Haşlanmış yumurta, diyetinize yüksek kaliteli protein ve çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar eklemenin ucuz ve lezzetli bir yoludur.
Yumurtalar besleyici olduğu kadar çok yönlüdür ve birçok ev şefi onları nasıl kaynatacaklarını becerilerinin önemli bir parçası olarak görmektedir.
İster gözleriniz sert bir şekilde kaynatın, ister yumuşak, akan bir yumurta sarısını tercih edin, yumurta kaynatma sanatında ustalaşmanın sırrı zamanlamadır.
Bu makale, yumurtaların her seferinde mükemmel bir şekilde ortaya çıkması için ne kadar süre kaynatmanız gerektiğini açıklıyor.
Kaynama süresi değişir
Yumurta kaynatmaya gelince, en uygun pişirme süresi öncelikle tat tercihlerinize ve bunları ne için kullanmayı planladığınıza bağlıdır.
Örneğin, tamamen pişmiş, haşlanmış bir yumurta, hareket halindeyken atıştırmalık veya yumurta salatası için idealdir. Aksine, yumuşak, reçel sarılı haşlanmış yumurta, bir dilim kızarmış ekmek, çıtır salata veya bir kase ev yapımı ramen ile süslemek için mükemmel bir yoldur.
İstediğiniz sonuç ne olursa olsun, büyük bir tencereye yumurtaları tamamen kaplayacak kadar su doldurarak başlayın. Pişirme sırasında her biri tamamen suya batırıldığı sürece, aynı anda kaç tane yumurta kaynatabileceğiniz konusunda bir sınır yoktur.
Ardından, suyu tamamen kaynatın ve ardından ısıyı azaltın, böylece su sadece kaynar. Yumurtalarınızı dikkatlice suya koyun ve suyu yavaş, yuvarlanan bir kaynama noktasına getirmek için ısıyı artırın.
Kabukların çatlama riskini azaltacağından, suyun çok kuvvetli bir şekilde köpürmediğinden emin olun.
Yumurtalarınızı ne kadar süre kaynatacağınıza karar vermek için aşağıdaki kılavuzu kullanın:
- 7 dakika. Bu uzunluk yumuşak, akıcı bir yumurta sarısı ve sert bir beyazlık sağlar.
- 8 dakika. Yumurta sarısı sıkışmış ve yumuşaktır ancak sıvı değildir.
- 10 dakika. Yumurtalar çoğunlukla içten pişirilir ancak orta kısımda biraz yumuşaktır.
- 12–13 dakika. Bu zaman miktarı, aşırı pişirilmemiş, tamamen haşlanmış yumurtalarla sonuçlanacaktır.
Önerilen bu pişirme sürelerinin standart, büyük yumurtalar için geçerli olduğunu unutmayın. Daha küçük olanlar daha hızlı pişerken, daha büyük olanlar daha fazla zamana ihtiyaç duyacaktır.
Pişirdikten sonra, pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları hemen bir buz banyosuna aktarın. Aşırı pişirilmiş bir yumurtanın yenmesi tehlikeli olmasa da, istenmeyen lastiksi ve sert bir dokuya sahip olabilir.
ÖzetKaynama süresi, istediğiniz sonuca bağlıdır. Yumurtaları kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 7-13 dakika kaynatın. Daha yumuşak bir yumurta sarısı için daha kısa bir pişirme süresi seçin.
Bir yumurtayı "kaynatmanın" daha fazla yolu
Mantığa aykırı gibi görünse de, haşlanmış yumurtayı hiç kaynatmadan aynı tadı ve kaliteyi elde edebilirsiniz.
Buharlama
Bir tencerede suyun kaynamasını beklemekten hoşlanmıyor ama yine de haşlanmış yumurtanın tadını çıkarmak istiyorsanız, şanslısınız demektir. Bütün yumurtaları buharda pişirmek, çok daha az su kullanarak haşlanmış bir yumurtanın aynı tadı ve kalitesini elde etmenin harika bir yoludur.
Bir tencereyi 1-2 inç suyla doldurun, ardından bir vapur sepeti yerleştirin ve suyu kaynayana kadar ısıtın. Yumurtalarınızı dikkatlice sepete koyun, tencereyi kapatın ve yumuşak kaynamış yumurta için 5-6 dakika, haşlanmış yumurta için yaklaşık 12 dakika buharda pişirin.
