Lahana ve belirli marul türleri birbirine benzeyebilir, ancak bu sebzelerin büyük farklılıkları vardır.
Başlangıç olarak, lahana ve marul tamamen farklı sebzelerdir. Ayrıca farklı beslenme profilleri, tatları, dokuları ve mutfak kullanımları vardır.
Bu makale, beslenme bilgileri, sağlık yararları ve mutfakta nasıl kullanıldıkları da dahil olmak üzere lahana ve marul arasındaki farkları açıklamaktadır.
Lahana ve marul arasındaki beslenme farklılıkları
Birçok çeşit lahana ve marul vardır. Bununla birlikte, pek çok insan, benzer görünümleri nedeniyle, özellikle marketlerde en yaygın lahana türü olan yeşil lahanayı buzdağı maruluyla karıştırır.
Yeşil lahana ve marul birbirine benzese de, tamamen farklı beslenme profillerine sahiptirler.
Aşağıdaki tablo, 100 gramlık çiğ yeşil lahana ve marulda bulunan besin maddelerini karşılaştırmaktadır.
Gördüğünüz gibi, hem lahana hem de marul düşük kalorilidir ve minimum protein, yağ ve karbonhidrat sağlar. Bu arada, yeşil lahana çoğu besin maddesinde daha yüksektir - A vitamini hariç.
Lahana, mineral bakımından da buzdağı marulundan daha yüksektir. Daha fazla kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve manganez içerir. Ayrıca sindirim sağlığı için gerekli bir besin olan daha fazla lif içerir.
Yukarıdaki tablonun yalnızca iki çeşit lahana ve marulu karşılaştırdığını unutmayın. Farklı marul ve lahana türleri, değişen miktarlarda besin içerir.
ÖzetHer çeşit lahana ve marul, farklı bir beslenme profiline sahiptir. En yaygın çeşitlerden ikisi yeşil lahana ve buzdağı maruludur. Benzer görünebilirler, ancak yeşil lahana, lif ve çoğu vitamin ve mineralde buzdağı marulundan daha yüksektir.
Lahana ve marulun sağlığa faydaları
Lahana veya marul dahil her türlü sebze yemek sağlığınıza fayda sağlayabilir.
Bununla birlikte, lahana ve marul, farklı seviyelerde besin ve bitki bileşikleri nedeniyle sağlık üzerinde farklı etkilere sahip olabilir.
Her ikisi de lif bakımından zengindir
Lahana, lif içeriğindeki buzdağı marulu yener. Bununla birlikte, diyetinize lahana veya çeşitli yapraklı yeşil marul türleri dahil etmek, lif alımınızı önemli ölçüde artırabilir.
Lif açısından zengin sebzeler açısından zengin bir diyet yemek, sindirim sağlığınız için çok önemlidir. Lif - sindiremeyeceğiniz bitki materyali - bağırsak hareketlerinizi düzenli tutmanıza yardımcı olur ve bağırsaklarınızdaki yararlı bakterileri besler.
Ek olarak, yüksek lifli bir diyet yemek fazla vücut yağını kaybetmenize ve sağlıklı bir kilonuzu korumanıza yardımcı olabilir. Lif, sindirimi yavaşlatır, bu da yemeklerden sonra dolgunluk hissini artırabilir ve bu da gıda alımının azalmasına neden olur.
133.000'den fazla katılımcıyı içeren 3 çalışmanın gözden geçirilmesi, lif alımının 4 yıl boyunca vücut ağırlığını nasıl etkilediğini inceledi.
Lif açısından zengin meyve ve sebzeleri en yüksek tüketen kişilerin, lif açısından zengin ürünleri daha az tüketenlere göre önemli ölçüde daha fazla kilo kaybettiği bulundu.
Ayrıca, lif yemek kan şekerini düzenlemeye, kalp sağlığını iyileştirmeye ve bağışıklık fonksiyonunu geliştirmeye yardımcı olabilir.
Her ikisi de vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir
Hem lahana hem de marul, iyi besin kaynaklarıdır. Bununla birlikte, lahana, C ve K vitaminleri, folat ve potasyum dahil olmak üzere, maruldan çok daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Özellikle yeşil lahana, polifenol bileşikleri ve C vitamini dahil olmak üzere antioksidanlarla doludur. Antioksidanlar, güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve serbest radikal adı verilen kararsız moleküllerin neden olduğu hücresel hasarla savaşmaya yardımcı olur.
Aslında, bir çalışma, yeşil lahananın Savoy ve Çin lahanası çeşitlerinden daha yüksek bir antioksidan aktiviteye sahip olduğunu gözlemledi.
