunu gösterdi.
Zayıf kan akışı ve yetersiz kan damarı işlevi, kalp hastalığının yaygın nedenleridir - bu nedenle, bu risk faktörlerini iyileştirmek, belirli kalp rahatsızlıkları riskinizi azaltabilir.
34.000'den fazla kadında yapılan bir başka büyük çalışma, günde 0.2 mg antosiyanin yemeyi önemli ölçüde azalmış kalp hastalığı riski ile ilişkilendirdi.
Antosiyaninlerin de zihinsel düşüşe karşı koruma sağladığı gösterilmiştir.
Yedi çalışmanın gözden geçirilmesi, antosiyanin açısından zengin yiyecekleri yedikten sonra çocuklarda, yetişkinlerde ve yaşlılarda sözlü öğrenme ve hafıza da dahil olmak üzere belirli zihinsel sonuçların iyileştiğini gösterdi.
Ek olarak, nüfus çalışmaları, antosiyanin bakımından zengin yiyeceklerin alımının artmasının tip 2 diyabet riskinizi azalttığını göstermektedir.
Antosiyaninlerin yanı sıra mor havuçlar, klorojenik asit ve kafeik asit gibi diğer polifenol antioksidanları içerir. Aslında mor havuç, diğer renklerdeki havuçlara göre ortalama dokuz kat daha fazla polifenol antioksidan sağlar.
Polifenollerin sağlığı geliştirdiği ve kalp hastalığı, zihinsel gerileme ve belirli kanser türleri riskinizi azalttığı gösterilmiştir.
ÖzetMor havuçlar, kalp hastalığı, zihinsel gerileme ve diyabete karşı koruma sağladığı gösterilen antioksidanlar olan antosiyaninler açısından özellikle zengindir.
Antikanser Etkileri Olabilir
Araştırmalar, mor havuçta bulunan güçlü antioksidanların kanserle mücadele özelliklerine sahip olduğunu gösteriyor.
Sıçanların kanseri teşvik eden bir bileşiğe maruz bırakıldığı 12 haftalık bir çalışma, mor havuç özü ile takviye edilmiş bir diyetle beslenen sıçanların normal bir diyet uygulayanlara göre daha az kanser gelişimine sahip olduğunu buldu.
Benzer şekilde, test tüpü çalışmaları, antosiyaninlerin göğüs, karaciğer, deri, kan ve kolon kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyebileceğini gözlemlemektedir.
Kolorektal kanserli 923 kişide ve kansersiz 1.846 kişide yapılan bir araştırma, yüksek mor sebze ve meyve alımına sahip kadınların, daha az mor ürün tüketen kadınlara göre daha düşük kolorektal kanser riski taşıdığını belirtti.
Diğer çalışmalar hem erkeklerde hem de kadınlarda benzer sonuçlar göstermektedir.
Ek olarak, araştırmalar, tüm havuç türlerinde yüksek diyetlerin meme kanserine karşı koruyabileceğini öne sürüyor.
141.187 kadında yapılan on çalışmanın gözden geçirilmesi, tüm havuç türlerinin yüksek alımını% 21 azalmış meme kanseri riski ile ilişkilendirdi.
Dahası, havuç da dahil olmak üzere genel olarak sebze içeriği yüksek olan diyetler, genel olarak azalan kanser riskiyle ilişkilendirilmiştir.
ÖzetMor havuç yemek, kolon ve meme kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser türlerine yakalanma riskinizi azaltabilir.
Kilo Kaybını Teşvik Edebilir
Nüfus çalışmaları, sebze açısından zengin diyetler yiyenlerin daha az sebze yiyenlere göre daha hafif olma eğiliminde olduğunu göstermektedir.
Bunun nedeni havuç gibi sebzelerin düşük kalorili olmasına rağmen oldukça besleyici olmaları ve onları kilo vermeye yardımcı bir gıda haline getirmesidir.
Yüksek kalorili, işlenmiş atıştırmalıkları ve öğünleri sebze bazlı yemekler ve atıştırmalıklarla değiştirmek, genel kalori alımınızı azaltmanıza ve sağlıklı kilo kaybına neden olabilir.
Mor havuç, peptid YY gibi tokluk hissi üreten hormonları artırarak iştahınızı ve yiyecek alımınızı azaltmaya yardımcı olan iyi bir çözünür lif kaynağıdır.
100 kadında yapılan bir araştırma, öğle yemeğinde 1.6 bardak (200 gram) bütün havuç yiyenlerin, bütün havuçları yemeyen kadınlara kıyasla, günün geri kalanında önemli ölçüde daha tok hissettiğini ve önemli ölçüde daha az yediğini buldu.
Dahası, 124.000'den fazla insanda yapılan büyük bir araştırma, mor havuç gibi antosiyanin açısından zengin yiyeceklerin alımının artmasıyla, hem erkeklerde hem de kadınlarda daha fazla kilo kaybıyla ilişkilendirildi.
ÖzetMor havuçlar oldukça besleyicidir ve kalorisi düşüktür. Yüksek kalorili, işlenmiş yiyecekleri daha sebze bazlı yemeklerle değiştirmek kilo vermenize yardımcı olabilir.
