Masago nedir? Capelin Balık Yumurtasının Faydaları ve Dezavantajları

Balık yumurtası, mersin balığı, somon balığı ve ringa balığı da dahil olmak üzere birçok balık türünün tamamen olgunlaşmış yumurtalarıdır.

Masago, Kuzey Atlantik, Kuzey Pasifik ve Arktik okyanuslarının soğuk sularında bulunan küçük bir balık olan capelin yumurtasıdır.

Asya mutfağında popüler bir malzeme olan masago, kendine özgü tadı nedeniyle aranır ve özel bir ürün olarak kabul edilir.

Bu makale masago'nun beslenmesine, faydalarına, dezavantajlarına ve kullanımlarına bakmaktadır.

Masago nedir?

Yaygın olarak masago olarak bilinen smelt roe, capelin balığının yenilebilir yumurtalarıdır (Mallotus villosus), smelt ailesine aittir.

Yem balıkları olarak kabul edilirler, yani morina balığı, deniz kuşları, foklar ve balinalar gibi daha büyük yırtıcı hayvanlar için önemli bir besin kaynağıdırlar.

Bu küçük, gümüşi yeşil balıklar sardalyalara çok benziyor.

Kapelin eti yenilebilir olmasına rağmen, en çok balıkçılar tarafından masago da dahil olmak üzere başka ürünler yaratmak için aranır.

Hasat edilen kapelinin yaklaşık% 80'i balık unu ve balık yağı ürünleri üretmek için kullanılırken, kalan% 20'si masago üretmek için kullanılır.

Dişi capelin, yaklaşık 2-4 yaşlarında yumurta bırakmaya başlar ve ölene kadar yumurtlamaya devam eder.

Masago, balıklar yumurtayla dolduğunda ancak yumurtlama şansı bulamadan dişi kapelininden hasat edilir.

Genellikle suşi rulolarında bir bileşen olarak kullanılır ve açık sarıdır, ancak yemeklere görsel bir ilgi katmak için genellikle turuncu, kırmızı veya yeşil gibi parlak tonlara boyanır.

Hafif bir tada sahiptir ve bazen wasabi, kalamar mürekkebi veya zencefil gibi malzemelerle karıştırılır.

Masago, tobiko'ya karşı

Masago genellikle tobiko ile karıştırılır - uçan balıkların yumurtaları veya yumurtaları. Benzer olmasına rağmen, tobiko ve masago'nun temel farklılıkları vardır.

Masago, tobiko'dan daha küçük ve daha ucuzdur, bu nedenle suşi rulolarında tobikonun popüler bir alternatifi olarak kullanılmaktadır.

Tobiko'nun doğal olarak parlak kırmızı tonunun aksine masago donuk sarı bir renge sahiptir ve genellikle görsel ilgiyi artırmak için boyanır.

Masago, tobiko'ya benzer bir tada sahipken, daha az gevrek bir dokuya sahiptir. Genel olarak, tobiko ve masago çok benzerdir, ancak tobiko, maliyeti ve kalitesi nedeniyle daha yüksek kaliteli bir suşi bileşeni olarak kabul edilir.

Özet

Masago, yumurtlama şansı bulamadan dişi capelin balıklarından hasat edilir. Genellikle suşide bir bileşen olarak kullanılır ve genellikle yemeklere görsel bir ilgi katmak için boyanır.

Kalorisi düşük, besin değeri yüksek

Diğer balık yumurtası türleri gibi, masago kalorisi düşüktür, ancak birçok önemli besin maddesi bakımından yüksektir.

Sadece 28 gram balık yumurtası şunları içerir:

• Kalori: 40
• Yağ: 2 gram
• Protein: 6 gram
• Karbonhidrat: 1 gramdan az
• C Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 7'si
• E Vitamini: DV'nin% 10'u
• Riboflavin (B2): DV'nin% 12'si
• B12 Vitamini: DV'nin% 47'si
• Folat (B9): DV'nin% 6'sı
• Fosfor: DV'nin% 11'i
• Selenyum: DV'nin% 16'sı

Balık yumurtası, vücudunuz kendi başına üretemediğinden, yiyeceklerden veya takviyelerden almanız gereken suda çözünür bir vitamin olan B12 vitamini bakımından özellikle yüksektir.

B12 vitamini, kırmızı kan hücresi gelişimi, enerji üretimi, sinir iletimi ve DNA sentezi dahil olmak üzere birçok işlev için kritik öneme sahiptir.

Masago gibi balık yumurtası karbonhidrat bakımından düşüktür, ancak protein ve omega-3 yağ asitleri dahil sağlıklı yağlar açısından zengindir.