Iceberg marul antioksidanlar içerirken, lahana ve kırmızı marul gibi diğer marul çeşitleri çok daha yüksek miktarlarda içerir.
Diyetinize vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengin yiyecekleri dahil etmek, diyabet, kalp ve nörodejeneratif hastalıklar gibi birçok kronik durum riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Marul ve kırmızı yapraklı marul gibi diğer marul çeşitlerinin vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu olduğu unutulmamalıdır. Aslında, bu marul çeşitleri, lahanadan daha yüksek miktarlarda belirli besin maddeleri içerebilir.
Örneğin, marul, aynı miktarda yeşil lahanada bulunan potasyum miktarının neredeyse iki katı miktarda içerir.
ÖzetHem lahana hem de marul, lif, vitamin, mineral ve antioksidanlar içerir. Lahana genellikle daha zengin bir kaynaktır, ancak marul veya lahana çeşidine bağlıdır. Buzdağı marulunun besin değeri, kırmızı yapraklı marul gibi diğer çeşitlere göre tipik olarak daha düşüktür.
Lahana ve marul arasındaki mutfak farklılıkları
Lahana ve marul benzer görünseler de tamamen farklı tatlara sahiptirler ve mutfakta farklı şekillerde kullanılırlar.
Örneğin, yeşil lahana, biraz yumuşak, sulu bir tada sahip olan buzdağı marulundan daha karmaşık, biberli bir tada ve daha çıtır bir dokuya sahiptir.
Lahananın daha sert dokusu, kaynatma gibi pişirme uygulamalarında iyi tutunmasını sağlar, bu nedenle lahana genellikle pişmiş olarak servis edilir.
Buzdağı ve diğer marullar pişirilebilmesine rağmen, çoğunlukla çiğ olarak servis edilir. Buzdağı tipik olarak salatalarda doğranır, tabakları süslemek için kullanılır veya burgerlere katılır.
Çiğ lahana ayrıca mayonez, sirke, hardal ve diğer malzemelerle birleştirilerek barbekü ve piknikler için popüler bir garnitür olan lahana salatası yapılabilir.
ÖzetLahana ve marulun farklı lezzet profilleri ve mutfak kullanımları vardır. Lahana genellikle pişmiş olarak servis edilir veya lahana salatası yemeklerinde kullanılır, marul ise genellikle taze yenir.
Hangisini seçmelisiniz?
İkisinin daha sağlıklı seçeneğini arıyorsanız, lahanayı seçin. Kırmızı yapraklı marul ve marul gibi marul çeşitleri de iyi seçeneklerdir.
Yeşil ve kırmızı lahana da dahil olmak üzere lahana, tipik olarak vitaminler, mineraller ve faydalı bitki bileşikleri bakımından buzdağı marulundan daha yüksektir.
Bununla birlikte, lahananın maruldan farklı bir tadı ve dokusu olduğunu unutmayın, bu nedenle bazı marul bazlı tariflerde işe yaramayabilir.
Örneğin çiğ lahana salata haline getirilebilir ancak buzdağı gibi marul çeşitleri genellikle daha hafif aroması ve daha hafif gevrekliği nedeniyle bu tür yemeklerde tercih edilir.
Marulun dokusunu istiyorsanız, ancak buzdağından daha besleyici bir seçenek arıyorsanız, kırmızı yaprak veya marul gibi daha yüksek seviyelerde besin içeren çeşitli marulları seçin.
ÖzetLahana mı yoksa marul mu seçeceğiniz, onu nasıl kullanmayı planladığınıza ve ayrıca beslenme ve lezzet tercihlerinize bağlıdır.
Alt çizgi
Her biri kendi besin profiline sahip birçok farklı lahana ve marul çeşidi vardır. Hepsi sağlıklı seçimlerdir, ancak bazıları besin bakımından diğerlerinden daha yüksektir.
Yeşil lahana ve marul benzer görünse de, yeşil lahana daha besleyicidir. İkisinin ayrıca önemli ölçüde farklı tatları, dokuları ve mutfak kullanımları vardır.
Lahana, pişmiş yemeklerde ve lahana salatasında kullanılma eğilimindeyken, marul genellikle salatalarda, burgerlerde ve sandviçlerde çiğ olarak yenir.
İkisi arasında karar verirseniz, lahana daha besleyici bir seçimdir. Bununla birlikte, sadece marulun işe yarayacağı bir durumda, marul veya kırmızı yapraklı marul gibi daha besleyici yoğun bir çeşidi deneyin.