Yumurtaları kaynatırken olduğu gibi, onları hemen soğuk akan su altında soğutun veya hazır olduklarında pişirme işlemini durdurmak için bir buz banyosuna koyun.
Basınçlı pişirme
Basınçlı pişirmenin cazibesinin bir kısmı, bazı zorlu mutfak işlerini nasıl basitleştirdiğidir - ve yumurta kaynatmak da bir istisna değildir.
Düdüklü tencerenize 1 bardak su ekleyin ve bir buharlı pişirici sepeti yerleştirin. Kuzinenizin boyutuna göre 12 adede kadar yumurta sepete koyun ve kapagini kapatin.
Yumuşak haşlanmış yumurtalar için, yumurta sarısını ne kadar yumuşak beğendiğinize bağlı olarak 2–4 dakika düşük basınçta pişirin. Haşlanmış yumurtalar için pişirme süresini 7-8 dakikaya çıkarın.
Zamanlayıcınız kapandığında kapaktaki basınç valfini manuel olarak serbest bırakın ve tüm buharın çıkmasına izin verin. Kapağı dikkatlice açın ve yumurtaları bir buz banyosuna koyun veya soğuk akan su altında soğutun.
Bu yöntemin elektrikli düdüklü tencereler için tasarlandığını ve bazı deneyler gerektirebileceğini unutmayın. Düdüklü tencerenin modeline ve bir seferde kaç tane yumurta pişirdiğinize bağlı olarak pişirme süresinin ayarlanması gerekebilir.
Pişirme
Pişirme, mükemmel bir haşlanmış yumurta elde etmenin başka bir kusursuz yöntemidir ve hiç su gerektirmez.
İlk önce fırınınızı 350 ° F'ye (180 ° C) ısıtın. Ardından, bir çörek tepsisinin her bir fincanına bir bütün yumurta koyun.
Yumuşak, akan bir yumurta sarısı için yaklaşık 22 dakika pişirin ve sert bir kaynatma için 30 dakika pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları pişirdikten hemen sonra bir buz banyosuna daldırın.
ÖzetBuharda pişirme, basınçlı pişirme ve fırınlama gibi çeşitli pişirme yöntemlerini kullanarak haşlanmış bir yumurtanın sonucunu elde edebilirsiniz.
Rakım, kaynama süresini etkileyebilir
Atmosferik basınçtaki değişiklikler nedeniyle su, deniz seviyesinde olduğundan daha yüksek rakımlarda daha düşük bir sıcaklıkta kaynar. Bu, yüksek rakımlı bir bölgede yumurtaların kaynatılmasının daha fazla pişirme süresi gerektirebileceği anlamına gelir.
Genel bir kural, 3,000 fit (915 metre) veya daha yüksek bir seviyede yaşıyorsanız, yükseklikte her ilave 1000 fit (305 metre) için pişirme süresini yaklaşık 1 dakika artırmanızdır.
Örneğin, 5.000 fit (1.525 metre) rakımda yaşıyorsanız ve yumuşak haşlanmış yumurta yapmak istiyorsanız, kaynama süresini 7 dakikadan 9 dakikaya çıkarın.
ÖzetDaha yüksek rakımlar daha uzun kaynama süreleri gerektirir. 3.000 fit (915 metre) veya üzerinde yaşıyorsanız, yükseklikteki her ilave 1.000 fitlik (305 metrelik) artış için pişirme süresini 1 dakika artırın.
Alt çizgi
Haşlanmış yumurta, elde bulundurulması gereken lezzetli ve besleyici bir temeldir, ancak kaynama süresi istenen sonuca bağlı olarak değişir.
Yumuşak bir yumurta sarısı için büyük yumurtaları yaklaşık 7 dakika kaynatın. Klasik bir haşlama için 13 dakikaya kadar pişirin. Küçük yumurtaların daha hızlı piştiğini ve atmosfer basıncındaki değişiklikler nedeniyle daha yüksek rakımlarda daha uzun süre pişirmeniz gerekebileceğini unutmayın.
Tercih ettiğiniz pişirme yöntemi kaynatma değilse, aynı sonuç için bütün yumurtaları pişirmeyi, buharda pişirmeyi veya basınçlı pişirmeyi de deneyebilirsiniz.
