Genel Bakış | Genel Bakış
Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen tüm şekerin tahmini% 55-60'ı şeker pancarından gelmektedir.
Hem pancar hem de şeker kamışı, tatlılar, işlenmiş yiyecekler, unlu mamuller ve gazlı içecekler dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerde bulunur.
Bununla birlikte, birkaç ayrım, bu iki yaygın şeker türünü birbirinden ayırır.
Bu makale, birinin daha sağlıklı olup olmadığını belirlemek için pancar ve şeker kamışı arasındaki farkları gözden geçirmektedir.
[resim ekleyin https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296 ×728-feature.jpg]
Pancar şekeri nedir? | Pancar şekeri
Pancar şekeri, pancar ve pazı ile yakından ilgili bir kök sebze olan şeker pancarı bitkisinden elde edilir.
Şeker kamışının yanı sıra şeker pancarı da beyaz şeker üretiminde en çok kullanılan bitkiler arasındadır.
Şeker pancarı, pekmez ve esmer şeker gibi diğer rafine şeker türlerini üretmek için de kullanılır.
Bununla birlikte, şekerin kaynağı her zaman gıda ürünlerinde ve etiketlerinde açıklanmadığından, bunların pancar veya şeker kamışı içerip içermediğini belirlemek zor olabilir.
[INSERT BLOCKQUOTE: Özet Pancar şekeri, şeker pancarı bitkisinden yapılır. Şeker kamışı ile birlikte piyasadaki en yaygın rafine şeker türlerinden biridir.]
Üretimdeki Farklılıklar | Üretim
Pancar ve şeker kamışı arasındaki en büyük farklardan biri işleme ve üretim yöntemleridir.
Pancar şekeri, doğal şeker suyunu çıkarmak için şeker pancarlarının ince dilimlenmesini içeren bir işlem kullanılarak yapılır.
Meyve suyu saflaştırılır ve toz şeker oluşturmak üzere kristalize edilen konsantre bir şurup oluşturmak için ısıtılır.
Kamış şekeri benzer bir yöntem kullanılarak üretilir, ancak bazen hayvanların kemiklerini yakarak yapılan bir bileşen olan kemik kömürü kullanılarak işlenir. Kemik kömürü ağartmaya ve beyaz şekeri süzmeye yardımcı olur.
Nihai üründe kemik kömürü bulunmasa da, veganlar veya vejeteryanlar gibi hayvansal ürünler kullanılarak yapılan yiyeceklerin alımını azaltmak isteyen insanlar bunu düşünmek isteyebilir.
Kömür bazlı aktif karbon gibi diğer ürünlerin genellikle beyaz şekerin işlenmesinde kemik kömürüne alternatif bir vegan olarak kullanıldığını unutmayın.
[INSERT BLOCKQUOTE: Özet Pancar şekeri, kamış şekerini ağartmak ve filtrelemek için kullanılabilen kemik kömürü veya kömür bazlı aktif karbon kullanımını içermez.]
Tariflerde farklı çalışır | Damak zevki
Şeker kamışı ve pancar şekeri beslenme açısından hemen hemen aynı olsa da tariflerde farklı çalışabilirler.
Bu kısmen, yemeklerinizin lezzetini değiştirebilecek farklı tat farklılıklarından kaynaklanmaktadır.
Pancar şekerinin topraksı, oksitlenmiş bir aroması ve soluk yanmış şeker ağızda kalan tadı bulunurken, şeker kamışı daha tatlı bir ağızda kalan tat ve daha meyvemsi bir aroma ile karakterizedir.
Ayrıca, bazı şefler ve fırıncılar, bazı tariflerde farklı şeker türlerinin nihai ürünün dokusunu ve görünümünü değiştirdiğini fark eder.
En önemlisi, şeker kamışının daha kolay karamelize olduğu ve pancar şekerinden daha homojen bir ürünle sonuçlandığı söylenir. Öte yandan, pancar şekeri daha gevrek bir doku oluşturabilir ve bazı unlu mamullerde iyi sonuç veren benzersiz bir tada sahiptir.
