Kolajen vücudunuzdaki en bol proteindir, jelatin ise pişmiş bir kollajen şeklidir. Bu nedenle, birçok özelliği ve avantajı paylaşırlar.
Ancak, kullanımları ve uygulamaları önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu nedenle, birbirlerinin yerine kullanılamazlar ve ihtiyaçlarınıza bağlı olarak birini diğerinden seçmeniz gerekebilir.
Bu makale, hangisini seçeceğinize karar vermenize yardımcı olmak için kolajen ve jelatinin temel farklılıklarını ve benzerliklerini gözden geçirmektedir.
Benzer beslenme profili
Vücudunuzdaki en bol protein olan kolajen, protein kütlenizin yaklaşık% 30'unu oluşturur. Çoğunlukla deri, eklemler, kemikler ve dişler gibi bağ dokularında bulunur ve vücudunuza yapı, güç ve stabilite sağlar.
Öte yandan jelatin, örneğin hayvan derisinin veya kemiklerinin kaynatılması veya pişirilmesiyle kolajenin kısmen ısı kullanılarak parçalanmasıyla oluşturulan bir protein ürünüdür.
Bu benzer proteinler, 2 yemek kaşığı (14 gram) kurutulmuş ve şekersiz kolajen ve jelatini karşılaştıran aşağıdaki tabloda gösterildiği gibi hemen hemen aynı beslenme profillerine sahiptir:
Gördüğünüz gibi, hem kollajen hem de jelatin neredeyse% 100 protein içerir ve porsiyon başına neredeyse aynı miktarda bu besin sağlar.
Aynı zamanda, proteinin yapı taşları olarak bilinen organik bileşikler olan benzer amino asit bileşimlerini de paylaşırlar - glisin en bol bulunan türdür.
Öte yandan, hayvan kaynağına ve jelatini çıkarmak için kullanılan yönteme bağlı olarak biraz farklı olabilirler. Ayrıca, bazı ticari jelatin ürünleri, besin profilini önemli ölçüde etkileyebilecek ilave şeker, yapay renkler ve tatlar içerir.
ÖzetKolajen vücudunuzdaki en bol proteindir, jelatin ise bozulmuş bir kollajen şeklidir. Böylece hemen hemen aynı besin bileşimine sahiptirler.
Sağlık açısından birden çok faydayı paylaşın
Kolajen ve jelatin, çoğunlukla cilt ve eklem sağlığı üzerindeki faydalı etkileri nedeniyle kozmetik ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Cilt yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir
Kolajen ve jelatin, cildinizin kolajen içeriğindeki azalmadan kaynaklanan kuruluk, ölçeklenme ve elastikiyet kaybı gibi cilt yaşlanma belirtilerini iyileştirebilir.
Çalışmalar, bozulmuş bir kolajen formu olan kolajen ve kolajen peptitlerinin alımının cilt kolajen üretimini artırabileceğini ve yaşlanma karşıtı etkiler sağlayabileceğini göstermektedir.
Örneğin, katılımcıların günde 10 gram oral kollajen takviyesi aldığı iki insan çalışması, sırasıyla 8 ve 12 hafta sonra cilt neminde% 28 ve kollajen parçalanmasında% 31 azalma - kollajen kalite kaybının bir göstergesi - buldu.
Benzer şekilde, 12 aylık bir hayvan çalışmasında, balıktan türetilmiş jelatin almak cilt kalınlığını% 18 ve kolajen yoğunluğunu% 22 artırdı.
Dahası, araştırmalar kollajenin cilt yapısının başka bir temel bileşeni olan hyaluronik asit düzeylerini artırabileceğini ve ultraviyole B kaynaklı cilt hasarına karşı potansiyel bir yararlı etki olduğunu düşündürdüğünü gösteriyor.
Son olarak, 105 kadında yapılan 6 aylık bir çalışma, günlük 2.5 gram kolajen peptit dozunun selüliti azaltarak cilt görünümünü önemli ölçüde iyileştirdiğini, ancak bu etkiyi doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu buldu.
Eklem sağlığını iyileştirebilir
Kolajen ve jelatin takviyesi, egzersiz kaynaklı eklem aşınması ve ağrıya ve sakatlığa neden olabilen dejeneratif bir eklem hastalığı olan osteoartriti tedavi etmeye yardımcı olabilir.
Araştırmalar, bu proteinlerin yutulduktan sonra kıkırdakta birikerek eklem sağlığını iyileştirebileceğini, böylece ağrı ve sertliği azaltabileceğini göstermektedir.
Örneğin, osteoartritli 80 kişide yapılan 70 günlük bir çalışmada, günde 2 gram jelatin takviyesi alanlar, kontrol grubundakilere kıyasla ağrı ve fiziksel aktivitelerde önemli gelişmeler yaşadı.
Benzer şekilde, 94 sporcuda yapılan 24 haftalık bir çalışmada, günlük 10 gram kolajen takviyesi alanlar, bir kontrol grubundakilere kıyasla eklem ağrısı, hareketlilik ve iltihaplanmada önemli iyileşmeler gösterdi.