Bu çoklu doymamış yağlar, iltihaplanmayı düzenlemeye yardımcı olur ve bağışıklık sisteminizin, kalbinizin, hormonlarınızın ve akciğerlerinizin düzgün çalışması için hayati öneme sahiptir.

Ek olarak, balık yumurtası, proteinin yapı taşları olan amino asitlerle, özellikle lizin, valin, histidin, lösin, izolösin ve fenilalanin ile doludur. Lösin ve lizin, protein sentezi ve kas onarımı için gereklidir.

Özet

Balık yumurtası kalorisi düşüktür, ancak sağlıklı yağlar, protein, vitaminler ve mineraller gibi besinler bakımından yüksektir.

Olası sağlık yararları

Diğer deniz ürünleri türleri gibi masago da besleyicidir ve çeşitli sağlık yararları sunar.

Zengin bir yüksek kaliteli protein kaynağı

Küçük boyutta olmasına rağmen, masago güçlü bir protein yumruğu içerir.

28 gramlık tek bir porsiyon 6 gram yüksek kaliteli protein sağlar - yaklaşık bir büyük (50 gram) yumurta ile aynıdır.

Karbonhidrat ve yağ ile karşılaştırıldığında - diğer iki makro besin - protein en doyurucudur ve açlığı yönetmeye yardımcı olur.

Diyetinize masago gibi protein açısından zengin yiyecekler eklemek, tatmin olmanıza ve aşırı yemeyi önlemenize yardımcı olabilir, bu da kilo yönetimini teşvik edebilir.

Balık yumurtası tam bir proteindir, yani vücudunuzun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamına sahiptir.

Doğal bir selenyum ve B12 vitamini kaynağı

Masago, vücudunuzda güçlü bir antioksidan görevi gören bir mineral olan iyi bir selenyum kaynağıdır.

Deniz ürünlerinde konsantre miktarlarda bulunan selenyum oksidatif stresi azaltır ve tiroidiniz ve bağışıklık sisteminiz için kritik roller oynar.

Araştırmalar, kandaki artmış selenyum seviyelerinin bağışıklık tepkisini artırabileceğini ve zihinsel düşüşü önleyebileceğini gösteriyor, ancak sonuçlar kesin değil.

Masago, sinir sağlığı ve enerji üretimi ve diğer önemli vücut fonksiyonları için kritik olan B12 vitamini bakımından da yüksektir.

Omega-3 yağ asitlerinde yüksek

Omega-3 yağları, birçok güçlü sağlık yararına sahip çoklu doymamış yağlardır.

Bu özel yağlar iltihabı düzenler, kanın pıhtılaşmasını kontrol eder ve hücre zarlarınızın ayrılmaz bir parçasıdır.

Araştırmalar, omega-3 yağları bakımından zengin gıdaların daha yüksek diyetle alımının, kalp yetmezliği ve koroner arter hastalığı dahil olmak üzere daha düşük kalp rahatsızlığı riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir.

Masago gibi balık ve balık ürünleri, omega-3 yağlarının en iyi beslenme kaynaklarından bazılarıdır.

Düşük cıva

Capelin küçük bir yem balığı olduğundan, cıva bakımından uskumru ve kılıç balığı gibi daha büyük balıklardan çok daha düşük olma eğilimindedir.

Dahası, araştırmalar balık yumurtasının, organlar ve kas dokusu gibi balığın diğer kısımlarına kıyasla civa bakımından en düşük olma eğiliminde olduğunu göstermektedir.

Bu nedenle cıva maruziyetini minimumda tutmak isteyenler masago gibi balık yumurtalarını güvenle tüketebilirler.

Özet

Masago, çeşitli sağlık yararları sağlayabilen protein, B12 vitamini, selenyum ve omega-3 yağları gibi önemli besin maddelerinde yüksektir. Ek olarak, cıva oranı düşüktür ve bu ağır metale maruz kalmanızı sınırlamanıza olanak tanır.

Olası dezavantajlar

Masago bazı sağlık yararları sunsa da, potansiyel dezavantajları da vardır.

Kapelin balıkçılığı ile ilgili ekolojik endişeler

Masago, diğer deniz ürünleri türlerinden daha iyi bir seçim olsa da, alıcılar, capelin avlanma yöntemleriyle ilgili nesli tükenmekte olan ve aşırı avlanan türlerin yan avlanmasına ilişkin bazı endişelerin farkında olmalıdır.

Çevre kuruluşları, kapelin popülasyonları hakkında belirsizlikleri ve belirli balık tutma yöntemleriyle ilgili endişeleri ifade etmektedir.