Bazı Tıbbi Durumlardan Yararlanabilir
Araştırmalar, mor havuçların metabolik sendrom ve iltihaplı bağırsak rahatsızlıkları gibi bazı tıbbi durumlara fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
Metabolik sendrom
Metabolik sendrom, aşırı karın yağı ve yüksek kolesterol, kan basıncı ve kan şekeri seviyeleri gibi bir dizi semptomla karakterize edilen bir durumdur.
Metabolik sendrom, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskinizi artırır.
Mor havuçlarda bulunan antosiyaninler, kolesterolü düşürmeye ve yüksek kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir - metabolik sendromun iki belirtisi.
Hayvan çalışmaları, mor havuçların metabolik sendromla ilişkili diğer semptomları da iyileştirebileceğini göstermektedir.
Metabolik sendromlu sıçanlarda yapılan bir araştırma, mor havuç suyunda yüksek bir diyetin yağlı karaciğer, yüksek kan şekeri, yüksek tansiyon ve kalp kası sertliği dahil olmak üzere metabolik hastalıklarla ilgili tüm semptomları iyileştirdiğini veya tersine çevirdiğini buldu.
8 haftalık bir başka çalışma, mor havuç ile takviye edilmiş yüksek yağlı bir diyette metabolik sendromlu sıçanların, kontrol grubundaki sıçanlara göre kan basıncında ve insülin direncinde daha fazla iyileşme yaşadığını belirtti.
Bu sonuçlar umut verici olsa da, mor havuçların metabolik sendrom üzerindeki etkileri üzerine daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Kolit ve İnflamatuar Bağırsak Koşulları
İltihaplı bağırsak hastalığı (IBD), sindirim sisteminin tamamında veya bir kısmında kronik iltihaplanma olarak tanımlanır.
Test tüpü ve hayvan çalışmaları, mor havuçların ülseratif kolit gibi bazı iltihaplı bağırsak koşullarına fayda sağlayabileceğini göstermektedir.
Bir çalışma, mor havuç tozu ile beslenen kolitli farelerin, diğer tedavilere kıyasla tümör nekroz faktörü-α ve interlökin-6 gibi pro-enflamatuar proteinlerin kan seviyelerini düşürdüğünü gösterdi.
Mor havuç özünün bağırsak hücresi iltihabını azaltmadaki etkilerini inceleyen bir test tüpü çalışması da benzer sonuçlara sahipti.
Bu çalışmalardaki araştırmacılar, mor havuçların anti-enflamatuar özelliklerinin muhtemelen güçlü antosiyanin antioksidan içeriğinden kaynaklandığı sonucuna varmışlardır.
ÖzetHayvan ve test tüpü çalışmaları, mor havuçların metabolik hastalık semptomlarını azaltmada ve IBD ile ilgili iltihaplanmayı iyileştirmede etkili olabileceğini göstermektedir.
Diyetinize Eklemesi Kolay
Mor havuçlar sadece besleyici değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü ve lezzetli sebzelerdir.
Diğer havuç çeşitlerine benzer tatları vardır ve aynı şekilde kullanılabilirler.
Diyetinize mor havuç eklemenin bazı yolları:
- Doğrayın, rendeleyin veya tıraş edin ve salatalara ekleyin.
- Kızartma - bütün veya dilimlenmiş - zeytinyağı, tuz ve karabiberle.
- Pişirin ve ev yapımı humusa ekleyin.
- Rendeleyin ve unlu mamullere ekleyin.
- Dilimleyin ve lezzetli bir sos ile servis yapın.
- Meyve sularına ve smoothie'lere ekleyin.
- Dilimleri kurutun ve patates cipsi yerine sağlıklı bir alternatif olarak tadını çıkarın.
- Küp doğrayın ve kızartmalara ve diğer yemeklere ekleyin.
- Spiralleştirin ve pesto ile fırlatın.
- Lahana salatası yapmak için zeytinyağı ve taze otlar ile rendeleyin ve fırlatın.
- Çorbalara, güveçlere ve et sularına ekleyin.
- Harissa gibi lezzetli bir baharat karışımı ile buharlayın ve kaplayın.
ÖzetMor havuçların tadını çıkarmanın birçok yolu vardır. Fırında pişirilebilir, smoothie'lere eklenebilir veya çiğ olarak tüketilebilirler.
Alt çizgi
Mor havuç, sağlığınıza birçok yönden fayda sağlayabilecek etkileyici bir dizi vitamin, mineral ve güçlü bitki bileşikleri içerir.
Tüm havuç türleri besleyici ve sağlıklı olmasına rağmen, mor havuç, sağlığınız üzerinde etkileyici etkileri olan antosiyaninler adı verilen güçlü antioksidanlar içerir.
Mor havuç yemek kalp sağlığını iyileştirebilir, kilo vermeyi teşvik edebilir ve iltihaplanmayı ve bazı kanser risklerini azaltabilir.
Bu parlak renkli sebzeler yalnızca güçlü sağlık yararları sağlamakla kalmaz, aynı zamanda en sevdiğiniz yemeklerin çoğuna renk ve lezzet katabilir.
