Meyve Suyu Konsantresi Nedir ve Sağlıklı mı?

Meyve suyu konsantresi, suyun çoğunun çıkarıldığı meyve suyudur.

Türüne bağlı olarak, vitaminler ve mineraller dahil olmak üzere bazı temel besinleri sağlayabilir.

Bununla birlikte, konsantre, çiğ meyve suyundan daha yoğun bir şekilde işlenir ve birçok insanı bunun sağlıkları için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu merak etmesine neden olur.

Bu makale, sağlıklı olup olmadıkları da dahil olmak üzere meyve suyu konsantreleri hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatmaktadır.

Meyve suyu konsantresi nedir?

Su, meyve suyunun% 90'ı kadarını oluşturabilir.

Bu sıvının çoğu çıkarıldığında, sonuç, meyve suyu konsantresi olarak bilinen koyu, şuruplu bir üründür.

Suyu çıkarmak bakteri üremesini azaltır, yani konsantre meyve suyu kadar kolay bozulmaz. Bu süreç aynı şekilde paketleme, depolama ve nakliye maliyetlerini düşürür.

Yine de işleme yöntemleri farklıdır. Çoğu konsantre filtre edilir, buharlaştırılır ve pastörize edilir, ancak bazıları katkı maddeleri de içerebilir.

Meyve suyu konsantreleri oda sıcaklığında satılır veya dondurulur ve tüketilmeden önce filtrelenmiş suda seyreltilmesi amaçlanır.

Nasıl yapıldı

Meyve suyu konsantresi yapmak için, bütün meyveler iyice yıkanır, ovalanır ve ezilir veya bir hamur elde etmek için harmanlanır. Su içeriğinin çoğu daha sonra ekstrakte edilir ve buharlaştırılır.

Sonuç olarak meyvenin doğal tadı seyreltilebileceğinden, birçok şirket meyve yan ürünlerinden yapılan yapay bileşikler olan tat paketleri gibi katkı maddeleri kullanır.

Dahası, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) gibi tatlandırıcılar sık ​​sık meyve suyu konsantrelerine eklenirken, sodyum sebze suyu karışımlarına eklenebilir. Yapay renkler ve aromalar da eklenebilir.

Bazı konsantreler ayrıca zararlı mikropları yok etmek için işlenir ve böylece raf ömrünü uzatır.

Özet

Meyve suyu konsantresi en çok ezilmiş veya suyu sıkılmış meyvelerden suyun buharlaştırılmasıyla yapılır. Katkı maddeleri genellikle lezzeti artırmak ve bozulmayı önlemek için kullanılır.

Meyve suyu konsantresi türleri

Bazıları diğerlerinden daha sağlıklı olan birkaç çeşit konsantre vardır.

% 100 meyve konsantresi

% 100 meyveden yapılan konsantreler en sağlıklı seçenektir, çünkü en çok besin maddesini paketlerler ve sadece şeker eklenmemiş doğal meyve şekerleri ile tatlandırılırlar. Ancak yine de katkı maddeleri barındırabilirler.

Tatlandırıcılar veya koruyucular konusunda endişeleriniz varsa, içerik listesini kontrol ettiğinizden emin olun.

Konsantre meyve kokteyli, yumruk veya içecek

Konsantre meyve kokteyli, panç veya içecek olarak satılan ürünler, bir meyve suyu karışımından yapılır.

Bunlar genellikle tam meyve eksikliğini telafi etmek için ilave tatlar veya tatlandırıcılar içerir.

Yine, beslenme etiketlerini okumak anahtardır. İlk bileşen HFCS, şeker kamışı veya fruktoz şurubu gibi ilave bir şeker ise, bu üründen uzak durmak isteyebilirsiniz.

Toz meyve suyu konsantreleri

Toz meyve suyu konsantreleri, püskürtmeyle ve dondurarak kurutma gibi yöntemlerle dehidre edilir. Bu, tüm su içeriğini ortadan kaldırır ve bu ürünlerin daha az yer kaplamasını sağlar.

Birçok çalışma, karışık meyve ve sebzelerin konsantre tozlarının azalmış iltihap belirteçleri ve artan antioksidan seviyeleri ile ilişkili olduğunu göstermektedir.

İltihaplanma doğal bir bedensel tepki iken, kronik iltihaplanma kanser ve diyabet dahil birçok hastalıkla bağlantılıdır. Bu nedenle, bazı meyve suyu konsantreleri gibi yiyeceklerde bulunan anti-enflamatuar bileşikler bu durumu önlemeye yardımcı olabilir.

Pek çok pudra suyu konsantresinin ilave şeker paketlediğini aklınızda bulundurun, bu nedenle etiketleri dikkatlice okumak isteyeceksiniz.

Özet

Meyve suyu konsantreleri, kalite ve meyve içeriği bakımından değişiklik gösterme eğiliminde olan birkaç çeşitte bulunur. En sağlıklı seçim için% 100 meyve konsantresi seçin.

Potansiyel sağlık yararları

Portakal, ananas ve elma suyu ürünleri - konsantreler dahil - giderek daha popüler hale geliyor ve portakal suyu küresel meyve suyu pazarının% 41'inden fazlasını oluşturuyor.

Konsantreler, ucuz ve depolanması kolay olduğu için çekici olabilir. Birkaç sağlık yararı da sunabilirler.

Önemli besinler açısından zengin

Meyve ve sebze suyu konsantreleri, şeker veya tuz gibi katkı maddeleri olmadan% 100 meyve veya sebzeden yapılırsa en sağlıklı olanıdır.