Yumurta taşıyan dişi capelinler genellikle masago talebini desteklemek için hedeflendiğinden, bazı çevresel gruplar bu yöntemin zaman içinde türlerin popülasyonunu olumsuz etkileyebileceğinden endişe duymaktadır.

Yüksek sodyum içeriği

Diğer birçok balık yumurtası gibi masago da sodyum bakımından yüksektir.

Dahası, masago, tadı iyileştirmek için genellikle soya sosu ve tuz gibi tuzlu bileşenlerle karıştırılır ve bu da nihai ürünün sodyum içeriğini artırır.

Fazla tuz tüketimi sağlığınıza zarar verebilir ve tuza duyarlı kişilerde kan basıncının yükselmesine neden olabilir.

Alerjik reaksiyon riski

Masago bir deniz ürünü olduğu için balık ve kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olanlar bundan kaçınmalıdır.

Balık yumurtası, potansiyel bir alerjen olarak tanımlanan bir balık yumurtası sarısı proteini olan vitellogenin içerir.

Dahası, balık yumurtası, deniz ürünlerine alerjisi olmayan kişilerde bile alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bunlar arasında döküntüler, solunum yollarının daralması ve düşük tansiyon bulunur.

Japonya'da balık yumurtası en yaygın altıncı gıda alerjenidir.

Diğer malzemelerle birleştirilebilir

Masago tüketenler, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve monosodyum glutamat (MSG) gibi yaygın olarak kombine edildiği bileşenlere dikkat etmek isteyebilir.

Düzenli olarak yüksek fruktozlu mısır şurubu tüketimi, bozulmuş metabolizma, insülin direnci ve iltihaplanma ile bağlantılıdır.

MSG, masago gibi ürünlerde lezzeti artırmak için kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir.

Araştırmalar, MSG'nin bazı insanlarda baş ağrısı, halsizlik ve ciltte kızarma gibi olumsuz reaksiyonlara yol açabileceğini gösteriyor.

Özet

Masago, sodyum açısından yüksek olabilir ve MSG ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi bazı kişilerin isteyebileceği veya sınırlandırması gerekebilecek bileşenler içerebilir. Ek olarak, belirli capelin avlanma yöntemleri ekolojik kaygılar doğurmaktadır.

Diyetinize nasıl eklenir

Masago, çeşitli şekillerde kullanılabilen benzersiz bir bileşendir.

Yarı gevrek dokusu ve tuzlu tadı, Asya esintili yemekler veya mezelere mükemmel bir katkı sağlar.

Zencefil, wasabi ve kalamar mürekkebi gibi birçok tatta çok sayıda deniz ürünleri satıcısından satın alınabilir.

Diyetinize masago eklemenin bazı yolları:

• Birkaç çay kaşığı masago ile en iyi ev yapımı suşi ruloları.
• Lezzetli bir meze için masago, peynir ve meyveyi bir tabakta birleştirin.
• Pirinç yemeklerini tatlandırmak için masago kullanın.
• Eşsiz bir tepesi için masago kaşığını poke kaselerine koyun.
• Asya erişte yemeklerine masago ekleyin.
• Lezzetli bir tarif bükümü için masagolu en iyi balık.
• Suşi rulolarını tatlandırmak için masago'yu wasabi veya baharatlı mayonezle karıştırın.

Masago genellikle tuz bakımından yüksek olduğu için, güçlü bir lezzet yumruğu oluşturmak için yalnızca küçük bir miktara ihtiyacınız vardır.

En sık Asya mutfağında kullanılmasına rağmen masago, tuzlu bir şeyle iyi bir şekilde eşleşecek birçok tarife dahil edilebilir.

Özet

Masago, erişte, pirinç ve suşi gibi Asya yemeklerine eklenebilir. Ayrıca diplere dahil edilebilir ve balıkların tepesi olarak kullanılabilir.

Alt çizgi

Masago veya smelt roe, capelin balığının yenilebilir yumurtalarıdır.

Omega-3'ler, selenyum ve B12 vitamini gibi protein ve besinler ile yüklüdürler.

Eklenmiş tuz, MSG veya yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi ek bileşenler içeren balık yumurtası ürünleri konusunda dikkatli olun, yüksek tansiyonunuz varsa masagoyu sınırlayın ve deniz ürünlerine alerjiniz varsa tamamen kaçının.

Bununla birlikte, deniz ürünlerini tolere edebiliyorsanız ve tariflerinize farklı bir lezzet katacak ilginç bir içerik arıyorsanız, masago'yu deneyin.