[INSERT BLOCKQUOTE: Özet Pancar şekeri ve şeker kamışının tat açısından küçük farklılıklar olduğu ve tariflerde farklı şekilde çalışabileceği söylenir.]
Benzer besin bileşimi | Beslenme
Şeker kamışı ve pancar şekeri arasında birkaç fark olabilir, ancak beslenme açısından ikisi neredeyse aynıdır.
Kaynağa bakılmaksızın, rafine şeker esasen saf sükrozdur, glikoz ve fruktoz moleküllerinden oluşan bir bileşiktir.
Bu nedenle, yüksek miktarda pancar veya şeker kamışı tüketmek, kilo alımına ve diyabet, kalp hastalığı ve karaciğer sorunları gibi kronik rahatsızlıkların gelişmesine katkıda bulunabilir.
Amerikan Kalp Derneği gibi sağlık kuruluşları, eklenen şeker alımınızı kadınlar için günde 6 çay kaşığı (24 gram) ve erkekler için günde 9 çay kaşığı (36 gram) ile sınırlandırmanızı önerir.
Bu, beyaz şeker, esmer şeker, pekmez, turbinado ve tatlılar, alkolsüz içecekler ve tatlılar gibi birçok işlenmiş gıdada bulunan şeker dahil olmak üzere her türlü şeker kamışı ve pancar şekeri anlamına gelir.
[INSERT BLOCKQUOTE: Özet Hem şeker kamışı hem de pancar şekeri esasen sakarozdur ve yüksek miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir.]
Genellikle genetiği değiştirilmiş | GDO
Pek çok tüketici, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) ile ilgili endişeler nedeniyle pancar şekerine göre şeker kamışını tercih etmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde şeker pancarlarının yaklaşık% 95'inin genetik olarak değiştirildiği tahmin edilmektedir.
Genetiği değiştirilmiş şeker kamışı 2018'de Amerika Birleşik Devletleri'nde onaylandı.
Bazı insanlar, böceklere, herbisitlere veya aşırı hava koşullarına karşı oldukça dirençli, sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak genetiği değiştirilmiş mahsulleri tercih ediyor.
Bu arada, diğerleri sağlık veya çevre üzerindeki olası olumsuz etkilerle ilgili endişeler nedeniyle GDO'lardan kaçınmayı tercih ediyor.
Bazı araştırmacılar, belirli GDO'ların sağlık üzerinde olumsuz etkilerinin olabileceğinden endişe etse de, bunların insanlar üzerindeki etkilerine ilişkin araştırmalar hala sınırlıdır.
Bununla birlikte, diğer çalışmalar, insanların GDO'lu mahsulleri güvenle yiyebildiklerini ve geleneksel mahsullerle karşılaştırılabilir bir besin profili içerdiklerini gözlemledi.
GDO'lu mahsuller konusunda endişeleniyorsanız, GDO'ya maruz kalmanızı en aza indirmeye yardımcı olması için en iyisi şeker kamışı veya GDO'suz pancar şekeri seçmektir.
[INSERT BLOCKQUOTE: Özet Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu şeker pancarı genetik olarak değiştirilirken, şeker kamışı daha çok GDO'suzdur.]
Sonuç olarak | Sonuç olarak
Pancar ve şeker kamışının tadı biraz farklıdır ve pişirme ve fırınlamada farklı işlev görebilir.
Şeker kamışının aksine, pancar şekeri kemik kömürü olmadan üretilir ve bu, veganlar veya vejeteryanlar için önemli olabilir.
Genetik olarak değiştirilme olasılığı daha düşük olduğu için yine de bazıları şeker kamışı tercih edebilir.
Bununla birlikte, hem pancar şekeri hem de şeker kamışı, fazla tüketildiğinde sağlığınıza zarar verebilecek sakarozdan oluşur.
