Arsenik, çoğu gıdada bulunan bir elementtir. Yüksek seviyelerde maruz kalırsanız zararlı olabilir ve kansere yol açabilir, bu nedenle ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) içme suyunun arsenik içeriğini katı bir şekilde düzenlemektedir.
Ne yazık ki, bazı şarap türleri bu elementin güvenli olmayan seviyelerini içerebilir. Bu kısmen geçmişte arsenik içeren pestisitlerin kullanımından ve doğal kaya erozyonundan kaynaklanıyor.
Bu makale, şarabın arsenik içeriğini, hangi tür şarapların en yüksek seviyeye sahip olduğunu, endişelenmeniz gerekip gerekmediğini ve arsenik zehirlenmesi olduğundan şüpheleniyorsanız ne yapmanız gerektiğini gözden geçirmektedir.
Nedir?
Arsenik, hemen hemen tüm gıdalarda eser miktarlarda bulunan doğal olarak oluşan bir elementtir. Çoğu durumda, bu miktarlar zararlı olacak kadar yüksek değildir.
Bununla birlikte, yüksek dozlarda ve zamanla, element toksiktir ve akciğer, cilt ve diğer kanser türlerine yakalanma riskinizi önemli ölçüde artırabilir. Tek seferlik yüksek doza maruz kalma da benzer şekilde kısa süreli veya akut zehirlenmeye neden olabilir.
EPA, içme suyunun arsenik içeriğini, milyarda 10 parçadan (ppb) fazla olmayacak şekilde sınırlayarak sıkı bir şekilde düzenler.
Geçmişte, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer yerlerdeki çiftlikler arsenik bazlı böcek ilaçlarına ve herbisitlere bağımlıydı. Bu ürünler 1980'lerden beri Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklanmış olsa da bugün hala sorunlara neden oluyorlar.
Birincisi, bu pestisitlerin bir zamanlar kullanıldığı tarlalarda yetiştirilen yiyecekler, başka yerlerde yetiştirilen gıdalardan daha fazla arseniktir.
İkincisi, bu pestisitler muhtemelen birçok bölgede yeraltı suyuna sızmış ve su kaynağındaki arsenik içeriğini artırmıştır.
Üçüncüsü, kayanın doğal ve sürekli erozyonu, su kaynağı ve toprağın arsenik içeriğini ve içinde yetiştirilen yiyecekleri daha da artırabilir.
ÖzetArsenik, zararlı olabilen ve büyük dozlarda kansere neden olabilen, doğal olarak oluşan bir maddedir. Doğal erozyon ve arsenik içeren pestisitlerin önceki kullanımı nedeniyle, bazı yiyecekler ve su kaynakları, elementin güvenli olmayan seviyelerini içerebilir.
Şarap içeriyor mu?
Şarap arsenik içerir. Çoğu şarap düşük, zararsız seviyeler içerse de, bazı şaraplar EPA'nın 10 ppb'den fazla olmayan içme suyu kurallarını aşan seviyeler içerir.
Örneğin, bir çalışma 4 ABD eyaletinden 65 kırmızı şarabı test etti ve hepsinin içme suyu için EPA kurallarını aştığını buldu - ortalama arsenik seviyesi 23 ppb.
Başka bir çalışma, Kaliforniya'dan daha geniş bir şarap örneğini test etti ve yüksek düzeyde arsenik içerdiği belirlenen 28 tür medyanın ortalama 25,6 ppb'ye sahip olduğunu, 73 rastgele seçilen market şaraplarının ortalama 7,4 ppb içerdiğini buldu.
İlginç bir şekilde, bu çalışma aynı zamanda fiyat ve arsenik içeriği arasında bir ilişki tanımladı - en ucuz şaraplar, elementin en yüksek seviyelerini içeriyordu.
En yüksek miktarlara sahip türler ve yerler
Bu tablo, 101 şarap örneğinden oluşan bir çalışmaya göre, çeşitli Kaliforniya yapımı şarap türlerinin ortalama arsenik seviyelerini vurgulamaktadır:
Gördüğünüz gibi, pembe şaraplar en yüksek seviyelerde yer alıyordu, ardından beyaz şaraplar ve ardından kırmızı şaraplar geliyordu. EPA’nın içme suyu standartlarına göre, ortalama olarak yalnızca kırmızı şaraplar güvenli seviyeler içeriyordu.
Bununla birlikte, İspanya'da üretilen şarapla ilgili araştırmalar, beyaz şarapların arsenikte en yüksek olduğunu, İtalya'da üretilen şaraplarla ilgili çalışmalar ise kırmızı şarapların en yüksek seviyeleri içerdiğini buldu.
Bu, farklı şarap türlerinin arsenik içeriğinin değiştiğini ve şarabın menşe bölgesinden etkilenebileceğini göstermektedir.
Bu, benzer şekilde 4 ABD eyaletinde 65 şarap örneği üzerinde yapılan bir çalışmada da gösterilmiştir:
Sonuçta, şarapların türü ve menşei arasında tanımlanan farklı seviyeler, daha yaygın testlerin gerekli olduğunu göstermektedir.
ÖzetŞarabın arsenik seviyeleri, türüne ve kökenine bağlıdır. Bir çalışma, Washington'dan gelen şaraplarda en yüksek seviyelerin, en düşük seviyeye sahip olanların New York'tan geldiğini belirtti. Kaliforniya yapımı şaraplar arasında kırmızı şarap çeşitleri en düşük seviyeye sahipti.
Endişelenmeli misin?