Diğer potansiyel faydalar
Kolajen ve jelatinin, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birkaç ortak faydası daha vardır:
- Antioksidan aktivite. Hem kolajen hem de jelatin, antioksidan kapasitelere sahiptir ve serbest radikallerin yaşlanma ve genel sağlık üzerinde sahip olabileceği olumsuz etkilerle savaşır.
- Bağırsak sağlığı iyileştirildi. Kolajen ve jelatin bağırsağın iç yüzeyini iyileştirebilir. Bağırsak zarının hasar görmesi aksi takdirde sızdıran bağırsak sendromuna ve diğer otoimmün koşullara yol açabilir.
- İyileştirilmiş kemik sağlığı. Jelatin gibi bozulmuş kolajen takviyesi, kemik bozulmasını azaltırken kemik mineral yoğunluğunu ve kemik oluşumunu artırabilir.
ÖzetKolajen ve jelatin cilt, eklem, bağırsak ve kemik sağlığını iyileştirebilir ve bu nedenle kozmetik ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ana farklılıklar
Kolajen ve jelatinin farklılıklarının çoğu kimyasal yapılarıyla ilgilidir.
Kolajen, doğal haliyle, her biri 1000'den fazla amino asit içeren 3 zincirden oluşan üçlü bir sarmaldan oluşur.
Tersine, bozulmuş bir kolajen formu olarak jelatin, kısmi hidrolize veya kırılmaya uğramıştır - bu, daha kısa amino asit zincirlerinden oluştuğu anlamına gelir.
Bu, jelatinin saf kolajenden daha kolay sindirilmesini sağlar. Bununla birlikte, kolajen takviyeleri çoğunlukla, kolajen peptitler adı verilen tamamen hidrolize bir kolajen formundan yapılır ve bunların sindirilmesi jelatinden daha kolaydır.
Ayrıca kolajen peptitler hem sıcak hem de soğuk suda çözünür. Bunun aksine jelatin sadece sıcak suda çözünür.
Öte yandan jelatin, jelleşme özelliklerinden dolayı soğutulduğunda kalınlaşan bir jel oluşturabilir, bu da kolajen peptitlerin sahip olmadığı bir özelliktir. Bu yüzden birbirlerinin yerine kullanılamazlar.
Kolajen ve jelatin takviyelerini hem toz hem de granül formlarda bulabilirsiniz. Ek olarak, jelatin tabaka halinde satılmaktadır.
ÖzetKolajen ve jelatinin temel farklılıkları temelde, kollajenin sıcak veya soğuk suda tamamen çözünmesine ve jelatinin soğutulduğunda kalınlaşan bir jel oluşturmasına izin veren kimyasal yapılarıyla ilgilidir.
Hangisini seçmelisin?
Ağızdan alınan kolajen ve jelatinin her ikisi de yüksek biyoyararlanıma sahiptir, yani sindirim sisteminiz tarafından verimli bir şekilde emilirler.
Bu nedenle, kolajen veya jelatin arasında karar vermek nihayetinde amaçlarına bağlıdır.
Kolajen çoğunlukla sindirimi kolay bir besin takviyesi olarak kullanılır. Kahvenize veya çayınıza ekleyebilir, bir smoothie haline getirebilir veya kıvamını değiştirmeden çorba ve soslara karıştırabilirsiniz.
Bunun aksine, jelatin, birçok mutfak kullanımı ve uygulaması olan jelleşme özellikleri nedeniyle tercih edilmektedir. Örneğin, ev yapımı jöleler ve sakızlar yapmak veya sosları ve sosları kalınlaştırmak için kullanabilirsiniz.
Bununla birlikte, kolajen takviyelerine bağlı kalarak en fazla faydayı elde edebilirsiniz.
Bunun temel nedeni, kolajen takviyesi etiketlerinin ne kadar aldığınızı göstermesidir, bu da kolayca alımınızı artırmanıza izin verirken, yalnızca bu formu bir tarifte kullanırsanız potansiyel olarak çok daha az jelatin tüketeceksiniz.
ÖzetKolajen ve jelatin arasında seçim yapıyorsanız, amaçlarını düşünün. Kolajen çoğunlukla besin takviyesi olarak kullanılırken, yemek pişirmek için jelatin tercih edilir.
Alt çizgi
Kolajen, vücudunuzdaki en bol proteindir ve jelatin, bozulmuş bir kollajen şeklidir.
Bu nedenle, neredeyse aynı beslenme profillerine sahiptirler ve her ikisi de eklem, cilt, bağırsak, saç ve kemik sağlığını iyileştirebilirler.
Ancak kimyasal yapılarındaki farklılıklar nedeniyle farklı amaçlar için kullanılırlar.
Besin takviyesi arıyorsanız, kolajen daha uygun olabilir. Buna karşılık, daha kalın, jelatinimsi bir doku gerektiren tatlılar ve yemekler hazırlarken jelatin harikadır.
.jpg)