Bu nedenle, bu iki şeker türü arasında farklılıklar olsa da, sağlıklı bir diyetin parçası olarak her iki türden de alımınızı hafifletmelisiniz.
ABD'de üretilen tüm şekerin tahmini% 55-60'ı şeker pancarından gelmektedir.
Hem pancar hem de şeker kamışı, tatlılar, işlenmiş yiyecekler, unlu mamuller ve gazlı içecekler dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerde bulunur.
Bununla birlikte, bu iki yaygın şeker türünü birbirinden ayıran birkaç ayrım vardır.
Bu makale, birinin daha sağlıklı olup olmadığını belirlemek için pancar ve şeker kamışı arasındaki farkları gözden geçirmektedir.
Pancar Şekeri Nedir?
Pancar şekeri, pancar ve pazı ile yakından ilgili bir kök sebze olan şeker pancarı bitkisinden elde edilir.
Şeker kamışının yanı sıra şeker pancarı da beyaz şeker üretiminde en çok kullanılan bitkiler arasındadır.
Şeker pancarı, pekmez ve esmer şeker gibi diğer rafine şeker türlerini üretmek için de kullanılır.
Bununla birlikte, şekerin kaynağı her zaman gıda ürünlerinde ve etiketlerinde açıklanmadığından, bunların pancar veya şeker kamışı içerip içermediğini belirlemek zor olabilir.
ÖzetPancar şekeri, şeker pancarı bitkisinden yapılır. Şeker kamışı ile birlikte piyasadaki en yaygın rafine şeker türlerinden biridir.
Üretim Farklılıkları
Pancar ve şeker kamışı arasındaki en büyük farklardan biri işleme ve üretim yöntemleridir.
Pancar şekeri, doğal şeker suyunu çıkarmak için şeker pancarlarının ince dilimlenmesini içeren bir işlem kullanılarak yapılır.
Meyve suyu saflaştırılır ve toz şeker oluşturmak üzere kristalize edilen konsantre bir şurup oluşturmak için ısıtılır.
Kamış şekeri benzer bir yöntem kullanılarak üretilir, ancak bazen hayvanların kemiklerini yakarak yapılan bir bileşen olan kemik kömürü kullanılarak işlenir. Kemik kömürü ağartmaya ve beyaz şekeri süzmeye yardımcı olur.
Nihai üründe kemik kömürü bulunmasa da, veganlar veya vejeteryanlar gibi hayvansal ürünler kullanılarak yapılan yiyeceklerin alımını azaltmak isteyen kişiler bunu dikkate almak isteyebilir.
Kömür bazlı aktif karbon gibi diğer ürünlerin genellikle beyaz şekerin işlenmesinde kemik kömürüne alternatif bir vegan olarak kullanıldığını unutmayın.
ÖzetPancar şekeri, şeker kamışını ağartmak ve filtrelemek için kullanılabilen kemik kömürü veya kömür bazlı aktif karbon kullanımını içermez.
Tariflerde Farklı Çalışır
Şeker kamışı ve pancar şekeri beslenme açısından hemen hemen aynı olsa da tariflerde farklı çalışabilirler.
Bu, en azından kısmen, tat açısından farklı farklılıklar nedeniyle, şeker türlerinin yemeklerinizin tadını nasıl değiştirdiğini etkileyebilir.
Pancar şekerinin topraksı, oksitlenmiş bir aroması ve yanmış şeker ağızda kalan tadı bulunurken, şeker kamışı daha tatlı bir ağızda kalan tat ve daha meyvemsi bir aroma ile karakterizedir.
Ayrıca, bazı şefler ve fırıncılar, bazı tariflerde farklı şeker türlerinin nihai ürünün dokusunu ve görünümünü değiştirdiğini fark eder.
En önemlisi, şeker kamışının daha kolay karamelize olduğu ve pancar şekerinden daha homojen bir ürünle sonuçlandığı söylenir. Pancar şekeri ise daha gevrek bir doku oluşturabilir ve bazı unlu mamullerde iyi sonuç veren benzersiz bir tada sahiptir.