Uzun süreler boyunca günde 1-2 bardak aynı yüksek arsenikli şarabı içmedikçe veya bu şarapları, sizi yüksek miktarda elemente maruz bırakan diğer yaşam tarzı uygulamalarıyla birlikte içmediğiniz sürece, tek başına şarabın arsenik zehirlenmesine neden olma olasılığı son derece düşüktür.
Dahası, EPA’nın içme suyu standartları şarap söz konusu olduğunda önemli olmayabilir. Ömrünüz boyunca şaraptan çok daha fazla su içiyorsunuz, bu da suyun arsenik içeriğinin sıkı bir şekilde düzenlenmesini daha önemli hale getiriyor.
En güvenli şarabı seçin
En güvenli şarabı satın almak için bazı kurallar:
- Fiyat. En yüksek arsenik seviyelerine sahip olabileceğinden, mevcut en ucuz şarapları seçmeyin.
- Menşe devlet. İki çalışma, Oregon ve New York'tan gelen şarabın, Kaliforniya'dan gelen kırmızı şarabın yanı sıra Washington'dan gelen şaraptan daha az arsenik içerdiğini buldu. Bununla birlikte, bu örnekler nispeten küçüktü ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Organik şarabın daha güvenli bir seçenek olacağını düşünseniz de, bu her zaman geçerli değildir. Bunun nedeni, doğal olarak oluşan arseniğin kaya erozyonundan toprağa ve yeraltı sularına sızabilmesidir.
Ek olarak, organik bir bağın toprağı, bir zamanlar aynı yerde kullanılmış olsalar bile arsenik bazlı böcek ilacı kalıntıları içerebilir ve bu, bugün orada üretilen organik şarabı etkileyebilir.
Diğer risk faktörleri
Diyetinizin toplam arsenik yükünü göz önünde bulundurmalısınız. Ara sıra veya hatta düzenli şarap tüketimi, yalnızca aşağıdakiler gibi düzenli olarak yüksek arsenikli yiyecekler yiyorsanız sağlığınız için risk oluşturabilir:
- elma suyu ve elma suyu
- Süt
- tavuk ve et suyu
- tahıl barları
- pirinç
- amberjack balığı, ahtapot, somon ve ton balığı dahil deniz ürünleri
Tütün ürünleri de arsenik bakımından yüksektir. Bu nedenle, sigara içmek veya diğer tütün ürünlerini kullanmak, elemente maruz kalmanızı güvenli seviyelerin ötesinde artırabilir.
ÖzetArsenik maruziyetini en aza indirmek için Oregon, New York veya California'dan orta veya daha yüksek fiyatlı şarapları tercih edin. Ek olarak, yüksek arsenikli gıda alımınızı ve tütün ürünleri kullanımınızı azaltın.
Zehirlenme belirtileri
Kendinizin veya baktığınız birinin arsenik zehirlenmesi yaşadığından şüpheleniyorsanız, dikkat etmeniz gereken kısa vadeli işaret ve semptomlardan bazıları şunlardır:
- kanlı olabilen ishal
- düşük kan basıncı
- dehidrasyon
- öksürük veya göğüs ağrısı
Elemente uzun süre maruz kalmak ayrıca cildinizin koyulaşmasına, sürekli boğaz ağrısına, kafa karışıklığına, kas kontrolünün kaybına ve / veya kalıcı sindirim sorunlarına neden olabilir. Ayrıca lösemi, akciğer ve cilt kanseri riskinizi de artırabilir.
ÖzetArsenik zehirlenmesi cildinizi, sindirim sisteminizi, kaslarınızı ve kalp ritminizi etkileyebilir. Maddeye kronik olarak maruz kalmak cildinizi koyulaştırabilir, sürekli boğaz ağrısına ve / veya sindirim sorunlarına yol açabilir.
Çok fazla yuttuğunuzu düşünüyorsanız ne yapmalısınız?
Çok fazla arsenik yuttuğunuzu düşünüyorsanız, derhal tıbbi yardım alın.
Sağlık uzmanınız, uzun süreli maruziyetinizi değerlendiren cilt, saç ve tırnak testlerinin yanı sıra kan seviyelerinizi değerlendirmek için testler isteyebilir.
Damardan büyük miktarlarda arsenik içermeyen su almak, kısa süreli zehirlenme durumunda sisteminizden fazla arseniği temizlemeye yardımcı olabilir - ancak elektrolit takviyesine de ihtiyacınız olabilir.
Arsenik zehirlenmesinin veya uzun süreli maruz kalmanın neden olduğu komplikasyonlar, daha derinlemesine tıbbi tedavi gerektirebilir.
ÖzetZehirlenme konusunda endişeleriniz varsa tıbbi yardım alın. Su içmek, sisteminizden fazla arseniğin atılmasına yardımcı olabilir.
Alt çizgi
Arsenik, hemen hemen tüm gıdalarda küçük miktarlarda bulunan, doğal olarak oluşan bir elementtir. Ne yazık ki, pestisit kullanımı ve kaya erozyonu, besin ve su kaynağına daha büyük miktarlarda element getirmiştir.
Bazı şarapların arsenik seviyeleri EPA'nın içme suyu standartlarını aşarken, çoğu şarap güvenli görünmektedir. Ayrıca, hayatınız boyunca şaraptan çok daha fazla su içtiğiniz için içme suyu standartlarının katı olduğunu unutmamak gerekir.
Bu nedenle, düzenli bir şarap içicisi olsanız bile, yüksek arsenikli yiyecekler veya tütün ürünleri yoluyla düzenli olarak yüksek element seviyelerine maruz kalmadığınız sürece zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalmazsınız.
Arsenik zehirlenmeniz olduğundan şüpheleniyorsanız, derhal tıbbi yardım alın.
.jpg)