Örneğin, konsantreden hazırlanan 4 onsluk (120 ml) bir bardak portakal suyu, C vitamininin Günlük Değerinin (DV)% 280'ini sağlar. Bu besin, bağışıklık ve yara iyileşmesinde önemli bir rol oynar.

% 100 sebze konsantresinden elde edilen havuç suyu, 8 ons (240 ml) porsiyon başına DV'nin% 400'ünü sunan zengin bir provitamin A kaynağıdır.

Faydalı bitki bileşiklerini paketler

Meyve suyu konsantresi, karotenoidler, antosiyaninler ve flavonoidler gibi faydalı bitki bileşikleri içerir. Bunlar, iyileştirilmiş kalp sağlığı ve azalmış iltihaplanma gibi birçok sağlık yararı ile ilişkilidir.

Portakal suyundaki flavonoidler, obezite ile ilişkili kronik iltihaplanma ile mücadeleye yardımcı olabilir. Bir çalışmada, art arda en az yedi gün boyunca yemeklerden sonra portakal suyu içen obezite hastalarında iltihap belirtilerinin azaldığı görüldü.

56 yetişkin obezite ile yapılan bir başka çalışmada, 8 hafta boyunca karışık meyve ve sebze suyu konsantresi ile takviye etmenin, yağsız vücut kütlesini artırırken, iltihabı ve LDL (kötü) kolesterolü azalttığı bulundu.

Cilt sağlığını geliştirebilir

Pek çok meyve suyu konsantresi, cilt sağlığını geliştirebilen ve cilt yaşlanmasının etkilerini yavaşlatabilen C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.

Örneğin, havuç ve domatesteki beta karotenin cilt iltihabını azalttığı gösterilmiştir.

Raf ömrü ve satın alınabilirlik

Meyve suyu konsantreleri, taze sıkılmış meyve suyuna uygun fiyatlı bir alternatif olabilir.

Dahası, dondurulmuş veya rafta stabil çeşitler kolayca bozulmaz. Bu nedenle, taze meyve veya sebzelere erişimi olmayanlar için uygundur.

Özet

Meyve suyu konsantresi, iltihabı azaltan ve sağlıklı cildi destekleyen besinler sunabilir. Aynı zamanda paketlenmiş meyve sularından daha ekonomiktir ve kolay bozulmaz.

Olası dezavantajlar

Meyve suyu ve meyve suyu konsantreleri herkes için en iyisi olmayabilir.

Genel olarak, bütün meyvenin sağladığı liften yoksundurlar ve ilave şekerle yüklenebilirler.

Bazılarına şeker ve koruyucu eklenmiştir

ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı, günlük kalorinizin% 10'undan daha azını ilave şekerlerden almanızı önerir. Eklenen şeker oranı yüksek bir diyet, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır.

Özellikle, birçok meyve suyu konsantresi ilave şekerlerin yanı sıra sağlıksız koruyucular barındırır.

Bu nedenle, mümkün olduğunda ilave şeker içermeyen konsantreleri tercih etmelisiniz.

Sebze suyu konsantreleri için, düşük sodyumlu seçenekleri veya porsiyon başına 140 mg'dan daha az sodyum (DV'nin% 6'sı) içeren konsantreleri seçin.

Lif eksikliği

Yalnızca besinleri için konsantre meyve suyu satın alırsanız, bütün meyveyi yemeniz daha iyi olur.

Bunun nedeni, konsantrenin bütün meyvenin sağladığı liften yoksun olmasıdır.

Bu nedenle, lif kan şekeri seviyenizi dengelemeye yardımcı olduğundan, bu ürünler kan şekerinde tam meyvelerden daha büyük artışları tetikler.

Ek olarak, konsantreler genellikle porsiyon başına tam meyveden daha fazla karbonhidrat ve kalori alır.

Örneğin, orta boy bir portakal (131 gram) 62 kalori ve 15 gram karbonhidrat içerirken,% 100 konsantreden yapılan 8 ons (240 ml) bir bardak portakal suyu 110 kalori ve 24 gram karbonhidrat içerir.

Bunun nedeni, meyve suyu sıkmanın normalde bütün olarak yeneceğinden daha fazla meyve gerektirmesidir. Tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri de kaloriye katkıda bulunur.

Konsantreden en sağlıklı meyve suları bile ölçülü tüketilmelidir.

Büyük bir popülasyon çalışmasının,% 100 meyve suyu da dahil olmak üzere günlük şekerli içecek alımını kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirdiğini belirtmek gerekir.

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, herhangi bir şekerli içecek -% 100 meyve suyu bile - alımınızı sınırlandırmak iyi bir fikirdir.

Özet

Meyve suyu konsantreleri liften yoksundur ve bazen ilave şeker ve koruyucular veya tatlandırıcılar ile yüklenir. Mümkünse bunun yerine bütün meyveleri ve sebzeleri yiyin.

Alt çizgi

Meyve suyu konsantreleri, kolayca bozulmayan ve bazı vitamin ve antioksidanlar sağlayabilen meyve suyuna ucuz alternatiflerdir.

Bununla birlikte, yüksek oranda işlenirler ve genellikle tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri ile yüklenirler.

Konsantre meyve suyu satın alırsanız,% 100 meyve suyundan yapılanları arayın. Bununla birlikte, bütün meyve her zaman daha sağlıklı bir seçenektir.