ÖzetPancar şekeri ve şeker kamışı tat olarak küçük farklılıklar gösterir ve tariflerde farklı işlev görebilir.
Benzer Besin Bileşimi
Şeker kamışı ve pancar şekeri arasında birkaç fark olabilir, ancak beslenme açısından ikisi neredeyse aynıdır.
Kaynağı ne olursa olsun, rafine şeker esasen saf sükrozdur, glikoz ve fruktoz moleküllerinden oluşan bir bileşiktir.
Bu nedenle, yüksek miktarda pancar veya şeker kamışı tüketmek kilo alımına ve diyabet, kalp hastalığı ve karaciğer sorunları gibi kronik rahatsızlıkların gelişmesine katkıda bulunabilir.
Amerikan Kalp Derneği gibi sağlık kuruluşları, eklenen şeker alımınızı kadınlar için günde 6 çay kaşığı (24 gram) ve erkekler için günde 9 çay kaşığı (36 gram) ile sınırlandırmanızı önerir.
Bu, beyaz şeker, esmer şeker, pekmez, turbinado ve tatlılar, alkolsüz içecekler ve tatlılar gibi birçok işlenmiş gıdada bulunan şeker dahil olmak üzere her türlü şeker kamışı ve pancar şekeri anlamına gelir.
ÖzetHem şeker kamışı hem de pancar şekeri esasen sakarozdur ve yüksek miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir.
Genellikle Genetiği Değiştirilmiş
Pek çok tüketici, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) ile ilgili endişeler nedeniyle pancar şekerine göre şeker kamışını tercih etmektedir.
ABD'de şeker pancarlarının yaklaşık% 95'inin genetik olarak değiştirildiği tahmin edilmektedir.
Tersine, şu anda ABD'de üretilen tüm şeker kamışı GDO'suz olarak kabul edilmektedir.
Bazı insanlar, böceklere, herbisitlere ve aşırı hava koşullarına karşı oldukça dirençli, sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak genetiği değiştirilmiş mahsulleri tercih ediyor.
Bu arada, diğerleri antibiyotik direnci, gıda alerjileri ve sağlık üzerindeki diğer olası olumsuz etkiler nedeniyle GDO'lardan kaçınmayı tercih ediyor.
Bazı hayvan çalışmaları, GDO tüketiminin karaciğer, böbrek, pankreas ve üreme sistemi üzerinde toksik etkilere neden olabileceğini bulsa da, insanlar üzerindeki etkilere ilişkin araştırmalar hala sınırlıdır.
Bununla birlikte, diğer çalışmalar, insanların GDO'lu mahsulleri güvenle yiyebildiklerini ve geleneksel mahsullerle karşılaştırılabilir bir besin profili içerdiklerini gözlemledi.
GDO'lu mahsuller konusunda endişeleniyorsanız, GDO'ya maruz kalmanızı en aza indirmeye yardımcı olması için en iyisi şeker kamışı veya GDO'suz pancar şekeri seçmektir.
ÖzetABD'deki şeker pancarlarının çoğu genetik olarak değiştirilirken, şeker kamışı genellikle GDO'suzdur.
Alt çizgi
Pancar ve şeker kamışının tadı biraz farklıdır ve pişirme ve fırınlamada farklı işlev görebilir.
Şeker kamışının aksine, pancar şekeri kemik kömürü olmadan üretilir ve bu, veganlar veya vejeteryanlar için önemli olabilir.
Yine de bazıları GDO içerikli içerik bulundurma olasılığı daha düşük olduğu için şeker kamışı tercih edebilir.
Ancak söz konusu olduğunda hem pancar şekeri hem de şeker kamışı sakkarozdan oluşur ve fazla tüketildiğinde sağlığınıza zararlı olabilir.
Bu nedenle, bu iki şeker türü arasında farklılıklar olsa da, sağlıklı bir diyetin parçası olarak her iki türden de alımınız ölçülü tutulmalıdır.
